Bergensk surstek 2





Ingredienser



Annonse



Fremgangsmåte:

Som selskapsmat er surstek velkjent i hele Norge og ellers i Europa, ikke minst i Tyskland.
I Bergen legges steken i sur melk, noe som gir en helt annen og svakere sursmak enn for eksempel eddik gjør.
Metoden med sur melk er en svært gammel konserveringsmåte for kjøtt, og sursteken ble nok mest brukt for å gi variasjon til saltet og røkt kjøtt.

Ta kjøtt fra lårstykket på okse, eller be slakteren om en surret oksestek.
Legg steken i surmelk (gjerne skummet) ca. 6-8 dager. Pass på at melken dekker steken og at den står kaldt. Snu steken 2-3 ganger i modningstiden. Tørk godt av steken og vend den i hvetemel blandet med salt og pepper.
Brun steken i jerngryte. Spe med 2-3 dl 20 % rømme og la kjøttet surre ca. 1 t pr. kg kjøtt. Steken skal være mør og gjennomstekt. Ta steken opp og skjær den i gode skiver når den er kald.
Sausen skal ikke jevnes, men om en vil ha ekstra god «viltsmak». tilsettes 1 knust enebær.
Varm stek og saus godt før servering. Tyttebær til.

Hentet fra Vestlandsmat av Solfrid Rørlien Saue. Utgitt med tillatelse fra Det Norske Samlaget

Mer info

Forfatter:
Kilde: Det norske Samlaget
(Intern: 18208)
Kategori: Stekepanne
Land: Norge
Fylke: Hordaland
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2004-07-05
Oppdatert dato:2004-07-05
Lesere: 16096 totalt.

Sett din karakter på oppskriften!

1 2 3 4 5 6




Legg inn kommentar eller trykk liker på denne oppskriften.
PS: Om du oppdager feil på oppskriften, send meg heller en mail.



Prøv en lignende oppskrift

Prøv også Biff for to.Biff for to.
Denne retten har 76,19 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,73 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,85 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,31.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Biff med råmarinerte rødbeter.Biff med råmarinerte rødbeter.
Denne retten har 107,29 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,08 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,47 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 12,87.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Hawaiiburger med pommes frites.Hawaiiburger med pommes frites.
Denne retten har 226,35 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 18,77 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 13,55 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,78.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Bulgogi koreansk marinert biff.Bulgogi koreansk marinert biff.
Denne retten har 175,56 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 24,14 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,18 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 12,93.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Red Curry Beef.Red Curry Beef.
Denne retten har 95,44 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,98 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,28 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,9.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Biff med scampi.Biff med scampi.
Denne retten har 86,57 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,71 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,07 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 13,83.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Biff med bernaise.Biff med bernaise.
Denne retten har 125,14 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,75 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,2 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 20,79.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Biffrisotto 2.Biffrisotto 2.
Denne retten har 77,46 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,05 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,92 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,17.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Biff med scampi 3.Biff med scampi 3.
Denne retten har 63,96 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,52 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,5 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,6.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Mør og smakfull biff.Mør og smakfull biff.
Denne retten har 65,08 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,5 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,14 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 11,37.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Biffstrimler i pita.Biffstrimler i pita.
Denne retten har 102,42 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,41 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,06 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 13,14.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Frenchman.Frenchman.
Denne retten har 172,28 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 16,47 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,44 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,45.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Pannerett med krydrede biffstrimler.Pannerett med krydrede biffstrimler.
Denne retten har 69,94 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,32 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,98 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 12,64.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Biff med scampi 2.Biff med scampi 2.
Denne retten har 96,94 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,36 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,24 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,67.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Biff med rotfruktsrisotto.Biff med rotfruktsrisotto.
Denne retten har 91,1 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,76 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,52 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,63.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++







Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.