Rype med trekt pære
Ingredienser
rype
Viltkremsaus:
sukker
bringebæreddik
kraft
fløte
rømme
smør
Tilbehør:
4 dl vann
100 g knuste tyttebær
150 g uraffinert sukker
4 faste pærer
Fremgangsmåte:
Ta bein og rester av kjøttet i en gryte og slå vann over og la det koke i en gryte ca 1 time.
Bruk kraften som grunnlag til viltkremsausen. Brun først sukker i en panne, hell i bringebæreddik samt kraft fra rypebeina, og la det få et lite oppkok. hell deretter i fløte og rømme og la det koke litt til. Ta litt kaldt smør i sausen like før servering.
Kok opp vann, bær og sukker. Skrell pærene og del hver i 6-8 båter. Ta ut kjærnehusene og legg pærebåtene i laken. Lag et lokk av smørpapir som legges helt ned på pærene, og la det trekke i ovnen ca 20 minutter. Avkjøl laken, men varm opp tyttebæra før servering.
Server på en seng av ristet sopp og spinat sammen med rosenkål. Hell viltkremsausen over og server den trekte pæren og potet ved siden av.
Har du prøvd oppskriften? Sett karakter
Mer info
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 12186)
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-05-07
Oppdatert dato:2003-05-07
Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS
Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6,
4630 Kristiansand
Orgnr.: 911 668 602 mva.