Dyrekølle stekt i ovn
Ingredienser
1 kg. utbenet dyrekølle ( få evt. Vilthandleren/slakteren til å utbene køllen )
litt olje
salt
pepper
litt timian
SAUS.
Ben og avkutt fra dyrekølle
gulerøtter
selleri
purre
pastinakk osv. hakket i stykker
Litt olje
2,5 l. vann/rødvin eller marzala
evt. litt buljong
laurbærblader
hel pepper
salt
einerbær
nelliker
timian
litt hakket rosmarin frisk
4 ss. mel eller maizena
100 g. kaldt smør
Garnityr
500 g. blandede sopp ( kantareller - østerssopp - eller annet)
50 g. tyttebær
tre stk. matepler
litt smør
hakket persille
salt
pepper
litt olje
salt
pepper
litt timian
SAUS.
Ben og avkutt fra dyrekølle
gulerøtter
selleri
purre
pastinakk osv. hakket i stykker
Litt olje
2,5 l. vann/rødvin eller marzala
evt. litt buljong
laurbærblader
hel pepper
salt
einerbær
nelliker
timian
litt hakket rosmarin frisk
4 ss. mel eller maizena
100 g. kaldt smør
Garnityr
500 g. blandede sopp ( kantareller - østerssopp - eller annet)
50 g. tyttebær
tre stk. matepler
litt smør
hakket persille
salt
pepper
Fremgangsmåte:
SAUS:
Dyreben og avskjær brunes i litt olje sammen med urtene og krydderene. Buljong/rødvin eller mazala helles deretter over deretter det hele står og surre ca. 90 minutter. Mel drysses over sausen deretter det simrer ytterligere 15 minutter. Siktes deretter gjennom en sil og litt smør piskes i. Smakes til med salt pepper og hakket rosmarin.
Garnityr:
Soppene ristes i en gryte med smør. Epler i terninger og tyttebær has i til sist hvoretter det smakes til med salt pepper og hakket persille. Skiver av dyrekøllen anrettes med sausen og soppene.
TILBEHØR:
Poteter (stekte eller kokte) ripsgelé, bønnesalat og efvt. tytte-bær/tranekompott.
Har du prøvd oppskriften? Sett karakter
Mer info
Kilde: Alletiders kogebog
(Intern: 23043)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2006-11-14
Oppdatert dato:2006-11-14
Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS
Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6,
4630 Kristiansand
Orgnr.: 911 668 602 mva.