Skarpe risker

Ingredienser

Fremgangsmåte:

I de fleste øst europeiske land, og spesielt Russland, bruker man skarpe risker. Riskene blir forvellet i rikelig med vann eller lagret i salt og vannet ut for at den skarpe smaken skal forsvinne.

Slike risker smaker helt annerledes enn vanlig sopp. De blir nesten som en kjøtterstatning i mange av de vegetariske rettene.

Mange riskearter kan brukes på denne måten, men mest brukt er skjeggriske, hulriske og rødbrun pepperriske. Svartriske og lakrisriske bør ikke brukes.

De spiselige, skarpe riskene vokser det mye av i Norge, og er du innstilt på å plukke sopp som matauk, er det virkelig noe å satse på. De er faste i kjøttet og ofte lite markspist, slik at det virkelig monner.

Rødbrun pepperriske er trolig den alle vanligste soppen her i landet. Vi lar den som oftest bli stående, men prøv å marinere den (se oppskrift: Marinert (sursyltet) sopp). Det viser seg at den har uante kvaliteter.

Har du prøvd oppskriften? Sett karakter

Mer info

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 9337)
Oppskriften er enkel å tilberede
Kategori: Konservering
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-04-26
Oppdatert dato:2003-04-26

Prøv en lignende oppskrift

Syltet sopp.
Denne retten har 66,87 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 13,42 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,29 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,79.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++