Gode gresskaroppskrifter til halloween

Gruppe Artikkel Tema Halloween Forfatter Knut Pettersen Utgiver: Matoppskrift.no Dato 27.10.2023

Halloween er i slutten av uka og jeg tenkte at jeg kunne være litt på forskudd med de beste oppskriftene til feiringen. Nå har ikke vi små barn hjemme men vi pleier å lage ett par retter med gresskar på denne tiden. En god suppe har vi på planen og evt en kake/muffins. Om man huler ut gresskar litt før selve dagen så har man ingredienser til å lage disse rettene.
Så her er ett lite utvalg som vi anbefaler.

Asiatisk gresskarsuppe med ingefær

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 22.10.2016
Denne retten tar ca 30 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Alletiders kogebog
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

1 kg. Hokkaidokjøtt
2 store løk
timian
3 ss. Ingefær
2 dl. usøtet kokosmelk
1-3 chilier uten kjerner
4 fedd hvitløk
sitron- eller limesaft
evt. friske krydderurter og litt mere hvitløk


Enda en varmende suppe. Denne er vegetar, men i asia tilsetter de ofte fisk i denne, prøv gjerne det.

Fremgangsmåte

Hokkaidoen skjæres i båter og kjernene fjernes. Løk, hvitløk, hokkaido, ingefær, timian, chili og vann eller fond settes til å koke.
La det koke inntil grønnsakene er møre. Mas det hele gjennom en dørslag eller blend det hele inntil en passende konsistens.
Kok opp igjen med kokosmelk og smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Server med et godt brød og evt. et dryss friske krydderurter blandet med hakket hvitløk.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 27,87 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,9 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,25 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,62.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Nydelige gresskarmuffins

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 26.10.2017
Denne retten tar ca 40-60 min å lage
Kalkulering og publisering av Rosemarie Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Rosemarie Pettersen
Bildet er tatt av Rosemarie Pettersen

Ingredienser

6 ss hvetemel
3/4 ts bakepulver
ørlite salt
1 ts allehånde
1/2 ts ingefær
1/2 ts muskat
2 egg
1 3/4 dl sukker
3 ss smeltet smør
ca. 400 gram gresskarpuré
1 boks Vikingmelk
2 ts vaniljesukker


Nydelige og helt spesielle muffins laget av gresskarpure. Disse er ikke deig som man vanligvis bruker men egentlig fyllet til pai som brukes som muffins. Pga vi lagde altfor mye fyll til paien vår, helte vi resten av fyllet i muffinsformer og stekte dem. Utrolig godt
Jeg kan ikke si noe om antallet her da det avhenger av hvor mye fyll du har til overs, vi fikk 16 muffins av vårt det vi hadde for mye.

Fremgangsmåte

Rens gresskaret og del opp kjøttet. Kok det i vann ca 15-20 minuter før vannet helles av og det moses i stavmikser.
Bland sammen mel, bakepulver og krydder. Pisk sammen egg, sukker og smør. Tilsett gresskarpure, melk og vaniljesukker.
Fyll opp muffinsformer og stek ved ca 180 grader til fyllet kjennes fast, ca 15-20 min ++, men sjekk med en gaffel at fyllet er sånn noenlunde fast.
Pyntes med krem og serveres til spøkelsene på halloween.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 223,2 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 36,59 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,1 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,71.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Gresskar- og gulrotkake

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 27.10.2016
Denne retten tar ca 40-60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

100 g smør, romsvarmt
2 1/2 dl sukker
3 egg
ca. 200 g gresskar
ca. 200 g gulrøtter
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts kanel

Krem:
1 beger kremost naturell (125 g)
25 g melis
2 ts vaniljesukker


Klassiker på en Halloweenhappening!
Men denne kaken er bare helt nydelig. Og den blir skikkelig saftig. Vi stekte den i 45 minutter i varmluft i rund form. Da var den litt bløt inni, men slik skal det være.
Men vi lagde ikke glasur, men brukte sprutekrem, rosiner, gulrotstrimler og ett cocktailbær som pynt.

Fremgangsmåte

Rund form, ca. 24 cm i diameter
I stekeovnen: 175 °C, ca. 40 minutter

Rør smør og sukker porøst og lett. Rør inn eggene, ett om gangen. Skrell og riv gresskar og gulrøtter fint. Rør det i deigen. Bland mel, bakepulver og kanel og bland det i. Helles i en godt smurt form og stek kaken nederst i ovnen.
Rør sammen ingrediensene til kremen og smør den på den avkjølte kaken. La kaken stå kjølig før servering. Ha gjerne litt strimlet appelsinskall oppå kaken.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 250,22 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 31,97 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 11,18 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,02.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

---

Her er lignende, anbefalte og gode oppskrifter fra forskjellige kilder

Gresskarsuppe (Sopa de abóbora)

Antall porsjoner = 6
Dato lagt inn eller oppdatert 27.10.2016
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

60 g usaltet smør
2 løk, hakket
1 gresskar ca 750 g, delt i to uten skall og frø, delt i biter på 2 1/2 cm
1 1/2 liter kyllingkraft
salt
pepper
2 eggeplommer
1 1/4 dl kremfløte
2 ss nypresset sitronsaft
2 ss frisk koriander, hakket


Denne er fin når man har gresskarrester. Smaker veldig godt og særlig om man putter i litt hemmelige ingredienser. Jeg brukte en liten bit sellerirot og 2 fedd hvitløk. Og som dere ser hadde vi ikke koriander så det ble persille.
For å gjøre det enklere så bruker man bare en stavmikser til å mose grønnsakene med når suppen er i gryten. Og så tar man av gryta fra platen og så reror inn fløte, egg, sitronsaft og smaker mer til med krydder.

Fremgangsmåte

Smelt smøret i en kjele på middels varme. Ha i løk og la det surre i 8-10 minutter, til den er mør. Ha i gresskarbitene og 1 ¼ liter av kyllingkraften. Skru på sterk varme, kok opp, legg lokk delvis over, skru ned varmen og la det småkoke til grønnsakene er godt kokte, ca 30 minutter.

Ta kjelen av varmen og la det avkjøles litt.

Arbeid i omganger: Øs suppen opp i en food processor og kjør til en glatt puré. Hell pureen tilbake til kjelen. Hvis den er for tykk, har du i så mye av kraften som er igjen som du synes er nødvendig. Kok opp på middels til sterk varme, og smak til med salt og pepper.

I en liten bollepisker du sammen eggeplommer, fløte og sitronsaft og rør blandingen raskt ned i den varme suppen. Øs øyeblikkelig opp i varme suppeboller. Pynt med koriander og server med en gang.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 96,36 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,07 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,1 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,95.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Marokkansk suppe

Antall porsjoner = 6
Dato lagt inn eller oppdatert 24.09.2013
Denne retten tar ca 60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

2 store purrer
1 løk
1/2 sellerirot
250 g gresskarkjøtt
300 g søtpoteter
1/2 stangselleri
1 hønsebuljongterning
1 1/2 l vann
2 gulrøtter
1 ts ras-el-hanout (marokkansk krydderblanding)
1/2 ts spisskum
8 klyper mild spansk pepper
6 klyper sterk spansk pepper
4 ss koriander
2 ss saft av en sitron
4 ss olivenolje
salt


Denne er noe av det beste vi har lagd. Igjen så overbeviser gresskar i en suppe. Krydderblandingen gjør at suppen får en skikkelig eksotisk aroma og smak.

Fremgangsmåte

Fjern det ytterste skallet på purren og skjær tynne ringer på skrå. Skjær løken i tynne skiver.

Skjær sellerirot, gresskar og søtpotet i terninger på 1 cm. Kutt stangsellerien i biter.

Varm opp halvparten av olivenoljen i en 4-liters jerngryte og brun purre og løk. Løs opp buljongterningen i blandingen. Tilsett 1 1/2 liter vann og gulrot, søtpotet, gresskar, sellerirot og salt. Kok opp, rør om, dekk til og la det småkoke i 1 time.

Tilsett ras-el-hanout, spisskum og de to peppersortene i suppen. Bland godt og tilsett koriander, sitronsaft og resten av olivenoljen.

La det småkoke i ytterligere 15 minutter før suppen serveres i dype skåler

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 32,31 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,19 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,41 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,04.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Gresskarpai 3

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 25.10.2017
Denne retten tar ca 40-60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Rosemarie Pettersen
Bildet er tatt av Rosemarie Pettersen

Ingredienser

Paibunnen :
200 gram hvetemel
150 gram smør
2 ss vann
Litt salt

Gresskarfyll:
6 ss hvetemel
3/4 ts bakepulver
ørlite salt
1 ts allehånde
1/2 ts ingefær
1/2 ts muskat
2 egg
1 3/4 dl sukker
3 ss smeltet smør
ca. 400 gram gresskarpuré
1 boks Vikingmelk
2 ts vaniljesukker


Denne paien er ganske enkel å lage og blir nydelig. Det vi gjør er å kutte gresskaret i biter og koke det i 15-20 minutter, før vannet helles av og det moses i stavmikser. Så fortsetter du med oppskriften.
Om du får for mye gresskar eller har masse til overs, så lag mer av denne pureen. Vi brukte den til å lage gresskarmuffins på en helt ny måte, og det smakte fantastisk.
Melken kan og erstattes av en blanding av helmelk og fløte. Vi brukte helmelk med noen fløterester i.

Fremgangsmåte

Paibunnen :
Kjøres til en fast deig i foodprosessor. Legg deigen i kjøleskapet minst en halv time før den kjevles ut. Kjevle eller trykk deigen ut i en smurt paiform. Prikk med en gaffel og forstek paiskallet ved 200 grader i ca. ti minutter.

Gresskarfyll:

Rens gresskaret og del opp kjøttet. Kok det i vann ca 15-20 minuter før vannet helles av og det moses i stavmikser.
Bland sammen mel, bakepulver og krydder. Pisk sammen egg, sukker og smør. Tilsett gresskarpure, melk og vaniljesukker. Ha fyllet i paibunnen og stek ved 180 grader i omtrent 30 minutter eller til fyllet kjennes fast. Pynt gjerne med litt pisket krem og noen pastiller eller edderkopper!.

Oppskriften kom opprinnelig fra Bama, men er blitt modifisert av oss.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 288,56 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 37,13 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 12,82 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,03.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Pumpkin pie

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 21.10.2016
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Meny
Bildet er tatt av Meny

Ingredienser

Bunn 125 g smør 100 g melis 250 g hvetemel 2 stk eggeplommer 2 ss iskaldt vann Fyll 750 g gresskarkjøtt 70 g muscovadosukker, alt. brunt rørsukker 70 g sukker 2 stk egg 175 ml helmelk 25 g smeltet smør 1 ts kanel 0,5 ts malt ingefær 0,5 ts malt muskatnøtt Pynt stivpisket krem kanel melis


En amerikansk klassiker som står på alle Thanksgiving-bord i USA, hvert år den fjerde torsdagen i november. Paien blir supersaftig av gresskarkjøttet og er deilig krydret med muskatnøtt, kanel og malt ingefær. Med disse julekrydrene passer paien også perfekt i vår egen advendtstid.

Fremgangsmåte

Begynn med paibunnen. Bland alle ingredienser i en kjøkkenmaskin og kna det deretter lett sammen til en deig. Legg deigen kjølig 30 minutter mens du begynner på paifyllet.

Skrell og rens gresskaret fri for kjerner. Skjær kjøttet i grove terninger og ha det i en gryte. Dekk med vann, sett på lokk og kok møre. Det tar ca. 20 minutter, alt ettersom hvor store bitene er.

Bruk en sil og hell av vannet. Press gresskarkjøttet med en tresleiv sånn at væsken kommer ut. Mos gresskarkjøttet til en glatt puré med stavmikser. Avkjøl.

Kjevle paideigen ut og kle en paiform på 24 cm. Prikk bunnen med en gaffel og dekk den så med et bakepapir. Fyll på med tørre bønner eller linser. Blindbak paibunnen 15 minutter på 180 grader.

Pisk sammen egg, helmelk, sukker, kanel, malt ingefær, muskatnøtt og smeltet smør. Tilsett det moste gresskarkjøttet og bland alt godt sammen. Hell fyllet i paibunnen og stek paien på 180 grader i 40-45 minutter. Paien er ferdig når fyllet er stivt.
La paien avkjøle før du pynter den med et dryss melis med litt kanel i og stivpisket krem.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 201,8 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 25,3 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,02 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,4.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Glutenfri gresskarkake med mandler

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 19.10.2022
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Dr Oetker
Bildet er tatt av Dr Oetker

Ingredienser

Kakebunn:
300 g hokkaidogresskar
5 egg str. M/L
70 ml agavesirup
1 knivsodd salt
250 g mandelmel
3 ts Dr. Oetker Bakepulver
0,5 ts kanel
1 ss maisstivelse

Glasur med hvit sjokolade:
150 g hvit sjokolade
2 ss solsikkeolje
ca. 0,5 - 1 ts Dr. Oetker Grønn Konditorfarge
15 g gresskarfrø , hakkede


Glad i gresskar? Prøv vår glutenfrie gresskarkake med glasur av hvit sjokolade.

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 165 °C over- og undervarme eller 155 °C varmluft.

Kakebunn
Riv gresskaret grovt. Ha gresskar i en bolle og tilsett egg, agavesirup, salt, mandelmel, bakepulver, kanel og maisstivelse. Rør det godt sammen.
Kle en langpanne (20 x 30 cm) med bakepapir. Fordel kakerøren jevnt i formen. Stek kaken midt i ovnen i ca. 30 minutter. Kjenn etter med en bakepinne om den er ferdig stekt. Det skal ikke henge noe deig på pinnen. La kaken avkjøles helt.

Glasur av hvit sjokolade
Smelt den hvite sjokoladen over vannbad. Rør så inn oljen og den grønne konditorfargen.

Ta den avkjølte kaken ut av formen. Hell sjokoladen på kaken og fordel den jevnt utover. Dryss over de hakkede gresskarkjernene.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 295,67 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 16,38 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 20,81 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,38.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++