Picada

Ingredienser

Fremgangsmåte:

Picada er grunnleggende katalansk. Den brukes som base til saus, i fisk eller kjøtt: Det er kraften fra den (gryte)retten man lager som jevnes med picada til saus.

Man knuser mandler og lettstekte hasselnøtter i en morter, som blandes med loff stekt i olivenolje, litt kanel, safran, pepper, aromater som passer retten.

Noen ganger har man i litt svart sjokolade og litt vin doux naturell. Alt moses godt i morteren. Kraften piskes litt etter litt inn i picadaen. Sausen blir tykk og kremaktig. Helles opp i retten og varmes forsiktig i 3 minutter for at det ikke skal skille seg.

Har du prøvd oppskriften? Sett karakter

Mer info

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 7452)
Oppskriften er enkel å tilberede
Kategori: Tilbehør
Land: Spania
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2003-04-17
Oppdatert dato:2003-04-17

Prøv en lignende oppskrift

Prøv også Ostetilbehør med fiken og nøtter.

Ostetilbehør med fiken og nøtter.
Denne retten har 301,06 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,67 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 29,22 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,2.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Nøtteblanding.
Denne retten har 101,9 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,73 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,1 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,12.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Mandel- og aprikosfyll.
Denne retten har 383,08 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 42,98 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 18,38 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,58.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++