Hvem har ikke sett i kjøleskapet 3 eller 4 juledag, og oppdaget både det ene og det andre. Gryter og fat med rester av pinnekjøtt, ribbebiter, kokte poteter, sauser og diverse kokte grønnsaksrester. Og da er det fornuftig med noen dager med rester i forskjellige varianter. Men dette trenger ikke være kjedelig og derfor viser jeg her først 10 restemiddager/retter hvor man får brukt både pinnekjøtt og andre ting. De fleste av disse kommer opprinnelig fra matprat, men er nærings og allergen beregnet av meg
Lykke til

---

Pinnekjøttboller

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 30.12.2018
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

400 g ferdigdampet pinnekjøtt uten bein
400 g melen potet
1 stk finhakket løk
2 ss hakket frisk persille
2 ts revet sitronskall
1 stk egg
2 ss potetmel
1 dl griljermel
5 dl frityrolje

Rømmedipp
2 dl lettrømme
2 ss sitronsaft
2 ss finhakket bladpersille


Har du rester igjen av pinnekjøttet er dette en nydelig måte å få bruk det opp på. Disse potetbollene er inspirert av de portugisiske klippfiskbollene bolinhos, og smaker nydelig som en liten juletapasrett sammen med en god rømmedip.

Fremgangsmåte

Plukk pinnekjøttet fra hverandre til det er helt finfordelt. Det er enklest om kjøttet er varmt.
Skrell potetene og kok dem møre i usaltet vann
Hell av kokevannet på potetene og la dem dampe seg tørre. Mos dem med en gaffel og bland inn kjøtt, egg, løk, persille, sitronskall og potetmel. Smak til med kvernet pepper og eventuelt salt.
Form små boller på størrelse med en golfball. Rull bollene i griljermel til de er helt dekket. Sett bollene kaldt til de skal frityrstekes.
Varm oljen i en vid kjele. Oljen er varm nok når en brødbit blir brun i løpet av 30 sekunder.
Stek bollene i omganger til de er vakkert gylne rundt det hele. La dem renne av seg på litt tørkepapir.
Rør sammen alle ingrediensene til dipsausen og smak eventuelt til med litt salt og pepper.
Server potetbollene varme som en liten selvstendig rett, eller som en av flere småretter.

Har du rester av rotmos, kan den også godt brukes til bollene. Pass på at det ikke blir for bløtt – det er mulig det må blandes inn litt mer potetmel for å binde sammen massen.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 218,73 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,21 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 14,53 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,42.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Buns med pinnekjøtt

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 27.11.2019
Denne retten tar ca 40-60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Sara Johannessen

Ingredienser

800 g ferdigdampet pinnekjøtt

Pepperglaze:
200 g sukker
2 dl eplecidereddik
1 stk rød chili
100 g frisk ingefær
6 båter hvitløk
1 dl søt soyasaus (ketjap manis)
1 potte frisk koriander
2 ss hel pepper

Rømmedressing:
2½ dl rørosrømme
2 ts hvitløkspulver
2 ts løkpulver
1 ts salt
½ ts kvernet pepper

Syltede grønnsaker:
2 dl riseddik
1½ dl sukker
2 ss vann
2 ts salt
2 stk gulrot
1 stilk stilkselleri (stangselleri)
½ stk agurk


Har du pinnekjøtt til overs fra middagen kan du prøve deg på denne "burgeren". Pepperglaze sammen med det salte pinnekjøttet er en nydelig smaksopplevelse.

Fremgangsmåte

Plukk kjøttet fra bena og i passelige biter. Sett til side.
Kok opp sukker og eddik.
Kutt chili, ingefær og hvitløk i biter og ha det i eddiklaken. La det hele trekke i 4-5 minutter. Ta kjelen av platen og avkjøl. Kjør alt til en glatt saus med stavmikser eller i hurtigmikser. Bland inn soyasaus. Finhakk halvparten av korianderen og bland inn i sausen.
Rist hel pepper i en tørr stekepanne til det begynner å dufte. Knus den grovt i en morter. Bland pepperen og pinnekjøtt inn i sausen og sett til side.
Bland sammen alle ingrediensene til dressingen og la den stå og trekke smak.
Bland sammen riseddik, sukker, vann og salt. Skrell gulrøtter og skjær dem i tynne skiver sammen med stangselleri og agurk. Hell laken over og bland godt sammen. La grønnsakene ligge i minst 10 minutter.
Rist burgerbrødene. Legg dressingen i bunnen. Ha bladsalat, syltede grønnsaker og pinnekjøtt på toppen.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 243,26 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 15,83 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 15,24 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 11,92.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Pizza med pinnekjøtt

Antall porsjoner = 2
Dato lagt inn eller oppdatert 20.12.2019
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

150 g rester av pinnekjøtt
1 stk halvstekt pizzabunn (á 180 g)
3 ss hvit pizzasaus
150 g revet hvitost
¼ stk rødkål
½ stk rødløk
3 ss hakkede tørkede tranebær


Pizza er skikkelig kosemat! Og en perfekt måte å bruke opp rester på - her har vi toppet pizzaen med rester av pinnekjøtt, rødkål og deilig ost! Du kan bruke en halvstekt pizzabunn eller lage en pizzadeig selv.

Fremgangsmåte

Rens rester av pinnekjøtt fri for bein og fett om ikke dette allerede er gjort. Jobben blir enklere om pinnekjøttet er litt lunt.
Legg pizzabunnen på en bakepapirkledd stekeplate. Smør på pizzasaus og dryss på ost.
Snitt rødkål fint, bruk eventuelt en ostehøvel til å skjære tynne strimler. Rens rødløk, og skjær den i tynne båter.
Legg rødkål, rester av pinnekjøtt og rødløk på pizzaen.
Stek pizzaen i stekeovn på 230 °C til osten er smeltet og bunnen er deilig sprø, 6-7 minutter.
Topp pizzaen med tørkede tranebær. En rømmedressing smaker også godt til.

Pizzadeig 4 stk

Ingredienser
3 dl lunkent vann
½ pk fersk gjær
2 ss olje
½ ts salt
ca. 7 dl hvetemel

Rør gjæren ut i vannet og tilsett olje, mel og salt.
Elt deigen godt sammen og la den heve til dobbel størrelse.
Kjevle så ut passende pizzabunner og følge fremgangsmåten over mht steking.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 210,19 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 18,96 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,67 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,71.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

---

---

Her er lignende, anbefalte og gode oppskrifter fra forskjellige kilder

Pinnekjøtt i tomatsaus 2

Antall porsjoner = 6
Dato lagt inn eller oppdatert 10.12.2013
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

Rester av kokt pinnekjøtt, ca. 1 kg

Tomatsaus
1 sjalottløk
1 båt hvitløk
1 ss olivenolje
3 bokser hakkede tomater
1 dl olivenolje
2 ss sukker


Når du skal servere juletapas må du sørge for å justere mengden etter hvor mange retter du ønsker å lage. Retten kan brukes som forrett, når du har lyst på noe godt eller som en del av et tapasbord.

Fremgangsmåte

1. Finhakk løk og hvitløk og fres det i olivenolje et par minutter.
2. Tilsett tomater og olje og la det småkoke i 3-4 minutter. Smak til med sukker.
3. Legg pinnekjøttet i sausen, og la det småkoke i 15-20 minutter.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 244,28 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,84 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 19,96 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,13.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Lefserull med pinnekjøtt brandade

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 15.10.2005
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

2 potetlefser
2 kokte poteter
0.5 dl fløte
1 ss smør
2 dl kjøtt fra pinnekjøtt
1 båter hvitløk

Fremgangsmåte

1. Varm potetene i fløten. Mos potetene ved å røre dem kraftig med en tresleiv.
2. Tilsett smør, finhakket hvitløk og kjøtt.
3. Bre bandaden utover lefsene og rull sammen.
4. Del lefserullen i "kubber" og anrett.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 236,38 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 15,1 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 15,32 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,68.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Hvit bønnesalat med pinnekjøtt

Antall porsjoner = 8
Dato lagt inn eller oppdatert 10.12.2013
Denne retten tar ca 10-20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

100 g kokt pinnekjøtt i småbiter
1 boks hvite bønner
3 stk sjalottløk
100 g sorte oliven , gjerne kalamataoliven
150 g ruccula
1 ½ ss balsamicoeddik
1 ½ ss olivenolje
1 båt finhakket hvitløk
½ ts salt
4 ts lettrømme eller crème fraîche
30 g rødløk i staver
8 stilk frisk basilikum


Pinnekjøtt og hvite bønner utgjør en kjempegod kombinasjon. En gledesspreder av en salat som er lett å lage.

Fremgangsmåte

1. Hell av kraften på bønnene. Finhakk løk og rucculasalat, bland med bønner og oliven.
2. Bland balsamico, olivenolje, hvitløk og salt i en bolle til vinaigrette. Bland vinaigretten med salaten og fordel i små skåler.
3. Dryss det pinnekjøttet over salaten og pynt med rømme/crème fraîche, rødløk og basilikum.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 138,76 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,33 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,34 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,3.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Blinis med pinnekjøtt

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 10.12.2013
Denne retten tar ca 40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

150 g bokhvetemel
1 ts bakepulver
½ ts salt
1 ts sukker
1 stk egg
2 ss lettrømme
1 ¾ dl melk
2 ss olje til steking

Ferdig dampet 300 g pinnekjøtt
1 dl lettrømme


Pinnekjøtt er en favoritt hos mange. Denne oppskriften gir muligheten til å ta pinnekjøttet frem som en forrett eller som en liten smårett, gjerne som juletapas. En liten smak av jul - med vri.

Fremgangsmåte

1. Sikt sammen de tørre ingrediensene. Pisk sammen egg og rømme sammen med melken. Rør blandingene sammen og rør godt.
2. Stek små pannekaker i en middels varm panne. Stek i ett til to minutter på den ene siden til overflaten får små hull, og ser litt tørr ut. Stek på den andre siden i halvparten av tiden.
3. Rens pinnekjøttet for ben. Del opp kjøttet i små biter.
4. Legg ca. en spiseskje kjøtt på hver blini sammen med en spiseskje rømme.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 301,66 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 14,85 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 20,16 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,53.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Lapskaus med pinnekjøtt

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 20.12.2019
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

300 g c
8 stk melen potet
½ stk c
2 stk gulrot
2 skiver kålrot
1 stk persillerot
8 dl vann
2 stk buljongterning (grønnsak-, kylling- eller kjøtt- )


Har du rester av pinnekjøtt fra en av julens mange selskaper? Lag en deilig, varmende lapskaus og bruk opp pinnekjøttrestene. Super hverdagsmiddag i førjulstiden!

Fremgangsmåte

Rens rester av pinnekjøtt fri for bein og fett om ikke dette allerede er gjort. Jobben blir enklere om pinnekjøttet er litt lunt.
Skrell potet, gulrot, kålrot, persillerot og løk, og del grønnsakene i omtrent like store terninger.
Ha grønnsaksterningene i en kjele, og tilsett vann og buljongtrening.
Kok opp, senk varmen til middels, og la det småkoke til grønnsakene er myke og poteten begynner å melne seg.
Ha i biter av pinnekjøtt og la alt bli gjennomvarmt. Smak til med nykvernet pepper.
Server gjerne lapskausen med flatbrød og rørte tyttebær.

Vil du lage ekstra lettvint lapskaus kan du bruke ferdig lapskausblanding. Om du synes lapskausen blir litt tynn, kan du tilsette litt potetmospulver.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 82,81 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,15 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,93 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,91.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Smørbrød med gratinert pinnekjøtt

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 10.12.2013
Denne retten tar ca 10-20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

1 skive landbrød eller loff
1 ts grov sennep
100 g pinnekjøtt
2 ss kålrotstappe
50 g chevre (hvit geitost)
1 stk rød cherrytomat
1 ts frisk rosmarin
¼ ts salt
¼ ts pepper


Kålrotstappe og pinnekjøtt i kombinasjon er vi kjent med, men å gratinere det med Chèvre er det kanskje ikke så mange som har prøvd. Skikkelig godt er det!

Fremgangsmåte

1. Legg pinnekjøtt uten bein på brødskiva.
2. Ha på kålrotstappe, skiver av chèvre og gratiner i ovn på 225 grader under grillen til osten er gyllen. Følg med!
3. Stek raskt en cherrytomat i stekepanna i litt olje og la den være kronen på verket sammen med rosmarin

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 294,17 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,89 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 21,13 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 13,22.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Pasta carbonara med pinnekjøtt

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 20.12.2019
Denne retten tar ca 10-20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

300 g rester av pinnekjøtt
250 g linguine pasta , eller annen pasta
6 stk frisk sjampinjong
½ stk finhakket løk
1 ss smør eller olje
4 stk egg
2 dl fløte
2 ss revet parmesan (kan sløyfes)
eventuelt 4 stk eggeplomme til servering (kan sløyfes)
½ ts nykvernet pepper


Alle elsker pasta! Og er du heldig å ha rester av pinnekjøtt, kan du lage en variant av klassikeren Pasta Carbonara. Denne med kremfløte..;)

Fremgangsmåte

Rens eventuelt pinnekjøttet fritt for bein og fett, om ikke dette allerede er gjort. Jobben blir lettere om pinnekjøttet er lunt.
Skal du bruke fersk spagetti tar dette kun 2 minutter å koke i lettsaltet vann. Vent derfor med koking av pasta til resten er klart. Bruker du tørket pasta fra butikken bør du derimot koke pastaen allerede nå. Du får best resultat om du følger anvisningen på pakken.
Kutt sopp i båter, finhakk løk. Fres sopp og løk i en stekepanne med litt smør eller olje. Ha i pinnekjøttet og la det bli gjennomvarmt.
Visp sammen egg, fløte, revet parmesan og pepper.
Hell den kokte pastaen i et dørslag og ha den tilbake i kasserollen. Ha i stekt sopp, løk og pinnekjøtt.
Vend inn eggeblandingen, den vil bli delikat kokt av varmen fra spagettien. Varmt nok til at eggeblandingen tykner, uten at det blir eggerøre.
Hvis pastaen blir litt klissete kan du enkelt løse dette «problemet» ved å tilsette et par spiseskjeer av pastavannet.
Server retten med rå eggeplomme og litt nykvernet pepper. Pynt eventuelt med litt friske urter.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 294,67 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 14,9 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 19,75 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,04.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++









Intern:3299