For oss som har passert midt i livet er svinekoteletter ett av våre minner fra yngre år. Med surkål, poteter og sky lagd i panna etter steking. Og alle har vel lest i media den siste tiden om overskudd av svinekjøtt, tonnevis med svinekjøtt på lager og import av kjøtt fra andre land selv om vi har nok kjøtt. Selv om vi ideelt skulle redusere bruken av svinekjøtt og redusere antall grisebønder her i Norge.
Og så kan vi jo her gjøre en god gjerning og spise ett par ekstra koteletter i solidaritet med de store som Nortura som har overfylte lager.
Men som nevnt er den tradisjonelle kotelettmiddagen noe som har fulgt med meg gjennom årene og som fortsatt står på bordet med jevne mellomrom, og denne kombinasjonen er fortsatt aktuell, selv om det er flere nye varianter av koteletter som viser interesse.

Litt kotelettfakta

Det er ikke så mye å si om dette bortsett fra at det fins 2 hovedtyper koteletter, vanlige (kam) koteletter og nakkekoteletter. Vi foretrekker mange ganger nakkekoteletter da de er mer saftige og ofte litt større. De vanlige er ofte mer rene i kjøttet. Utover dette får man kjøpt både marinerte, røkte og noen som heter filetkoteletter som er uten ben. Om noen lurer på hvor de kommer fra på grisen så last gjerne ned denne oppdelingsguiden fra matprat: Last ned oppdelingsguide for svin

Under her er rett og slett flere andre gode og populære varianter av koteletter i tillegg til den gode gamle. Flere av disse har vi lagd selv.

---

Stekte svinekoteletter

Antall porsjoner = 3
Dato lagt inn eller oppdatert 01.03.2018
Denne retten tar ca 10-20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

3 (600 g) koteletter
fett til steking
salt
pepper


Her er rett og slett basic for å steke koteletter. Samme metode kan brukes for både vanlige og nakke. Forskjellen ligger vel mer i hva som serveres til og ved siden av kotelettene. På bildet enkelt med surkål, grønnsaker og litt rødløk faktisk. Man regner en stk kotelett pr person.

Fremgangsmåte

Skjær bort en del av fettet slik at det blir igjen 3-4 mm av fettkanten. Skjær noen snitt i fettkanten for å hindre at den krymper. Skjær fettet som er til overs i små biter og smelt det i stekepannen. Brun kotelettene i dette fettet.
Koteletter kan og brunes i vanlig smør.
Dryss salt og pepper over når kotelettene er brunet. La kotelettene ettersteke under lokk på svak varme i 5-10 minutter. Kotelettene er ferdig når kjøttet akkurat har blitt grått inne ved benet.

Kotelettene serveres med kokte poteter og grønnsaker eller surkål. Ananas smaker godt til koteletter, likeså stekte eplebåter og svisker. God ide er å legge på ett par osteskiver mot slutten av steketiden. På bildet har jeg brukt slik tomattaffelost, det smaker ypperlig. Prøv og feks jarlsberg. Og jeg syns og det er godt med speilegg til koteletter.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 107,92 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,48 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,32 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,82.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Franske koteletter

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 10.11.2013
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Grete Tåjet
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

4 svinekoteletter
Hvetemel,salt og pepper
1 ts paprikapulver
smør eller margarin
4 løk
250 g champignon
1 1/2 dl buljong(vann+ terning)
2 dl kremfløte


Koteletter med mild smak. Bruk gjerne 2 stekepanner og stek tingene samtidig, sparer mye tid. Her kan man og servere med andre grønnsaker, surkål, kålstuing ol. Prøv og epler i ovnen sammen med kotelettene.

Fremgangsmåte

Bank kotelettene litt ut med hånden.
Vend dem i sammenblandet mel, salt, pepper og paprikapulver. Brun kotelettene raskt i smør, og legg dem i en ildfast form. Kok ut stekepannen med litt buljong og hell det over kotelettene. Del løken i båter og brun dem sammen med champignon.
Legg dette omkring kotelettene. Kok ut pannen med resten av buljongen og fløten, og hell det over kotelettene. La dette stekes i stekeovnen ved 200g i ca 20 min.

Server med poteter eller ris og en salat

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 131,58 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,75 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 10,12 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,02.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Nakkekoteletter i form

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 05.04.2014
Denne retten tar ca 40-60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Gladimat.no
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

4 store nakkekoteletter
salt
pepper
0.5 dl solsikkeolje
1 gulrot
100 g knollselleri
2 løk
1 ss tomatpuré
1 hvitløkbåt
1 ts timian
0.5 boks hakkede tomater
3 dl creme fraiche


Koteletter i form er enklet og fins i mange varianter. Denne er en av de vellykkede. Vi hadde litt ekstra selleri + ett par epler og noen svisker i formen før vi satt den i ovnen.

Fremgangsmåte

Salte og pepre kotelettene. Brun dem i en panne med olje og legg dem i en stor ildfast form. Rens grønnsaker og kutt dem i terninger (1 x 1 cm).
Fres dem i pannen og tilsett tomatpuré, hakket hvitløk og timian. Tilsett tomater og creme fraiche og kok opp. Salte og pepre, og hell grønnsaksausen over kotelettene.
Sett formen i ovnen ved 180 gr varme, 30 minutter. Da er kotelettene gjennomkokte og møre sammen med grønnsakene, og du får en deilig, mild tomatsaus.
Serveres direkte fra formen. Server ovnsbakte poteter til.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 183,13 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,36 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 15,21 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,55.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

---

---

Her er lignende, anbefalte og gode oppskrifter fra forskjellige kilder

Eplekoteletter

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 31.10.2014
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Matoppskrift.no

Ingredienser

4 svinekoteletter
1 ss smør eller margarin
salt
pepper
1/2 ts rosmarin
4 epler
8 små løk
4 tomater
soyasaus
buljong (vann + terning)


Koteletter passer perfekt sammen med epler, eller omvendt. Tomater trenger ikke nødvendigvis flås.

Fremgangsmåte

Brun kotelettene raskt på begge sider og dryss dem med salt, pepper og rosmarin.

Legg dem i ildfast fat.

Stikk kjernhusene ut av eplene. Flå tomatene ved å dyppe dem et øyeblikk i kokende vann. Forvell løkene i lettsaltet vann ca 5 min.

Legg epler, tomater og løk i fatet med kotelettene.

Kok pannen ut med buljong, tilsett soyasaus og hell det hele over kotelettene.

Sett fatet midt i ovnen ved 200 C i ca 20 minutter, og spe med litt vann eller buljong hvis retten virker tørr.

Serveres med kokt ris eller persilledryssede poteter til.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 107,36 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,04 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,34 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,25.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Braiserte koteletter med spansk vri

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 27.11.2005
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

4 svinekoteletter
ca 2 ss olje til steking
3 båter hvitløk
1 ts salt
1/2 ts pepper
2 paprika rød/gul
1 squash
1 spansk pepper evt 1 Chili eller piri piri
ca 3 ss oliven
ca 1 1/2 dl cider eller hvitvin

Fremgangsmåte

1. Brun kotelettene raskt og dryss over litt salt og grovmalt pepper. Legg dem til side og hold varmt.
2. Del grønnsakene i strimler, pepper/chili i biter. Fres grønnsakene raskt i panna og tilsett cider/hvitvin.
3. Legg kotelettene over og legg på lokk. La det hele brassere (trekke) i ca 10 min.

Server med brød.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 131,65 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,52 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,91 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,44.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Koteletter med epler og grønnsaker

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 08.07.2015
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Knut Pettersen
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

4 svineeller nakkekoteletter
salt og pepper
1 ts timian
margarin

Eple og grønnsak røre:

4 epler
1 løk
1 paprika
1 presset fedd hvitløk
1 ss smør
1-2 ss tomatpure
1 dl vann
1 ts timian
1 ts hakket dill
salt og pepper


En variant av koteletter som kan varieres på mange måter. Epler og løk i sammen passer fint til svinekjøtt, og her har vi og rikelig med timian i røren.
Og de siste minuttene av steketiden for kotelettene, hadde vi på litt friskhakket dill.

Fremgangsmåte

Lag grønnsak blandingen først.
Skrell og rens epler, og skjær dem i tynne båter.
Rens og skjær løk og paprika i tynne skiver.
Surr eple, løk, hvitløk og paprika i litt smør i stekepannen, La det steke i ca 10 minutter på svak varme og smak til med timian, salt og pepper.

Stek kotelettene 2-3 minutter på hver side i litt smør.
Krydre de og la små surre i ca 11-12 minutter.
Serveres med grønnsak røre og ris/pasta.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 148,9 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 14,2 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,6 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,59.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Marinerte sommerkoteletter

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 08.06.2018
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Rosemarie Pettersen
Bildet er tatt av Rosemarie Pettersen

Ingredienser

4 stk sommerkoteletter

Vår spesialmarinade!
1 stilk finhakket sitrongress
2 fedd hvitløk finhakket
saften av 0,5 lime
0,25 ts sort pepper
1 ss ketchup
2 ss honning
0,25 dl vann

Grillede potetskiver
4 store rå poteter i skiver
1 dash salt og pepper

Salat
4 porsjoner med spicy eple/pære salat


Sommerkoteletter er ofte på tilbud nå om sommeren. Her har vi latt de ligge over natten i en marinade. De grilles så sammen med potetskiver.

Fremgangsmåte

Bland alt til marinaden og ha det over kotelettene. La stå over natten.
Kutt opp poteter og bland salaten sammen.
Fyr opp grillen og grill potetene ved svak varme til de er møre og det samme med kotelettene. Disse skal ikke grilles så mye. Alt kan stekes i panna også.

Server med spicy salat og evt sitron/lime skiver.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 168,19 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,34 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,89 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,67.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Svinekotelett med couscous og rødvinsaus

Antall porsjoner = 6
Dato lagt inn eller oppdatert 07.09.2018
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Knut Pettersen
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

6 stk svinekoteletter
1 ss olje

Couscous
6 porsjoner couscous

Saus
1 ss smør/margarin
1 liten løk
1/2 liten gulrot
1 liten båt hvitløk
grovmalt pepper
1 ss tomatpurè
2 ss hvetemel
3 1/2 dl rødvin
3 dl kraft eller buljong
1 ts salt
1/2 ts timian
2 - 3 ss smør


Koteletter er godt og kan serveres med masse forskjellig tilbehør. Her ble det faktisk rødvinsaus som vi tidligere har lagd opp i mengder og lagt i fryseren, samt couscous som kona absolutt har ment vi skal spise mer av. Men couscous er faktisk godt og jeg protesterer ikke. Egentlig litt grei avveksling fra poteter og ris.

Fremgangsmåte

Koteletter
Ha litt olje i varm panne og brun kotelettene først på hver side, og så etterstek de 5-6 minutter på hver side. Skru ned varmen etter at de er blitt brune.

Couscous
Følg bare anvisningen på pakken.

Rødvinsaus:
Hakk løk, gulrot og hvitløk fint, og fres det i 1 ss smør uten at det tar farge. Tilsett pepper og la alt surre et par minutter.
Rør inn tomatpurè, dryss på mel og spe med 3 dl vin og kraften.
Tilsett salt og timian og kok sausen i minst 15 minutter.
Sil sausen. Like før bruk varmes sausen og tilsettes resten av rødvinen.
Rør til slutt inn 2 ss smør, så sausen blir blank.

Server kotelettene med saus og couscous + frivillige valgte grønnsaker eller surkål. Vi brukte smørstekte gulrotstaver og knutekål

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 199,88 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 14,67 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,57 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,7.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Marinert nakkekotelett

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 02.06.2004
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Knut Pettersen
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

1 marinert nakkekotelett pr person
Ris
Grønnsaker
Evt en posesaus, feks peppersaus.

Fremgangsmåte

Kjøp ferdige marinerte nakkekoteletter i butikken. Disse kan grilles eller stekes i stekepannen. Kok ris samtidig etter oppskrift på posen. grønnsaker etter sesong. Jeg brukte frisk broccoli. Bruk og evt en posesaus hvis det ønskes.

Rask og god mat på en sommerdag.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 143,75 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,05 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,77 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,88.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++









Intern:3164