10 varmende curry når været blir kaldere

Gruppe Artikkel Tema Curry Forfatter Knut Pettersen Utgiver: Matoppskrift.no Dato 08.11.2025

Når det begynner å bli høstlig ute, selv her i sør, kommer savnet etter varmende middagsretter. Personlig er jeg veldig glad i gryteretter av alle slag, men har fått en forkjærlighet for diverse karri(curry) retter som vi lager selv. Etter ett lengre opphold i Thailand for 10 år siden ble jeg vant med flere av disse til dels sterke rettene, men her hjemme prøver vi å unngå de mest spicy versjonene. Jeg har selv spist en tørr rød curry som jeg ble faktisk fysisk syk av. Men det er flere gode milde som vi virkelig kan anbefale, og her er noen av de beste med både høy poengsum og mange lesere + personlig anbefaling, samt at de fleste bruker norske råvarer. Lykke til mvh Knut

Stekt ris med laksecurry

Antall porsjoner = 2
Dato lagt inn eller oppdatert 08.12.2016
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

100 g laks
100 g kokt /dampet ris
2 egg
1/3 ts middels sterk karri
1/2 løk
1 grønn paprika
1/2 ss hvetemel
1 ss smør
1/2-1 l vann


Opprinnelig var dette en enkel rett, men vi fikk prøve ut ett par ting her, samt at vi brukte indisk currypaste fra masalamgic. Dette ble en veldig bra kombinasjon som smaker herlig. Fløte sammen med karripaste er godt.
Det er viktig her å smake til med salt og pepper. Dvs smak på risen og sausen med en liten skje, og ha i salt/pepper etter behov.

Fremgangsmåte

Begynn med å gjøre ferdig risen. Hakk løk og hvitløk. Stek det blankt i en panne med litt smør. Ha i risen og rør den inn med en tregaffel. Stek noen minutter.
Ha så i piskede egg, curry paste og rør godt. La alt steke til det er godt og varmt. Smak til med salt og pepper. Server ved siden av laksen.

Laks med currysaus
Del opp laks, paprika og eple i biter. Varm litt olje i en stor panne. Ha i fisken i den ene siden og grønnsaken i den andre. La alt bli gjennomstekt. Rør så forsiktig inn curry i grønnsakene + spe med fløte. La det surre litt til det tykner. Smak til med salt og pepper. Rør så alt sammen, dvs fisk og grønnsaker. Ha litt kinakål over og la stå 1-2 minutter før servering.

Server med risen

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 178,7 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 11,92 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,5.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Chicken Curry

Antall porsjoner = 5
Dato lagt inn eller oppdatert 09.09.2013
Denne retten tar ca 45 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

1 kyling, ca 1 kg
2 ss olje
2 løk
1-2 hvitløkfedd
1 1/2 ts ingefær
1 1/2 ss koriander
1 ts karve
1 ts chilipulver
2 krm nellik
2 krm kanel
2 ss karri
1 1/2 ts salt
2 krm svart pepper


Smaken av en skikkelig indisk curry er bare helt utrolig. Reguler smak med yoghurt og krydder.

Fremgangsmåte

En indisk rett som serveres med mye godt tilbehør og derfor kan rekke til fem personer. Server gjerne med Chapati brød og Raita salat. Se egne oppskrifter under de respektive kategorier.

Tin, skyll og del kyllingen i biter. Ta gjerne av skinnet. Skrell og hakk løk og hvitløk. Varm olje i en gryte. Fres løk, hvitløk og alt krydder til løken begynner å bli myk.

Legg i kyllingbitene og vend dem i krydderblandingen. Tilsett salt, pepper, eventuelt 2-3 ss mango chutney og et par dl yoghurt.

La kyllingen koke under lokk på svak varme i ca 30 minutter. Kok risen i mellomtiden. Bruk gjerne 1 ts gurkemeie i risen slik at den får fin gulfarge.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 104,03 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,11 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,01 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,79.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Kyllinggryte red curry

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 25.10.2018
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Rosemarie Pettersen
Bildet er tatt av Rosemarie Pettersen

Ingredienser

2 sjalottløker finhakket
2 fedd hvitløk finhakket
0,5-1 ts sambal oelek, evt i finhakket chili
1-2 ss revet fersk ingefær
1 rødt eple i terninger
2 røde paprika i strimler
1 liten boks ananas i biter + saften

4 stk kyllingfileter
1 ss smør

1 ss rød karripasta
4 dl kyllingbuljong
2 dl kremfløte
2 dl kokosmelk

4 stk nan brød

Pynt:
1 håndfull koriander
1 lite eple i strimler
1 håndfull nøtter, mandler ol kuttet i biter


En enkel gryte som tar en halvtime å lage. Om du vil ha mer smak så bare ta mer sambal oelek og karri. Er litt avhengig av hvilken type karri man bruker. Kan og brukes med grønn karripaste. Oppskriften kommer opprinnelig fra Tine men er forandret noe av oss.

Fremgangsmåte

Hakk løk, hvitløk, evt chili og rasp ingefær. Del opp eple og paprika. Del kyllingen i strimler og fres den i smør til den er gyllen. Hell i alle grønnsakene og la surre 2-3 minutter. Gjenta med karripastaen og surr i 2 minutter. Hell på ananas + saft, buljong, fløte og kokosmelk. Kok opp og la småkoke i 15 minutter.
Varm nan brødene og server gryten pyntet med eple, koriander og hakkede nøtter. Evt kan ris serveres til.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 126,74 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,25 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,78 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,84.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

---

Her er lignende, anbefalte og gode oppskrifter fra forskjellige kilder

Lam i curry

Antall porsjoner = 6
Dato lagt inn eller oppdatert 06.10.2013
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Grete Roede
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

600 g lammekjøtt fra bog eller lår
4 dl yoghurt naturell
1 ss soyaolje til steking
1/2 ts kardemomme
1 ss fersk hakket ingefær
3 båter hvitløk
1/2 ss chilipulver
1 stk chili
1 løk
1 ss garam masala
1 liter vann
noen kvister frisk koriander
1 ts salt


Når lam marineres i yoghurt blir det mildt på smaken. Karri svitsjer du sammen med løkblandingen, Juster styrken selv her.

Fremgangsmåte

Karri gir denne retten en ny og spennende vri. Serveres med ris.

Skjær kjøttet i store biter og bland det i yoghurten og la det stå kaldt en stund. Kutt opp løk, hvitløk, ingefær og chili (skrap ut frøene) i små biter. Varm opp oljen i en dyp kjele. Fres kardemomme, chilipulver og løkblandingen til kokepunktet. Ha deretter i vannet og rør det godt sammen. Sett på lokk og la det koke til det er mørt. Smak til med garam masala, salt og eventuelt frisk, finhakket koriander. Serveres med kokt ris.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 96,49 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,36 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,21 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,03.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Spicy lammecurry

Antall porsjoner = 2
Dato lagt inn eller oppdatert 19.09.2014
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Synøve Dreyer

Ingredienser

250 g benfritt lammekjøtt i biter (3x3 cm)
3 ss olje til steking
1 rød chili
2 ts frisk ingefær
2 stk. gulrot i biter
1 stk. løk i båter
0,5 stk. brokkoli i buketter
2 stilker stilkselleri (stangselleri) eller fennikel
4 dl kokosmelk
2 sitrongress
1,5 ss rød curry paste
2 ts brunt sukker


Lammecurry har mye smak og er bare nydelig.
Kokosmelk er mye brukt i asiatisk matlaging og gir en rund og fyldig smak til sauser og supper. Kokosmelk kjøper du på boks i velassorterte butikker.

Fremgangsmåte

Skjær kjøttet i biter (3x3 cm).
Finhakk chili og ingefær, og kutt gulrot, løk, brokkoli og stilkselleri eller fennikel i biter.
Varm opp olje i en stekepanne. Brun kjøttet og ta det ut av pannen
. Fres ingefær, chili og grønnsaker. Tilsett curry paste. Knus sitrongress med baksiden av en kniv og ha dem i pannen sammen med kokosmelk. La det putre i 10–15 minutter.
Smak til med sukker og tilsett kjøttet. La det trekke et par minutter. Fisk ut sitrongresset før servering.
Server med ris eller brød.

Sitrongress er en kryddervekst som brukes mye i Asia. Bladene er lange, smale, hvite og lys grønne. Smaken er sitronlignende, men ikke så skarp som vanlig sitron. Aromaen utnyttes best når bladene knuses eller finhakkes. Ferskt sitrongress kjøper du i innvandrerbutikker og enkelte andre forretninger. Det finnes også på glass, men da er ikke smaken så intens. Retten kan gjerne lages uten sitrongress, men den mister da noe av sitt særpreg.

Istedet for benfritt grytekjøtt av lam kan du bruke benfritt kjøtt fra fårestek. Beregn lengre koketid for å få kjøttet mørt.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 132,58 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,93 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 10,28 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,3.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Grønn grønnsaks-curry

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 09.10.2017
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Rosemarie Pettersen
Bildet er tatt av Rosemarie Pettersen

Ingredienser

1 ss vegetabilsk olje
1 ss Grønn karrypasta
2½ dl kokosmelk
1 finhakket, stor løk
3 tørkete kaffir limeblader
5 cm sitronskall
2 ss fiskesaus
1 mellomstor aubergine
2 gulerøtter
6 strimlede spinatblader
125 g strimlet bok choy


En enkel curry som ikke er sterk. Er vegetar i utgangspunktet men ikke veganer pga fiskesausen. Kan enkelt serveres med fisk eller kjøtt. Vi hadde og litt grønnkål i denne + noen lakseterninger.

Fremgangsmåte

Varm oljen opp i en stor gryte, tilsett karrypasta og sauter i 1 minutt.

Rør kokosmelk, løk, kaffir limeblader, sitronskall og fiskesaus i og kok opp. Skru ned platen og la sausen syde i 2 minutter. Skjær auberginen i munnstore stykker og gulerøtter i strimler. Hell det i gryten, legg lokk på og la syde i 5 minutter, til auberginestykkene begynner å bli møre.

Vend spinatblader og bok choy i og la syde under lokk i ytterligere 2-3 minutter, til spinaten begynner å falle sammen.
Fjern kaffir limeblader og sitronskall før servering.

Server retten med dampkokte, langkornede ris.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 78,79 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,16 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,97 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,99.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Laks i red curry og kokosmelk

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 08.02.2007
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Norges sjømatråd

Ingredienser

600 g laksefilet
2 ss soyaolje
1 finhakket sjalottløk
3 ts Thai red curry paste (bruk 1 ts hvis du ikke ønsker den så sterk)
4 dl kokosmelk
1 ½ ts soyasaus
1 rød chili, i strimler (fjern steinene!)
½ ts fish sauce (kan sløyfes)
2,5 dl fiskekraft-/buljong
1 ts sukker
2 vårløk, i tynne skiver
4 limeblad, i fine strimler (ta bort stilken!)
2 ss frisk koriander

Fremgangsmåte

Skjær laksefileten i store terninger. Varm soyaoljen i en panne og brun lakseterningene på begge sider. Legg lakseterningene på et fat.
Surr sjalottløk i pannen i ca. 2 minutter. Tilsett Thai red curry og kokosmelk. Rør ofte. Ha i soyasaus, rød chili, fish sauce, fiskekraft-/buljong og sukker.

Tilsett lakseterningene, vårløk, limeblad og la det hele småkoke i 2-3 minutter. Dryss over frisk koriander og server med jasminris.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 177,52 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,43 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 14,52 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,99.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Biff i curry

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 03.05.2002
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

500 g biffkjøtt (Filet, mørbrad eller entrecôte)
1 boks kokosmelk
3 ss karrypasta
2-3 ss fiskesaus
1 ss sukker
2 små chili i skiver
1 1/2 dl cashewnøtter eller peanøtter

Fremgangsmåte

1. Kok opp kokosmelken, tilsett kjøttet og la det trekke i ca. 15 minutter.
2. Ta opp kjøttet og legg det til side. Ha karrypasta, fiskesaus, sukker og chili over i kokosmelken. Kok opp og la det trekke i ca. 10 minutter. Syns du sausen er for tynn kan den jevnes med litt maizennajævner (se mengdeforhold på pakken).
3. Tilsett kjøttet og dryss nøttene over til slutt.

Server med kokt ris.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 223,36 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,42 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 16,96 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 13,5.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Filipino chicken curry

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 11.10.2014
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Rosemarie Rodriguez
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

900 gr. kylling, skåret i serveringsstykker
2 stor poteter, i biter
1 ss hvitløk, finhakket
3 stilker selleri, kuttet i 2-4 cm
1 medium løk, hakket
1 liten rød paprika, skåret i terninger
2 ss fiskesaus
1 kopp kokosmelk
2 ss karripulver
2 cm ingefær, skåret i strimler
1 kopp vann


Fyldig og god kyllingrett. Ikke så sterk. Bruk evt ferdig stekt kylling

Fremgangsmåte

Stek potetene og kylling og sett til side

I samme panne stek hvitløk, løk og ingefær, legg i kylling, fiskesaus og karri.
Tilsett vann og la det småkoke til kyllingen er mør
Legg så i rød paprika, selleri, og potet som da småkoker i 5 minutter.
Tilsett kokosmelk og bland godt. Småkok i 5 minutter

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 85,11 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,81 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,51 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,11.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Grønn curry med tofu og nudler

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 08.03.2020
Denne retten tar ca 10-20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Rosemarie Pettersen
Bildet er tatt av Rosemarie Pettersen

Ingredienser

300 gr tofu i biter
4 porsjoner nudler

1 ss vegetabilsk olje
2 ss Grønn karrypasta
4 dl kokosmelk
1 dl vann
2 ss fiskesaus
1 ss palmesukker evt brunt
250 gr aspargesbønner

1 håndfull koriander
1 grønn chili i ringer
Litt lime ved siden av


En vegetarversjon av grønn curry. Her med tofu og nudler. Vi bruker samme metode som for den med skalldyr og fisk.
Husk å bruke vegetarversjon av fiskesaus, som finnes med sopp istedenfor.

Fremgangsmåte

Del opp og stek tofuen lett. Kok nudler etter anvisning på pakken.

Varm oljen opp i en stor gryte, tilsett karrypasta og sauter i 1 minutt.

Rør kokosmelk, vann, sukker og fiskesaus i og kok opp. Skru ned platen og la sausen syde i 2 minutter, smak til med evt mer fishsauce eller sukker. Ha i aspargesbønner. Kokes noen minutter

Ved servering: Hell curry i tallerkner. Fordel nudler og tofu over. Legg på chiliringer og pynt med korianderblader

Gjerne litt lime ved siden av til å skvise over.

PS ang fishsauce
Fishsauce er ikke vegetar, men det finnes vegetariske alternativer. En kan og droppe denne eller prøve å lage en selv. Det er flere på nett.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 160,97 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 17,18 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,83 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,42.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++