Flatbrød fra Hardanger
Ingredienser
5 kg malne poteter
3 hg havregryn, skal kokast til suppe med 2 l vatn
Blanding av like delar:
sammalen grov rug
sammalen grov kveite
fint rugmjøl
3 hg havregryn, skal kokast til suppe med 2 l vatn
Blanding av like delar:
sammalen grov rug
sammalen grov kveite
fint rugmjøl
Fremgangsmåte:
Dette må knaast godt til ein seig deig kvelden før ein skal baka. Kjevl ut tynne leivar og steik dei gyllenbrune. Brett dei to gonger.
Andre kjelder fortel om flatbrøddeig som vart laga av grov rug og grov kveite, i forholdet to til ein, attåt poteter og vatn.
Kveiten var med for å gjera deigen lettare å baka ut. Dei bruka både kokte og malne poteter, og knadde deigen om kvelden med litt av vatnet. Med poteter i blotna gjerne deigen om natta. Han vart så knadd ferdig om morgonen med rugen og meir vatn, alt etter kor mykje ein kunne greia å steikja den dagen.
Mange stader bretta ein dei ferdigsteikte flatbrødleivane i trekantar før ein la dei i mathus eller stabbur. Skreppelefsa derimot vart bretta til ein firkant. Slik vart ho greiare å få med i kløva når ein skulle til støls, eller i skreppa på slåtteteigen.
Hentet fra Vestlandsmat av Solfrid Rørlien Saue. Utgitt med tillatelse fra Det Norske Samlaget
Har du prøvd oppskriften? Sett karakter
Mer info
Kilde: Det norske Samlaget
(Intern: 18192)
Kategori: Flatbrød
Diett/allergi: Uten melk
Land: Norge
Fylke: Hordaland
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2004-07-03
Oppdatert dato:2004-07-03
Legg inn kommentar eller trykk liker på denne oppskriften.
PS: Om du oppdager feil på oppskriften, send meg heller en mail.
PS: Om du oppdager feil på oppskriften, send meg heller en mail.
Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS
Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6,
4630 Kristiansand
Orgnr.: 911 668 602 mva.