Utvanning av spekesild

Ingredienser

Fremgangsmåte:

Spekesild kan kjøpes utvannet og filtrert, men det lønner seg å kjøpe hel spekesild og vanne den ut og filetere den selv. Slike fileter blir billigere og har dessuten bevart mer av smak enn de ferdigkjøpte. Her kan du se hvordan sild fileteres og flås:

Vann ut slik: Skyll av saltet, klipp eller skjær opp fisken og ta ut mageinnholdet. La silda være hel, eller skjær den eventuelt i fileter, men la skinn og ryggben sitte, slik at de fine smakstoffene ikke trekkes ut under utvanningen.

Legg silda i rikelig med kaldt vann, minst 3-4 liter til 2 sild eller 4 fileter, helst i en bolle av rustfritt stål som er lett å rengjøre. Plastbolle eller –bøtte trekker til seg sildesmaken, men kan brukes hvis silda legges i vann i en stor plastpose som plasseres i plastkaret.

Vann ut hele sild i bortimot 1 døgn. Tiden kan reduseres noe hvis vannet skiftes ut flere ganger.

Vann ut sildefileter i 8-10 timer, skift vann en gang under utvanningen. Skjær av en liten smaksprøve og kjenn om den er passe salt. Hvis spekesildfileter utvannes for lenge, blir de tamme på smak.

Kryddersild trenger kortere utvanning. Hel sild ca 12 timer, fileter 4-6 timer.

Har du prøvd oppskriften? Sett karakter

Mer info

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 11472)
Kategori: Konservering
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-05-04
Oppdatert dato:2003-05-04

Prøv en lignende oppskrift

Sitronsild.
Denne retten har 125,74 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,22 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,14 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,45.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Tomatsild 4.
Denne retten har 149,05 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 15,1 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,23 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,77.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++