Små sommersquash skjæres i knapt 1 cm. tykke skiver. La dem stå litt drysset med salt, sil væsken fra og drypp dem tørre i litt tørkepapir. Garner dem deretter med en av de følgende ting og server dem som snaks
Skiver av hardkokte egg pyntet med kapers, eller klippet purre, eller hakket oliven.
Smøreost med reddikskiver.
Fløteost med hakket grønn eller rød paprika, eller klippet purre.