10 skreioppskrifter utenom de vanlige

Gruppe Artikkel Tema Skrei Forfatter Knut Pettersen Utgiver: Matoppskrift.no Dato 20.02.2023

Skreien er nå på vei inn til deler av Nord Norge og Lofoten for å gyte. Og hele landet snakker om denne, restauranter har den på menyen og oppskriftene florerer i media og på nett. Men skrei er jo en type torsk og alle torske oppskrifter kan brukes her. Men kokt er vel den mest vanlige eller skreimølje som det heter oppover langs kysten. Men når jeg ser gjennom mine oppskrifter på nettsiden er det andre muligheter også, og her er 10 litt varierte oppskrifter med skrei. Flere av de har gode karakterer fra dere. Mvh Knut

Ovnsbakt skrei med chorizo og potetpuré

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 27.03.2013
Denne retten tar ca 60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Synøve Dreyer

Ingredienser

800 g skreifilet, uten skinn og bein
1 l vann
0,5 dl salt
1 stk granateple
1 ss bladpersille
1 stk chorizopølse
olje

Potetpuré
800 g mandelpotet
2 dl melk
2 ss smør
salt og pepper

Tilbehør
sukkererter


Skreien smaker ekstra godt når du først steker den i stekepanne, så steker den i stekeovnen. I denne oppskriften setter chorizo en spiss på smaken, mens hjemmelaget potetpuré runder den av.

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 200 grader.
Skrap skinnet på skreien godt og skjær skreien i serveringsstykker. Bland vann og salt, legg i skreistykkene og la dem ligge i 15 minutter. Ta dem opp og tørk godt med tørkepapir.
Brun skreien med skinnsiden ned i en stekepanne med olje i ca. 2 minutter.
Legg stykkene over på et stekebrett med skinnsiden opp og etterstek i stekeovnen til skreien er akkurat gjennomstekt, ca. 4 minutter.
Skjær chorizopølse i små terninger, og stek dem gylne og sprø i stekepanne. Ta kjernene ut av granateple og rør dem inn med chorizoterningene sammen med finhakket persille.

Potetpuré
Skrell potet, skjær dem i terninger og kok dem møre i usaltet vann.
Hell av kokevannet og la potetterningene dampe fra seg til de er helt tørre.
Mos dem godt og spe med melk til en fin konsistens. Rør inn smør, og smak til med salt og pepper.
Server skrei på en seng av potetpuré med chorizo, granateple og sukkererter ved siden av.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 60,36 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,02 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,26 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,01.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Skrei med pastasalat og parmesansaus

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 21.03.2017
Denne retten tar ca 40-60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Synøve Dreyer

Ingredienser

700 g skreifilet, uten skinn og bein
8 ss salt, grovt
1 fedd hvitløk
1 stilk timian, frisk
2 ss rapsolje
1 ss smør
pepper

Pastasalat
4 pors pasta
1 stk rødløk
6 ss persille, frisk
150 g erter, frisk
1 dl olivenolje
salt og pepper
sitronsaft

Saus
2 dl kremfløte
1 dl melk
100 g parmesan, revet
0,5 ss sitronsaft
salt og pepper

Krutonger
brød
smør
olivenolje
salt og pepper


Skrei er delikatessen fra havet som fint lar seg komplimentere med spennende tilbehør, her med en smakfull pastasalat, kremet parmesansaus og hjemmelaget krutonger.

Fremgangsmåte

Dryss salt over skreifileten og la den ligge i 15 minutter i romtemperatur.
Skyll av saltet i kaldt vann, tørk skreien lett med tørkepapir, og skjær den i serveringsstykker. Finhakk hvitløk og timian.
Ha rapsolje i en stekepanne og stek skreistykkene med skinnsiden ned på middels varme til dem har fått en gyllen brunfarge, 3-4 minutter.
Snu skreien, senk temperaturen og tilsett hvitløk, timian og smør i stekepannen.
Øs det smeltede smøret over skreien mens den stekes. Fisken er ferdig når den flaker seg.
Dryss litt pepper over skreien.

Pastasalat
Kok pasta etter anvisning på pakken.
Finhakk rødløk og persille.
Bland den ferdigkokte pastaen med rødløk, persille, erter og olivenolje. Smak til med salt og pepper, og sitronsaft.

Saus
Kok inn matfløte og melk til det tykner.
Rør inn revet parmesan og sitronsaft.
Smak til med salt og pepper.

Krutonger
Skjær skorpen av brødet.
Riv brødet i små biter, og stek dem sprø i en stekepanne med smør og olivenolje. Krydre med salt og pepper.
Server skreien med pastasalat og parmesansaus, og topp med sprø krutonger.

Tips:
Krutongene kan også stekes i stekeovnen på 150 °C i 15 minutter.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 216,85 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 17,68 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 11,35 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,18.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Stekt skrei med chorizopølse og puré av mandelpotet

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 23.02.2012
Denne retten tar ca 50 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Eksportutvalget for fisk (EFF)

Ingredienser

800 g skreifilet, uten skinn og bein
1 l vann
0,5 dl salt
1 stk granateple
1 ss bladpersille
1 stk chorizopølse
solsikkeolje

Mandelpotetpuré
800 g mandelpotet
2 dl melk
2 ss smør
salt og pepper

Tilbehør
sukkererter


Skreien smaker ekstra godt når du steker den i panne. I denne oppskriften setter chorizopølse en spiss på smaken, mens hjemmelaget puré av mandelpotet runder den av.

Fremgangsmåte

Forvarm stekeovnen til 200 grader.
Skrap skreiskinnet godt og skjær skrei i serveringsstykker. Legg skreistykkene i vann tilsatt salt og la dem ligge i 15 minutter. Ta dem opp og tørk stykkene godt med kjøkkenpapir.
Brun skreien med skinnsiden ned i en stekepanne med olje. Legg skreistykkene over på et stekebrett med skinnsiden opp. Etterstek i ovn til skreien er akkurat gjennomstekt, ca. 4 minutter .
Skjær chorizopølse i små terninger og stek dem gyldne og sprø i stekepanne. Ta kjernene ut av
granateple og rør dem inn med chorizoterningene sammen med finhakket persille.

Mandelpotetpuré
Skrell poter og skjær dem i skiver eller terninger. Kok dem møre i usaltet vann.
Hell kokevannet av og damp potetene til de er helt tørre. Mos potetene og spe med varm melk. Rør inn smør, og smak til med salt og pepper.
Server skrei på en seng av mandelpotetpuré og med kokte sukkererter som tilbehør. Terningene av stekt chorizo legger du rundt skreien.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 60,76 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,02 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,26 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,81.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

---

Her er lignende, anbefalte og gode oppskrifter fra forskjellige kilder

Pannestekt skrei med tomat og løk

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 12.02.2007
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Norges sjømatråd

Ingredienser

750 g skreifilet uten skinn
1 stor løk i tynne skiver
3 - 4 tomater i skiver
2 ss olivenolje
2 ss smør
1 ts salt
½ ts pepper
1 dl seterrømme
1 dl vann

Råkostsalat:
2 grovrevne gulrøtter
1 grovrevet syrlig eple
saft av ½ sitron
1 - 2 ss sukker

Fremgangsmåte

Kok poteter.

Skjær fisken i porsjonsstykker.
Varm olje og smør og stek løken til den er blank og myk. Legg tomatskiver og fisk i pannen, dryss på salt og pepper. Bland rømme og vann og hell det over fisken.
La den trekke i 6-7 minutter til den er gjennomkokt. Bland sukker og sitronsaft og smak den til.
Bland saften med eple og gulrot.
Server fisken fra pannen med kokte poteter råkostsalaten.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 87,62 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,59 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,62 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,15.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Skrei med pesto og grønn asparges

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 15.02.2007
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Norges sjømatråd

Ingredienser

800 g skreifilet
400 g grønn frisk asparges

Pestosaus:
3 ss olivenolje
2 båter hvitløk
1 ss finhakkede valnøtter eller pinjenøtter
4 ss frisk basilikum
1 ss reven parmesan ost
saft av 1 sitron
1/2 ts salt
1/4 ts pepper

Saus:
2 ss finhakket løk eller sjalottløk
2 ss olivenolje/smør
4 dl fiskekraft/buljong
1 dl kremfløte
1 ts maisennamel
salt og pepper
2 ss fisk finhakket gressløk
3 ss finhakket rød paprika

Fremgangsmåte

Skjær skreifileten i serveringsstykker.
Kok opp ca ½ l vann tilsatt 3 ss salt.
Ta kjelen av platen og legg i fiskestykkene.
Kok opp, ta kjelen vekk fra varmen og la fisken trekke til den er kokt.

Pestosausen:
Ha alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør til en jevn saus.

Sausen:
Løken surres myk i olivenolje/smør.
Tilsett 4 dl fiskekraft og kok inn til ca 3 dl.
Tilsett kremfløte, kok opp og smak til med salt og nykvernet pepper.
Sil sausen og tilsett gressløk og paprika.

Serveres til dampet skreifilet med pesto og nykokt asparges

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 89,59 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0,99 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,55 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,89.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Skrei med hvitløkpotetpuré og rødvinsjy

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 27.03.2013
Denne retten tar ca 60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Synøve Dreyer

Ingredienser

800 g skreifilet, uten skinn og bein
1 ss salt
1 ss smør

Potetpuré
1 kg mandelpotet
2 fedd hvitløk
1 ss smør
1 dl melk
salt og pepper

Sjysaus
1 stk sjalottløk
1 dl rødvin
2 dl kalvekraft
300 g aspargesbønner
salt og pepper


Denne oppskriften er bokstavelig talt lag på lag med nytelse. Nederst ligger rødvinsjy og en smakfull potetpuré med hvitløk. Øverst ligger flakende hvit skrei.

Fremgangsmåte

Dryss salt over skreifileten og la ligge i 7 minutter.
Skyll og tørk skreien lett med tørkepapir og skjær i serveringsstykker. Kok opp vann med smør, trekk kasserollen til side, legg i skreien og la den trekke i ca. 6-7 minutter.

Potetpuré
Skrell potetene, skjær dem i biter og kok dem i usaltet vann sammen med hvitløk.
Hell av kokevannet og damp potetene godt.
Rør smør ut i kokende melk og ha over de kokte potetene. Mos potetene og rør til en luftig puré. Smak til med salt og pepper.

Sjysaus
Kok finhakket sjalottløk sammen med rødvin i ca. 3-4 minutter.
Tilsett kalvekraft, gi sjyen et godt oppkok og smak til med salt og pepper. Rens og kok aspargesbønnene i lettsaltet vann i 4 minutter.
Fordel potetpuré på varme tallerkener og legg aspargesbønner over. Legg fisken på toppen, pynt gjerne med friske urter hvis du har. Drypp rødvinsjyen rundt fisken.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 65,31 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,21 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,49 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,49.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Skrei med polenta og ratatouille

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 27.03.2013
Denne retten tar ca 50 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Alf Börjesson

Ingredienser

800 g skreifilet
2 fedd hvitløk
solsikkeolje
smør
rosmarin

Polenta
5 dl kyllingbuljong
1 ss sjalottløk
1 dl polentagryn
1 dl matfløte
1 ss smør
1 ss parmesanost
salt og pepper

Ratatouille
1 ss tomatpuré
1 stk sjalottløk
1 ss olivenolje
2 stk plommetomat
1 stk paprika, rød
2 ss gresskar
1 ss kålrot
2 ss persillerot
1 ss persille, frisk
3 ss squash
3 ss squash, gul
salt og pepper


I denne oppskriften blir skreien stekt med den søte smaken av rosmarin, og servert sammen med sunne, smakfulle grønnsaker i en ratatouille. Mye god smak på samme tallerken!

Fremgangsmåte

Skrap skreiskinnet godt og skjær snitt med ca. 1 cm mellomrom. Stek skreistykkene i solsikkeolje med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt og fisken så vidt gjennomstekt, ca. 3 - 4 minutter.
Rør inn smør samt hakket hvitløk og rosmarin etter halve steketiden.

Polenta
Kok opp kyllingbuljong og tilsett hakket sjalottløk.
Rør inn polenta og kok den under stadig omrøring i ca. 20 minutter. Rør inn fløte, smør og revet parmesan.
Smak til med salt og pepper.

Ratatouille
Surr tomatpuré og finhakket sjalottløk i olje et par minutter. Tilsett grovhakkede tomater og paprika i terninger og la dette trekke i ca. 15 minutter.
Bland inn terninger av gresskar, kålrot og persillerot og la dette koke et par minutter.
Tilsett squash, kok opp og smak til med salt og pepper.
Server skrei med skinnsiden opp og dander ratatouille og polenta rundt.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 74,34 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,23 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,12 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,13.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Panerte skreikjaker med jordskokkmos og pistasjnøtter

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 10.02.2014
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Synøve Dreyer

Ingredienser

8 stk skreikjaker
4 ss hvetemel
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
1 ss smør

Jordskokkmos
500 g jordskokk
2 ss smør
4 ss kremfløte
salt og pepper

Tilbehør
2 dl salat, småbladet
2 ss balsamicoeddik
100 g pistasjnøtter


En klassiker når skreien kommer er skreikjaker med soppstuing. Denne oppskriften er litt utradisjonell med jordskokk, salat, balsamicoeddik og pistasjnøtter.

Fremgangsmåte

Bland sammen hvetemel, salt og pepper i en skål.
Tørk skreikjakene med litt tørkepapir og vend dem godt i melblandingen.
Ha smør i en varm stekepanne og stek skreikjakene raskt, 1-2 minutter på hver side.

Jordskokkmos
Kok jordskokk møre med skallet på.
Fjern skallet og del jordskokk i biter.
Varm opp smør og kremfløte i en kasserolle og tilsett jordskokk.
Kjør blandingen til en glatt mos med en stavmikser.
Server skreikjakene med jordskokkmos, salat med balsamicoeddik og hakkede pistasjnøtter drysset over.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 186,26 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 12,05 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 12,5 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,64.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Asiatisk skrei med mangosalat

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 26.02.2016
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Norges sjømatråd

Ingredienser

800 g skreifilet med skinn
250 g eggnudler
1 ts chiliflak, tørket
1 ts salt
1 ss rapsolje

Mangosalat
0,5 stk agurk
1 stk mango
1 dl koriander, frisk
2 stk lime
2 ts sukker, brunt
1 ss fish sauce
1 ss soyasaus

Tilbehør
4 stk lime


I denne oppskriften med skrei bærer tilbehøret et asiatisk preg over seg. Med mangosalat og nudler vil du ha en smaksopplevelse uten like.

Fremgangsmåte

Skrap skreiskinnet godt og skjær fisken i porsjonsstykker.
Kok eggnudler etter anvisning på pakken.
Gni skreistykkene med chiliflak og salt.
Varm rapsolje i en stekepanne og stek skreien med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt, ca. 4 minutter.
Snu skreien og trekk stekepannen av varmen, og la skreien trekke til den akkurat er gjennomstekt, ca. 4 minutter.

Mangosalat
Skjær agurk og mango i tynne skiver, og bland med koriander.
Press saften av lime, og bland med brunsukker, fish sauce og soyasaus.
Rør til sukkeret er oppløst og hell over agurk, mango og koriander.
Server skreien med eggnudler, mangosalat og limebåter.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 98,74 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,66 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,54 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,76.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Fiskegrateng av skrei

Antall porsjoner = 5
Dato lagt inn eller oppdatert 08.02.2018
Denne retten tar ca 10-20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norsk Tradisjonsmat
Bildet er tatt av Norsk Tradisjonsmat

Ingredienser

500 g kokt fisk, for eksempel skrei
3 ss margarin eller smør
5 ss hvetemel
4 dl melk
1 ts salt
3 stk egg
4 ss brødrasp eller griljermel


Har du kokt skrei til overs? Bruk den i en fiskegrateng som her.

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 175 grader.
Lag tykk hvit saus av margarin, mel og melk og avkjøl sausen. Skill eggene og ha eggeplommene i sausen.
Bland i fisk i biter, og smak til med salt og eventuelt annet krydder etter ønske.
Stivpisk eggehvittene og vende disse forsiktig inn i sausen.
Hell røren i en smurt ildfast form og strø brødsmuler, brødrasp eller griljermel over.
Stek gratengen nederst i ovnen i cirka 30 minutter til den er gylden.

Serveringstips
Server gratengen med kokte gulerøtter eller råkostsalat og kokte poteter. Litt smeltet smør med gressløk i er nydelig til.

Rettens opphav
Denne oppskriften ble sendt inn av Ski Bygdekvinnelag til Norges Bygdekvinnelags oppskriftstafett i 2012.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 125,99 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,22 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,33 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,91.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++