Gryte med piggvar
Fotograf: Tom Haga
Prøv denne fiskegryten med piggvar og gode grønnsaker. Du tilbereder alt i en gryte, og da vil du bevare alle de gode smakene og næringsstoffene. I tillegg blir det lite oppvask.
Ingredienser
4 piggvarkotelett, skinnfri
Piggvarpølse
200 g piggvarfilet
0,5 stk eggehvite
0,5 m pølsetarm
salt og pepper
Piggvarboller
200 g piggvarfilet
1 stk eggehvite
1,5 dl matfløte
salt og pepper
Grønnsaksgryte
2 stk nepe
3 stk gulrot
0,25 stk sellerirot
2 stk purre
10 dl fiskekraft
2 stk persillerot
24 stk aspargesbønner
1 stk spisskål
1 stk sitron
2 stk persillerot
bladpersille
koriander, frisk
basilikum, frisk
gressløk, frisk
olivenolje, kaldpresset
Piggvarpølse
200 g piggvarfilet
0,5 stk eggehvite
0,5 m pølsetarm
salt og pepper
Piggvarboller
200 g piggvarfilet
1 stk eggehvite
1,5 dl matfløte
salt og pepper
Grønnsaksgryte
2 stk nepe
3 stk gulrot
0,25 stk sellerirot
2 stk purre
10 dl fiskekraft
2 stk persillerot
24 stk aspargesbønner
1 stk spisskål
1 stk sitron
2 stk persillerot
bladpersille
koriander, frisk
basilikum, frisk
gressløk, frisk
olivenolje, kaldpresset
Fremgangsmåte:
Til piggvarbollene og - pølsene kan vi bruke avskjær og små stykker av piggvarfilet. Skrap gjerne beinet med en teskje for å få med alt kjøttet. Kvern piggvarkjøttet og litt av urtene grovt (de som også benyttes i grønsaksgryten), kna inn eggehvite og salt og pepper.
Fyll farsen i tarm og posjer i lettsaltet vann, ca. 70 grader i 25-30 minutter. La pølsene hvile før servering
Piggvarboller
Hold alle ingrediensene kalde ved samme temperatur. Kjør kjøttet i en food prosessor, ha i eggehvite, spe med fløte og smak til med salt og pepper. Form til ovale boller med to skjeer og posjer i lettsaltet vann.
Grønnsaksgryten
Skrell nepe og tourner dem eller skjær dem til i passende stykker. Skjær gulrot og sellerirot i pene staver på ca. 3 cm. Rens purre og bruk bare den hvite delen. Skjær den i ca. 2 cm store biter.
Kok grønnsakene nesten ferdige i fiskekraft. Ha i piggvarkotelett, kok opp og la den trekke til den er ferdig.
Smak til med salt, pepper, sitron og friske urter. Her kan du bruke de urtene du foretrekker.
Legg piggvarbollene og piggvarpølsene i gryten rett før servering.
Har du prøvd oppskriften? Sett karakter
Mer info
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 29368)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Gryterett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2012-05-24
Oppdatert dato:2012-05-24
Legg inn kommentar eller trykk liker på denne oppskriften.
PS: Om du oppdager feil på oppskriften, send meg heller en mail.
PS: Om du oppdager feil på oppskriften, send meg heller en mail.
Prøv en lignende oppskrift
Spansk fiskegryte 3.Denne retten har 49,99 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,67 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,01 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,68.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Rask fiskegryte.Denne retten har 140,23 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,17 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,01 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 14,62.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Gryte med piggvar.Denne retten har 38,25 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,51 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,29 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,73.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS
Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6,
4630 Kristiansand
Orgnr.: 911 668 602 mva.