Ristet blomkål med stekt havabbor og spinatsaus
Ingredienser
1 stor blomkål
50 gr røkt bacon i lange strimler
smør/olje
salt og pepper.
200 gr fersk spinat, (blansjert og hakket)
3 dl lys kylling- eller kalvekraft.
50 gr smør
salt og pepper
2 stk havabbor, filetert og uten skinn
(evt. annen fisk)
Olivenolje eller rapsolje til steking
Litt hvetemel til å vende fisken i.
50 gr røkt bacon i lange strimler
smør/olje
salt og pepper.
200 gr fersk spinat, (blansjert og hakket)
3 dl lys kylling- eller kalvekraft.
50 gr smør
salt og pepper
2 stk havabbor, filetert og uten skinn
(evt. annen fisk)
Olivenolje eller rapsolje til steking
Litt hvetemel til å vende fisken i.
Fremgangsmåte:
Blomkålen inneholder litt sukker og når den stekes får en frem en litt karamellaktig smak. Kjøp gjerne litt ekstra spinat som en vasker, renser og steker i litt olivenolje, med salt og pepper.
Rens og del blomkålen i buketter og kok den til den begynner å bli mør i godt saltet vann. Avkjøles med en gang i rikelig kaldt vann. La blomkålbukettene renne godt av seg. Kutt bacon i strimler.
Stek blomkålbukettene til de begynner å bli gylne. Ha i baconet og stek videre. Smak til med salt og pepper.
Fjern stilken på spinaten, vask den meget godt i flere runder med vann. Legges i kokende vann med salt i 3 sekunder, tas deretter ut og legges direkte i kaldt vann for å avkjøles. Press ut vannet og hakk spinaten grovt.
Kok opp kraften, legg i den blansjerte spinaten, kok opp igjen og kjør det hele i blenderen (stavmikser eller kjøkkenmaskin). Hell det så over i kjelen og hold den varm. Må ikke koke. Pisk inn smøret. Smak til med salt og pepper.
Mel fisken på begge sider. Brun fisken på skinnsiden, først på sterk varme og deretter meget raskt på den andre siden. Krydre den med salt og pepper. Anrett blomkålen med fisken på toppen og spinatsausen rundt.
Har du prøvd oppskriften? Sett karakter
Mer info
Kilde: Bama
(Intern: 14895)
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-07-27
Oppdatert dato:2003-07-27
Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS
Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6,
4630 Kristiansand
Orgnr.: 911 668 602 mva.