Her har dere en oversikt over de mest vanlige måter å tilberede poteter på. Dette er noe som flere har etterspurt og jeg viser her en del basic oppskrifter på potettilbehør.
Det er ikke alltid så lett når en oppskrift er oversiktlig og forklarende, og så står det på slutten at den skal serveres med hasselbackpoteter, bakt potet, hvitløkspoteter, duchessepoteter eller for den slags skyld Pamela Anderson poteter.
Oversikten er ment for dere som ikke har matlaging i genene og ønsker en enkel forklaring på de mange forskjellige begreper i potetverdenen.

Her er gjennomgangen av de forskjellige fremgangsmåter

Først enkelt og greit, hvordan koke poteter?
Dette har jeg skrevet en hel artikkel om før men her er kortversjonen:

Kokte poteter

Poteter kan kokes med og uten skall. Børstes og skylles godt før koking. Evt skrelles.
Legges i en gryte og dekkes så vidt med friskt vann. Nypoteter bør legges i kokende vann.

Skrelte poteter kan ha salt i vannet og evt litt urter. La de småkoke under lokk til de er møre. Tiden varierer fra 12 min til 30 min +-. Varierer med alder, størrelse og sort. Prøv om de er møre med en spiss gaffel.

Hell av vannet og damp resten av det vekk. Serveres nykokte og gjerne med persilledryss.

Kokte poteter i mikroen

3 porsjoner

6 stk poteter,
Ca 3 ss vann
Ca 0,5 ts salt .

Skrell potetene. Skjær dem i mindre biter hvis de er store. Legg dem en form. Hell i så mye vann at det står ca. 1 cm over formens bunn. Dekk over formen. Kok potetene på høyeste effekt (800 W) i 7 minutter. Salte potetene og la dem stå tildekket noen minutter før servering.
Så en metode som også kan brukes som selvstendig rett, nemlig bakte hele poteter.

Bakte poteter

Vask og skrubb potetene godt. Bruk gjerne store poteter, for da passer det med 1 til hver porsjon. Potetene kan og bakes i alufolie. Skjær et kryss før baking. Pensle over krysset med litt olje og strø over litt salt. Sett i ovnen på 200 grader.
Tips:
Gamle poteter er best. Sjekk potene etter ca. 40 min. De er ferdige når de er møre inni. Store poteter tar ca. 1 time.
Bakte poteter kan serveres som en egen liten rett med fyll i. Diverse rømmeblandinger, smør, mais, bacon ol passer fint.
Man kan og dele opp potetene før de legges inn i stekeovnen, se under.

Bakte krydderpoteter

1 porsjon

1-2 store poteter pr. Pers.
olje, smeltet smør eller margarin
salt
karve

OVNSTEMP: 225 grader
STEKETID: ca. 30 min.

Børst,skyll og tørk potetene og kløv dem på langs.

Legg potethalvdelene i en ildfast form eller langpanne. Pensle snittflatene med fettet. Strø på salt og krydder. La potetene steke i ovn - bakes - til de er møre. Prøv med kakenål.

Serveres til stekte kjøttretter, røket pølse og bøkling eller som egen rett sammen med rørt smør.

Fløtegratinerte poteter(kalles og ovnsgratinerte, ovnsbakte eller gratinerte)

poteter (i skiver) ca 2 store pr person
løk
salt
muskat

fløte
hvitløk
pepper
ost (revet)

Skjær potetene i svært tynne skiver. Legg et lag poteter i ildfast form, ha over litt fløte, krydder, løk og hakket hvitløk. Slik fortsetter du til du synes det er nok. Til slutt drysser du over litt revet muskat og drysser revet ost på toppen.
Stek ved ca 220 grader i ca en time. Titt på potetene underveis.
Tips: Hvis potetene er kokt på forhånd går det mye raskere.
Tips2. Man kan og steke de først uten ost i 15-20 minutter før man så drysser over osten.
Tips3. Er potetene kokte på forhånd tar det bare 10-15 minutter i stekeovnen.

Rasperisk (potetrisk)

6 porsjoner

1,5 kg poteter
200 g byggmel
2 ts salt

Smør til steking

Skrell poteter og mal dem. Tilsett mel og salt til en jevn røre. La den svelle. Stekes på smurt takke. Røren formes som pannekaker. Stekes på begge sider ved middels varme. Server med stekt flesk eller sukker.

Råstekte poteter

4 porsjoner

Ca 1,5 kg poteter
1 dl olivenolje snau
saften av en liten sitron
tørket timian eller basilikum
salt og pepper
Ca 2,5 ss smør

Disse råstekte potetene egner seg spesielt godt tilrette av lam eller de kan brukes alene. Lammekoteletter, Keftedes (greske lammekjøttkaker) og annet kan stekes sammen med potetene. Sammen avgir de en enda bedre smak.

Tilberedningstid 10-15 minutter + ca 1 time i ovnen på 225 grader.
Varm stekeovnen til 225 grader. Skrell og del potetene i 8 -12 båter. Legg potetene i en ildfast form eller langpanne. Dynk potetene med olje og sitronsaft og strø over med timian eller basilikum (eller en blanding av begge etter eget ønske), pepper og salt.

Og PS til slutt:
Mandel og amadine poteter er potetsorter.

---

Båtpoteter

Antall porsjoner = 2
Dato lagt inn eller oppdatert 03.06.2013
Denne retten tar ca 40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

8 mellomstore poteter
Olivenolje
Timian
Salt
Pepper


Ypperlig og enkelt tilbehør. Denne bruker min sønn stadig vekk til grillmat ol. PÅ bildet ser dere også gulrot og sopp. Tilsett gulrot etter 5 min og sopp når det er 5-10 min igjen. Om en ønsker lite oppvask, bruk bakepapir i bunnen av skypannen.
Krydder er valgfritt, men bruk gjerne urter istedenfor slike krydderblandinger.
Vær obs på steketid som ofte er avhengig av ovnen. Sjekk innimellom. Dette er også avhengig av størrelse på bitene. Og la bitene være like store.
PS Neste gang vi lager dette hjemme skal jeg få tatt ett finere bilde.

Fremgangsmåte

Varm opp ovnen til 200 grader

Vask potetene nøye og del de båter. Ca 8 pr potet.
Legges i skypanne og pensles med olje og drysses med krydder. Stekes en snau halvtime ved 200°C. Skal være gyllenbrune.
Ypperlig som tilbehør til kjøtt, men passer og alene som en kveldsrett

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 72,06 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 15,29 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,1 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,45.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Pamela Anderson-poteter

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 11.07.2002
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Frukt.no
Bildet er tatt av Frukt.no

Ingredienser

10-12 poteter
1/2 dl olivenolje
salt, pepper, timian

Fremgangsmåte

Del potetene på langs i 8 båter, legg dem i en ildfast form. Hell olivenolje over, rist formen til potetbåtene er dekket av olje. Dryss med salt, pepper og timian. Stekes på 200 grader i ca. 40 min. til de er gyldne og fine. Kalles også for oppblåste poteter.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 97,1 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 14,83 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,12 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,55.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Duchesse poteter

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 11.02.2004
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Arild Svensgams hjemmeside
Bildet er tatt av Kylling.no

Ingredienser

800 gram store, gamle poteter
3 eggeplommer
50 gram myk margarin
½ tsj salt
Litt kvernet pepper
Egg til pensling

Fremgangsmåte

Skrell potetene og skjær dem i småbiter. Kok dem i usaltet vann til de er møre. Mos dem og rør inn eggeplommer og margarin. Smak til med salt og pepper og pisk mosen porøs med mikser. Ha mosen i sprøytepose, sprøyt topper på bakepapirkledt stekeplate. Pensle toppene og stek dem gylne midt i stekeovnen, ca. 12 minutter på 225 grader, eller til de er gylne. Smaker nydelig til selskapsmat og til stek med fløtesaus. Kokte grønnsaker er nyttig og godt tilbehør.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 117,5 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 13,52 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,64 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,8.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

---

---

Her er lignende, anbefalte og gode oppskrifter fra forskjellige kilder

Hasselbackpotet

Antall porsjoner = 2
Dato lagt inn eller oppdatert 10.11.2017
Denne retten tar ca 40-60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Knut Pettersen
Bildet er tatt av Rosemarie Pettersen

Ingredienser

4 mellomstore ovale poteter (ca 300 g)
1 krm salt
1 ms riven ost

Til steiking: 1 ms mjuk margarin
Steikjetid: 40-45 minutt


En av de bedre tilbehør til kjøtt ol er hasselbackpotet, men den kan og serveres som en liten smårett på kvelden eller natta. Som en variant fra vanlige bakte poteter. Da kan man putte på litt ekstra ost og litt sprøstekt bacon som på bildet + dryss med rosmarin.

Fremgangsmåte

1 Set omnen på 225 ºC.
2 Smør ei eldfast form med litt margarin.
3 Skrell og skyl potetene.
4 Skjer potetene i tynne skiver, men ikkje heilt gjennom. Skivene skal henge saman i botnen.
5 Legg potetene i forma med dei skiva sidene opp.
6 Legg resten av margarinen i klattar over.
7 Set forma midt i omnen.
8 Etter ca 20 minutt: Aus eller pensle potetene med margarinen. Strø over saltet og osten.
9 Steik potetene til dei er mjuke og har brun farge. Prøv med ei prøvenål.

Supertips
Før du skjærer snitt i potetene, så legger du spisepinner på hver side av poteten. Da kan du skjære ned til kanten av disse og dybden blir perfekt.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 92,43 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 14,58 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,51 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,67.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Potetsalat 6

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 05.08.2016
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Stranda spekemat
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

6 poteter
1/4 løk
1/2 sylteagurk
1/2 Grønt eple
Litt vårløk eller gressløk

Dressing:
2 dl. creme fraiche
1 dl. majones
1 ss. sennep
bittelitt karri
salt og pepper


Her er potetsalaten fra Stranda spekemat. Vi lagde den og klager ikke på smaken. Vi hadde rødt eple istedenfor grønt, men ellers samme oppskrift. Her kan man justere mye smak med sennepen, og evt bruke en sterkere versjon. Og syltegaurksaft er fint oppi

Fremgangsmåte

Alle har vel sin egen oppskrift på potetsalat. Her kommer vår. Vårt beste tips for å få en god potetsalat er å lage salaten på nykokte, lunkne poteter. Da smaker den best.

Slik gjør du det:
Kok potetene, avkjøl dem litt og del dem i terninger. Lag dressingen ved å blande sammen alle ingrediensene. Ha i potetene, løken og sylteagurken. Bland sammen.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 140,56 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,67 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,9 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,22.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Potetchips - hjemmelaget

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 15.06.2013
Denne retten tar ca 10-20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Matoppskrift.no

Ingredienser

8 - 10 poteter
Matolje
Salt

Fremgangsmåte

Rens og skrell potetene og skjær dem i tynne skiver.

Varm olje i en panne med høye kanter eller i en gryte. Når oljen er varm legger du potetskivene i, ikke ta for mange av gangen. Prøv deg frem for å finne ut hvor varm oljen bør være for at potetskivene skal få en pen bruning. Snu potetskivene slik at de blir brune på begge sider.

Ta dem opp med hull-sleiv og legg over på et tørkepapir, slik at oljen renner av. Dryss over salt. Potetene bør kun dekkes til med papir, ikke folie, da blir de myke.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 130,47 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 14,2 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,15 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,54.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Fløtegratinerte poteter 4

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 10.11.2017
Denne retten tar ca 40-60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

12 stk potet
1 stk løk
1 ss smør
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
4 dl matfløte eller kremfløte
1 dl revet hvitost


Fløtegratinerte poteter går aldri av moten og passer kjempegodt til kjøttretter. Hvis du ikke ønsker å gratinere med ost kan du sløyfe dette.

Tips:
Du kan også koke potetskivene i fløten før du setter disse i ovnen. Da trenger de mindre tid i ovnen og du kan lettere smake til blandingen før du setter den i ovnen.

Fremgangsmåte

Skrell poteter og løk og skjær dem i skiver. Legg potetene og løken i smurt, ildfast form. Ha på salt og pepper og hell fløte over.
Stek i ovnen på 200° C i ca. 30 minutter. Legg ost på toppen og stek det videre i ca. 20 minutter til osten har smeltet og fått gyllen farge.



Raskt næringsinnhold

Denne retten har 100,2 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 12,1 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,44 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,49.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Gresk potetsalat (Patatosalata)

Antall porsjoner = 6
Dato lagt inn eller oppdatert 17.06.2015
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Arild Svensgams hjemmeside
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

1 kilo poteter
1 dl olivenolje
1 stor løk
Saften av 1 sitron
Finhakket persille
Salt
Pepper


Enkel salat hvor vi brukte nypoteter. Ikke spar på olivenolja og bruk en som er god. Og smak godt til med salt og pepper. Smårett, forrett eller tilbehør

Fremgangsmåte

Kok potetene med skallet på. Skrell og skjær potetene i skiver og legg disse i en skål. Bland oljen, sitronsaften, persillen, saltet og pepperen sammen med løken som er skåret i skiver. Hell blandingen over potetene, bland godt og server.
Egner seg ypperlig som forrett.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 125 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,77 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,7 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,97.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Potetpuré med hvitløk

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 05.06.2009
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

10 stk mandelpotet
½ dl kremfløte
2 båt hvitløk
2 ss smør
½ ts salt
¼ ts grovmalt pepper


Poteter er lett mottakelig for andre smaker. Her er deilige mandelpoteter smakt til med hvitløk. Passer til alt!

Fremgangsmåte

1. Skrell potetene og kok dem i usaltet vann.
2. Mos potetene, og bland inn smør, fløte og presset hvitløk. Smak til med salt og malt pepper.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 94,18 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,38 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,94 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,13.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Rösti 2

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 19.12.2015
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Mari Svenningsen

Ingredienser

10 stk potet 1 ts salt
1/2 ts pepper
2 ss smør til steking
1 ss hakket bladpersille


Denne tradisjonsrike potetretten fra Sveits passer som tilbehør til de fleste kjøttretter.

Fremgangsmåte

1. Forvarm stekeovn til 200 °C.
2. Skrell potet og riv dem grovt med et rivjern.
3. Bruk hendene og klem væske ut av potetene. Tørk godt med kjøkkenpapir. Bland i salt og pepper.
4. Stek røsti som en hel kake i en varm stakepanne (ca. 22 diameter) med smør. Snu den ved hjelp av et lokk eller en tallerken.
5. Hvelv røstien over på et bakepapirkledd stekebrett og stek videre midt i stekeovn i ca. 10 minutter, til den har fått en gyllen og sprø overflate. Dryss over persille før servering.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 86,75 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 14,87 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,93 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,62.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Hjemmelaget potetmos 2

Antall porsjoner = 2
Dato lagt inn eller oppdatert 21.05.2002
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Kylling.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

6 poteter
1 3/4 dl melk
1 ss smør
3/4 ts salt
1/2 ts pepper

Fremgangsmåte

Skrell potetene og skjær dem i mindre biter. Kok dem i ca. 10 minutter, eller til de er møre. Hell av vannet og knus potetene med en gaffel eller potetmos-stapper. Tilsett smør og litt av melken og rør godt. Spe med resten av melken. Smak til med salt og pepper. Klippet gressløk, tynne purreringer eller litt revet muskat kan også være godt i hjemmelaget potetmos.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 76,74 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 13,1 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,52 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,54.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Potetmos med ovnsbakt hvitløk

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 22.03.2009
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Kylling.no
Bildet er tatt av Kylling.no

Ingredienser

2-3 hele hvitløk
2 ts olivenolje
½ ts tørket timian
2 kg melne poteter, f.eks mandelpotet
4 ss smør
ca 5-6 dl dl melk eller fløte
salt og kvernet pepper

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 200 ºC. Kutt av toppen av hvitløken med en skarp kniv slik at tuppen av hvitløkbåtene kommer fram. Plasser hvitløken i en liten ildfast skål og drypp over olivenolje og timian. Bak hvitløken i ovnen i ca 45 minutter, eller til den er helt mør. Avkjøl litt og klem ut den myke innmaten. Mos innmaten fint med en gaffel. Sett tilside.

Vask og skrell potetene og kok dem i usaltet vann til de er møre, ca 20 minutter. Hell av vannet og la potetene dampe seg tørre. Mos potetene med smør og det meste av melk/fløten. Tilsett den moste hvitløken og smak til med salt og kvernet pepper.
Tilsett om nødvendig mer melk/fløte om mosen blir for tykk.

Brukes som tilbehør til kalkun

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 91,72 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 12,41 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,36 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,03.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Hjemmelaget potetchips

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 05.06.2009
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

8 stk potet
1 dl olje
2 ts salt


Lag ditt eget chips med din krydderblanding på ? spis det som snacks eller ha det ved siden av en skikkelig biff.

Fremgangsmåte

1. Rens og skrell potetene og skjær dem i tynne skiver.
2. Varm olje i en panne med høye kanter eller i en gryte. Når oljen er varm legger du potetskivene i, ikke ta for mange av gangen. Prøv deg frem for å finne ut hvor varm oljen bør være for at potetskivene skal få en pen bruning. Snu potetskivene slik at de blir brune på begge sider.
3. Ta dem opp med en hull-sleiv og legg over på et tørkepapir, slik at oljen renner av. Dryss over salt. Potetene bør kun dekkes til med papir, ikke folie, da blir de myke.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 134,98 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 13,91 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,8 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,52.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++









Intern:1734