10 populære oppskrifter med hvalkjøtt

Gruppe Artikkel Tema Hval Forfatter Knut Pettersen Utgiver: Matoppskrift.no Dato 19.06.2023

Sesongen for ferskt hvalkjøtt holder på nå, og er dere så heldige å få tak i dette så prøv gjerne en av rettene under. Men og frossent kjøtt kan brukes. Norge har en liten fangst av vågehval og disse kommer inn til flere små mottak ved kysten. I norge blir det fanget rundt 500 dyr hvert år og derfor er jo dette en litt sjelden råvare. Hvalkjøtt er og sunt med mange næringsstoffer og mindre mettet fett.

Mange er imot hvalfangst av etiske og andre grunner, men vågehval er ikke en truet dyreart så motstand går vel ofte pga de er søte å se på. Men så lenge mennesker høster av ressurser i havet, så bør vel dette balanseres med fiske av de arter som er for store i forhold til andre arter.
Men det som skjer er at færre spiser hvalkjøtt, det fanges færre og hvalfangst er blitt noe eksotisk. Og skal man først klage over hvalfangst, så bør en vel heller klage på disse fabrikkene som slakter kylling, svin, storfe ol. Her er det mange gråsoner.

Hvalbiffgryte à la Duckie

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 20.07.2014
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Hvalbiff
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

400 g hvalbiff
100 g bacon
1 ss margarin
10 sølvløk
1/2 gul paprika
1 pk peppersaus
2 dl melk
1 dl vann
2 dl langkornet Middagsris


Det er tid for hval igjen. Denne er enkel og tradisjonell i smaken. Annet kjøtt kan og brukes

Fremgangsmåte

1) Skjær hvalbiff, bacon, løk og paprika i terninger. Brun bacon i en jerngryte eller -panne.
2) Ta baconet ut av gryta og brun hvalbiffen i baconfettet. Tilsett løken og la biff og løk småkoke litt før du tilsetter paprika og bacon.Hell over vann og melk. Tilsett peppersaus-pulveret og bland godt. Kok opp under omrøring, og la småkoke under lokk til risen er ferdig, ca. 20 min.
3) Kok risen i en gryte for seg selv, følg oppskriften på pakken. Når risen er ferdig, heller du den over i jerngryta. Bland alt godt sammen.

Servér med varme baguetter og en frisk salat.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 108,51 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,39 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,39 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,52.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Skrovagryte til to

Antall porsjoner = 2
Dato lagt inn eller oppdatert 21.11.2022
Denne retten tar ca 10-20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norsk Hval
Bildet er tatt av Norsk Hval

Ingredienser

300 g hvalkjøtt i tynne skiver/strimler
200 g friske sjampinjonger i skiver
1/2 dl seterrømme/crème fraîche
en vannskvett
1/2 ts grovknust einerbær
smør
salt og pepper


Kjent og tradisjonell Skrovagryte

Fremgangsmåte

Stek soppskivene gylne. Ta dem opp. Stek kjøttet raskt og ha soppen tilbake. Tilsett en vannskvett, seterrømme og einerbær. Kok opp. Smak til med salt og pepper. Serveres med ris eller god potetmos og rørte tyttebær

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 155,07 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 13,55 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,95 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,34.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Viltgryte med hvalkjøtt

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 02.07.2005
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norsk Hval
Bildet er tatt av Norsk Hval

Ingredienser

600 g hvalkjøtt i tynne skiver eller strimler
8 stk frisk sjampinjong i skiver
1 ts grovknuste einerbær
2 dl creme fraiche
½ dl vann
smør til steking
salt og pepper
2 ss friske blåbær
2 ss friske tyttebær
2 ss friske molter


Viltgryte med ferske skogsbær og sauterte grønnsaker. Perfekt på høsten med sesongens råvarer. Serveres gjerne med potetmos.

Fremgangsmåte

1) Skjær hvalen i tynne skiver mens den er halvfrossen, og skjær ev. skivene i strimler.

2) Stek raskt i smør på varm panne. Ha i soppskivene og la dem steke med.

3) Tilsett vann, creme fraiche og einerbær og kok opp.

4) Smak til med salt og pepper og rør forsiktig inn friske ville bær.

5) Server med hjemmelaget potetmos.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 140,21 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,28 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,25 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 13,58.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

---

Her er lignende, anbefalte og gode oppskrifter fra forskjellige kilder

Burgundergryte med hval

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 22.06.2005
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norsk Hval
Bildet er tatt av Norsk Hval

Ingredienser

500 g hvalkjøtt
Olje eller margarin til steking.
1 løk i ringer evt. 5-6 sjalottløk
1 gulrot i biter
2–4 dl rødvin
2–4 dl storfekraft/buljong
(6 dl væske tilsammen)
1 ss hvetemel
salt
pepper
1 purre i ringer


Nydelig burgundergryte med norske grønnsaker og rødvin.

Fremgangsmåte

1) Skjær kjøttet i terninger på 2 cm og tørk godt av det.

2) Ha litt olje/margarin i stekpanna, og stek kjøttet i 2 minutter. Tilsett løk og gulrot, og la det steke 2 minutter til. Dryss over melet og rør det inn i kjøtt/grønnsakblandingen. Tilsett kraft og rødvin og salt og pepper og kok opp. La det trekke i 15 minutter under lokk.

3) Tilsett purren skåret i skiver og knust/hakket hvitløk og la det hele stå og trekke i 20 min til.

Servér med kokte poteter.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 64,32 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,74 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,43.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Grillet Hvalstek

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 26.06.2005
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Hvalbiff
Bildet er tatt av Hvalbiff

Ingredienser

180 gr kjøtt pr . pers.
krydderolje ( 4 ss olje rørt sammen med timian, persille og basilikun)
havsalt.

Bakte grønnsaker i folie på grill.
100 gr grønnsaker i strimler og biter.
salt og pepper.
0,5 desiliter fløte.

Fremgangsmåte

Kutt kjøttet slik at tykkelsen blir jevn ( som en indrefilet av okse) Pensle kjøttet med krydderolje og ha på pepper og havsalt Grilles på god og varm grill . snues ofte
Ca. 12-15 min La kjøttet hvile i noen min. før man kutter det opp i finger tykkeskiver

Folie bakte grønnsaker
Kutt grønnsakene i strimler og biter og legg dem på stekefolie Brett opp kantene ha på følte, salt og pepper Lukk folien helt tett Bakes på grillen i ca 8 min

Serverings tips
Bakte poteter, fløte gratinerte poteter og lignende.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 211,14 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,2 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 16,64 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,66.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Grov burger à la Lindstrøm av hval

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 26.06.2005
Denne retten tar ca 20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Hvalbiff
Bildet er tatt av Hvalbiff

Ingredienser

600 g hvalkjøtt
2 kokt potet i terninger
1 ts salt
½ ts pepper
1-2 dl vann
3 ss hakket sylteagurk
3 ss hakket syltet rødbete
2 ss kapers

Fremgangsmåte

1) Skjær hvalen i tynne skiver mens kjøttet ennå er halvfrossent.
2) Ha det sammen med salt, pepper og kokt potet i en foodprosessor og kjør raskt noen sekunder til en jevn masse.
3) Spe med vann og tilsett de øvrige ingredienser..
4) Lag store kaker som stekes på panne i smør.
5) Server med pasta, sylteagurk og rødbeter. Sjy fra pannen brukes som saus.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 85,27 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,33 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,19 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 11,08.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Hvalskav

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 26.06.2005
Denne retten tar ca 30 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Hvalbiff
Bildet er tatt av Hvalbiff

Ingredienser

ca. 600 g hvalkjøtt i tynne skiver
2–3 store grovhakkede løk
2 ss smør/margarin til bruning
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
3–4 dl. vann
1/2–1 dl lettrømme

Fremgangsmåte

1) Skjær hvalkjøttet så tynt som mulig.
2) Brun kjøtt og løk i margarin. Dryss salt og pepper over og hell på vann.
3) La retten småsurre under lokk ca. 15 minutter. Rør i rømme like før servering. I stedet for rømme kan det brukes kulturmelk. Det gir en magrere rett. Smak til med salt og pepper.

Serveres med kokte poteter og salat.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 77,53 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,06 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,29 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,29.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Pepperstek av hval

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 29.06.2005
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Hvalbiff
Bildet er tatt av Hvalbiff

Ingredienser

4 biffer av hvalkjøtt à ca. 150 g
4 ss blandede pepperkorn, grovknust
4 ss smør
4 ss olje
salt
2 dl buljong
2 ss mild sennep
2dl crème fraîche

Tilbehør
stekte poteter
stekt løk eller sopp

Fremgangsmåte

1) Vend biffene i pepperblandingen og la dem ligge og trekke ca. 1/2 time.

2) Smelt smør i pannen. Tilsett olje og stek biffene etter ønske. Dryss på litt salt.

3) Kok pannen ut med buljong. Bland i sennep og crème fraîche og la sausen koke inn.

Server med sausen, stekt sopp eller løk, stekte eller bakte poteter og blandet salat.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 190,71 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,57 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 13,69 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 12,68.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Eksotisk hvalgryte på grillen

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 21.11.2022
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norsk Hval
Bildet er tatt av Norsk Hval

Ingredienser

400 gram hvalkjøtt
100 gram bacon
Olivenolje
1 løk
1 grønn paprika
1 rød paprika
3 dl viltkraft
3 ts tomatpuré
1 boks ananas
1 boks mais
2 dl Røros rømme
2 dl kremfløte
Salt og pepper


Tilbered en deilig og fargerik gryte på grillen, med smaker som hele familien vil elske.

Fremgangsmåte

Sett en støpejernsgryte på grillen og la den bli skikkelig varm. Ha på olivenolje og stek finkuttet kjøtt og bacon sammen. La det få fin brun skorpe.
Ha på viltkraft og la det koke et par minutter. Ha på rømme, fløte og tomatpuré og gi det et oppkok. Trekk av varmen og ha på finkuttet paprika, mais og ananas. La dette trekke under lokk noen minutter. Smak til med salt og pepper.

Server med godt brød

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 96,46 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,27 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,74 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,72.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Tataki av hval med spicy ponzusaus

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 18.03.2023
Denne retten tar ca 10-20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norsk Hval
Bildet er tatt av Norsk Hval

Ingredienser

Hvaltataki:
? 400 gram Norsk hval
Grovkvernet salt og pepper
Nøytral olje

Ponzusaus med balsamico:
? 2-3 ss balsamico
2-3 ss soyasaus
Saften av en lime
Ca. 1 chili, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ss fersk koriander, finhakket
1 ss sesamfrø


Sushi er i vinden som aldri før. Tataki av hval er hurtigstekt kjøtt med rå kjerne skjært i tynne skiver. Med spicy ponzusaus er dette nydelig.

Fremgangsmåte

Sushi er i vinden som aldri før. Hvaltataki er hurtig stekt hvalkjøtt med en rå kjerne. Med spicy ponzusaus er dette en fantastisk smårett med balanserte smaker. Slik lager du en god tataki.

Skjær hvalkjøttet til loinform og krydre med grovkvernet salt og pepper. Stek kjøttet på sterk varme i ca. 30 sekunder på hver side. Da er det lett stekt med fin rå kjerne. Hvalkjøttet har en naturlig litt nøtteaktig viltsmak som bevares godt i tataki. Skjær kjøttet i centimeter tykke skiver, og anrett på tallerken.
Sausen lages ved å tilsette og blande balsamico, soyasaus, lime, chili, hvitløk, koriander og sesamfrø i en bolle. Denne sausen har en fantastisk syre, men balanseres av sødme og spice fra balsamico, friske urter og chili.
Avslutt med å ha litt av sausen over kjøttet.

Denne fantastiske retten serveres kald og er enkel og rask å tilberede. Server som fingermat eller smårett.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 128,7 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,93 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,3 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 16,34.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++