Sodd fra Inderøy
Fotograf: Norsk Tradisjonsmat
"Sodd og skjenning" er den fremste festmaten på Inderøy, og flere bygder rundt det indre av Trondheimsfjorden. I bryllup, begravelse og andre merkedager i livet var sodd en del av menyen. Til de varme rettene, og spesielt sodd, hørte det spesielle festflatbrødet "skjenning". .
Etter at saueholdet i bygda minket ble det slutt på å lage soddet hjemme. Det blir nå fremstilt i slakteribedrifter i distriktet, og er fremdeles den mest populære og brukte festmaten. Soddet har gått over fra å være en forrett til å bli en selvstendig festmiddagsrett, med skjenning og kokte poteter til.
Ingredienser
2,5 kg sausekjøtt fra voksen sau
1 kg rent sauekjøtt til bolledeig (2 kg ferdig farse)
10 gulrøtter
Bollefarse:
kjøtt av lår og bog
100 g nyretalg pr. kg kjøtt
1 ss salt pr. kg kjøtt
1 1/2 ss potetmel pr. kg kjøtt
1 liter væske (3/4 l melk + 1/4 l fløte) pr. kg kjøtt til speing
muskatnøtt
kok kraft på beina
1 kg rent sauekjøtt til bolledeig (2 kg ferdig farse)
10 gulrøtter
Bollefarse:
kjøtt av lår og bog
100 g nyretalg pr. kg kjøtt
1 ss salt pr. kg kjøtt
1 1/2 ss potetmel pr. kg kjøtt
1 liter væske (3/4 l melk + 1/4 l fløte) pr. kg kjøtt til speing
muskatnøtt
kok kraft på beina
Fremgangsmåte:
Spe med væske. 1 ms i gangen til passe fast farse. La den hvile innimellom. Krydre med muskatnøtt.
Sett pølsehornet på kjøttkvernen. Kjør bollefarsen gjennom, og kapp små boller ned i et fat med kraft i. Ha kokende kraft i en stor kasserolle på ovnen og trekk bollene i den ca 5 minutter. Det må ikke koke. Ta de opp og la de renne godt av. Avkjøl og sett de kaldt til de skal brukes.
Del kjøttet i store stykker og kok det i usaltet vann ca 1 1/2 time. Ta kjøttstykkene opp og avkjøl til neste dag. Skjær kjøttet i terninger, 1 cm store. Sil kjøttkraften gjennom sil og klede.
Rens og kok gulrøttene i lettsaltet vann. Del de i små biter og hold disse varme i gulrotkraften til servering.
Kok opp kjøttkraften og ha i kjøtt-terningene. Legg bollene i så de blir gjennomvarme. Gulroten skal være i en kjele for seg.
Ved servering blir kjøtt, boller, kraft og gulrot lagt i dype tallerkener og servert til hver enkelt gjest. Hvis det ikke er noen annen varmrett, er det vanlig å by soddet rundt tre ganger. Andre og tredje gang blir det øst opp i terriner, og alle forsyner seg selv. Skjenning og helst hjemmebrygget øl hører til.
FOTO: Porselen lånt av Porsgrunds Porselænsfabrik
Har du prøvd oppskriften? Sett karakter
Mer info
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 13771)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Suppe
Land: Norge
Fylke: Nord Trøndelag
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2017-12-13
Oppdatert dato:2017-12-13
Legg inn kommentar eller trykk liker på denne oppskriften.
PS: Om du oppdager feil på oppskriften, send meg heller en mail.
PS: Om du oppdager feil på oppskriften, send meg heller en mail.
Prøv en lignende oppskrift
Sodd fra Inderøy.Denne retten har 85,26 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,89 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,52 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,99.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Sodd.Denne retten har 70,47 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,88 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,37 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,11.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Inderøysodd fra Gjørv Gård.Denne retten har 164,85 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,03 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 11,71 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,45.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS
Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6,
4630 Kristiansand
Orgnr.: 911 668 602 mva.