Surpølse fra Os

Ingredienser

1 porsjon

1 oksehode eller 4 - 5 sauehoder
kjøttrester
1 kg. helegryn
¾ - 1 kg. nyretalg
salt, pepper, ingefær, timian

Fremgangsmåte:

Utvannede, rene hoder kokes til kjøttet slipper benet. Males på kjøttkvern. Bløte helegryn kokes møre i bløtevannet og en blanding av mjølk og kraft.
Når dette er kokt, tilsettes malt nyretalg som koker med en stund. Bland så i malt kjøtt og krydder og stapp massen i tarmer. Pølsene forvelles noen minutter i kokende vann, bare stil skinnet er kokt. Dernest henges de i taket i et varmt rom 4 - 5 dager for å surne.

Etterpå henges de på stabburet, eller de fryses.
Ved bruk legges de i tørr panne og brunes i eget fett til de er sprø. Spises med poteter og flatbrød.

Oppskriften er hentet fra: Hårdaskost og hærdasmat: gamle matretter fra Hedmark.
Utgitt 1980 av Hedmark Bygdekvinnelag
Gjengitt med tillatelse fra Hedmark Bygdekvinnelag

Har du prøvd oppskriften? Sett karakter

Mer info

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Hedmark Bygdekvinnelag
(Intern: 18053)
Kategori: Konservering
Land: Norge
Fylke: Hedmark
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2004-06-14
Oppdatert dato:2004-06-14

Prøv en lignende oppskrift

Prøv også Beef Jerky - tørket oksekjøtt.

Beef Jerky - tørket oksekjøtt.
Denne retten har 115,41 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,51 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,71 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 19,67.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++