10 beste oppskrifter med asparges nå på våren

Gruppe Artikkel Tema Asparges Forfatter Knut Pettersen Utgiver: Matoppskrift.no Dato 31.05.2023

Nå på våren så dukker det etter hvert opp frisk asparges i butikkene. Selv om vi ved import har tilgang hele året så vil de norskdyrkede først dukke opp i april/mai/juni. Asparges er veldig godt i smak og kan gjøres veldig enkelt bare lettdampet med smør eller en saus. Eller det kan brukes i en salat, som tilbehør ++. Her er de 10 mest brukte og populære på mine nettsider.

Lykke til

Bulgogi koreansk marinert biff

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 30.06.2020
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Rosemarie Rodriguez
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

450 gr finsnittet biff (ytrefilet eller indre)
Marinade
5 ss sukker
1,2 dl soya saus
2 fedd finhakket hvitløk
¼ ts salt
1 ts pepper
5 ss mirin (søt sake, valgfritt)
2 ss sesamolje

2 ss ristede sesamfrø
2,4 dl snittet vårløk
5 dl finsnittet asparges

4 porsj ris


Dette er en koreansk kjent rett som ofte fungerer som en introduksjon til det koreanske kjøkken. Kan grilles eller stekes. Serveres og ved siden av bladsalat/spinat som da brukes til å pakke inn kjøtt med før det spises.

Fremgangsmåte

Bland alle ingrediensene unntatt asparges og vårløk. Mariner i kjøleskap i minst 2 timer.
Stek over middels høy varme til kjøttet nesten er ferdig.
Legg gulrøtter og halvparten av vårløk i og stek i ytterligere 3 minutter.
Server med ris. Pynt med snittet vårløk som vi gjorde og sesamfrø.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 181,84 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 25,61 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,82 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 13,83.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Asparges og rekepai

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 25.05.2014
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Mat.no
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

Paiskall:
2 1/2 dl hvetemel
100 g smør
2 ss vann

Fyll:
1/2 boks cottage cheese
1/2 boks lettrømme
1/2 dl finhakket fersk basilikum
8 soltørkede tomater, finhakket
1 bunt grønn asparges
500 g reker med skall eller
250 g rensede reker
1 salathode
150 g krepsehaler
1 sitron, i skiver
dill


En smakfull og litt annerledes pai som egner seg til et lett måltid, med overraskende god smak. Denne er kald og det kan og brukes ferdig paideig om en ønsker det.

Fremgangsmåte

Paiform, ca. 24 cm i diameter I stekeovnen: 225 °C, ca. 15–20 minutter.

Bland alle ingrediensene til paibunnen i en food processor og kjør raskt til deigen samler seg. Ha deigen i plast og sett den kaldt ca. 30 minutter.
Trykk deigen ut i paiformen, godt opp langs kanten. Prikk skallet med en gaffel og stek det. Avkjøl paiskallet.
Bland sammen cottage cheese, rømme, basilikum og tomater. Legg dette i bunnen av paiskallet. Kok asparges knapt myke i lettsaltet vann og la den renne av.
Rens reker og legg reker, asparges, salatblader og krepsehaler vekselvis rundt oppi paien. Pynt med sitronskiver og frisk dill.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 130,26 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,19 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,2 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 11,26.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Kamskjell med chili, hvitløk og asparges

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 30.12.2016
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Kim Holthe

Ingredienser

12 stk kamskjell
12 stk asparges
sukker
salt

Marinade
1 stk chili, rød
2 fedd hvitløk
1 dl solsikkeolje
0,5 dl vann

Saus
2 dl matfløte
2 ss smør
salt og pepper

Tilbehør
salat


I denne oppskriften får stekte kamskjell en sprek smak av chili og hvitløk. Sesongens milde asparges er perfekt tilbehør. Dette smaker godt - og ser lekkert ut.

Fremgangsmåte

Bruker du ferske kamskjell starter du med å åpne og rense skjellene. Fryste kamskjell legger du i en bolle, lar dem tine i kjøleskap og renne av seg på tørkepapir.
Kok opp vann med litt sukker og salt.
Legg i asparges og la dem koke i ca. 1-2 minutter.

Marinade
Finhakk chili og hvitløk, og rør sammen med solsikkeolje og vann. La kamskjellene ligge i marinaden minst 1 time.
Ta kamskjellene opp av marinaden og la dem renne av seg på tørkepapir. Ta vare på marinaden til du skal lage saus.
Stek kamskjellene raskt i stekepanne eller på grill, ca. 30 sekunder på hver side.

Saus
Hell marinaden over i en liten kasserolle og kok den inn til det halve. Tilsett matfløte og la den koke litt.
Pisk smør inn rett før servering og smak til med salt og pepper.
Server stekte kamskjell med saus over, og asparges og salat ved siden av.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 222,26 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,87 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 21,64 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,03.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

---

Her er lignende, anbefalte og gode oppskrifter fra forskjellige kilder

Helgrillet ytrefilet m/grønnsaker

Antall porsjoner = 10
Dato lagt inn eller oppdatert 27.11.2002
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

Ca. 1,6 kg ytrefilet evt. entrecôte

11/2 ts salt
1 ts pepper

Foliebakte grønnsaker
8 stilker asparges
1 rød paprika
2 vårløk evt. 1/2 purre
300 g sukkererter
1/2 squash
salt og pepper
1-2 ss smør

Fremgangsmåte

Gni fileten inn med salt og pepper. Stikk inn et steketermometer og grill på sterk varme ca. 4-5 minutter på hver side. Etterstek på middels varme til den har oppnådd ønsket temperatur. Grilltiden er avhengig av hvor godt man ønsker kjøttet stekt. Kjøttet er rosa ved 65° C. Ved 70° C er det grått.

Har du ikke stor grill med lokk eller vil jukse litt, kan du brune fileten i stekepanne inne på kjøkkenet først. Stikk inn et steketermometer og legg fileten inn i stekeovnen. Stek på 175 °C til steketermometeret viser rundt 60 grader. Etterstek fileten på grillen ute til den oppnår ønsket temperatur. Pass på at du ikke griller på for sterk varme, slik at den blir brent på utsiden. Når du griller store stykker, kan det være godt å ha en liten grillsnacks å by på først.

Foliebakte grønnsaker:
1. Rens og del paprika i strimler, squash i halve skiver. Sukkererter, asparges og vårløk kan brukes hele eller delt i to.

2. Legg grønnsakene på et stort ark alminiumsfolie. Brett opp kantene og hell over hvitvin, urter og salt. Legg på smøret.

3. Pakk folien godt sammen med skjøten opp og legg på grillristen. La grønnsakene dampe til de er møre, ca 10-15 min avhengig av hvor varm grillen er.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 96,85 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,24 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,89 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 17,07.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Løk- og aspargespai

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 18.05.2014
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

2 plater butterdeig
6 løk
12 asparges
2 hvitløkfedd
3 egg
1 dl fløte
150 g ridderost eller port salut
1 ts provencekrydder
salt
pepper


En pai som rett og slett smaker mye bedre enn man tror. Og dere som er skeptiske til vegetarmat, prøv denne. Vi brukte og en ferdig paibunn fra Tine. Denne er aktuell nå som det er fersk asparges.

Fremgangsmåte

Skjær løken i båter og hvitløken i biter. Kutt toppene av aspargesen og legg dem til side. Kutt resten av aspargesen opp i mindre biter.

Kok løk, hvitløk og asparges i en gryte eller dyp stekepanne i litt lettsaltet vann til de er møre, ca 10 minutter.

Sil vekk vannet. Fordel butterdeigen på porsjonsstore paiformer. Hvis du bruker én paiform må du regne med at steketiden blir litt lenger.

Riv ost. Visp sammen egg, fløte og ost. Smak til med salt, peper og provencekrydder og ha røra i paiformene. Fordel grønnsakene oppi og stek ved 200 C, nest nederste rille i 20 minutter

Kok aspargestoppene i vann 3-4 minutter og legg dem oppå paien før du serverer.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 128,69 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,8 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,93 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,3.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Grønn asparges med saus

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 18.05.2014
Denne retten tar ca 1-10 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

1 boks asparges, 16-20 stengler

Saus:
2 ss smør
2 1/2 ss hvetemel
2 dl aspargeskraft
2 dl kaffefløte
salt
hvit pepper
litt reven muskat


Vi lagde denne med frisk asparges, smaker mye bedre. Grønn asparges skal bare kokes i noen få minutter. Som kraft kan man bruke litt grønnsaksbuljong

Fremgangsmåte

Varm aspargesen i kraften

Smelt smøret, ha hvetemelet i og spe med melk og aspargeskraft.

Smak sausen til med krydder. Legg aspargesen pent opp på fat.

Hell sausen over slik at toppene på aspargesen synes.

Dryss hakket persille over. Server retten til røket laks, kokt skinke eller bare hardkokte egg. Ristet loff til.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 82,42 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,15 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,2 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,77.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Asparges og parmesanost i spekeskinke

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 08.05.2003
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

8 skiver spekeskinke
8 asparges
8 staver parmesanost

Fremgangsmåte

Rens aspargesen og kutt av rotenden. Skrell den nedre delen med en potetskreller. Forvell i kokende vann i 3-5 minutter, avhengig av tykkelsen på aspargesen.

Skyll aspargesen i kaldt vann for å stoppe kokingen og tørk dem forsiktig.

Bunt sammen en stav av parmesanost og en asparges og bind sammen med en skive spekeskinke. Legg dem på serveringsfat.

Serveres sammen med ferskt brød og rømmedressing (se egen oppskrift på rømmedressing).

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 298,5 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0,95 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 20,06 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 25,46.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Frisk asparges med sitron-hollandaise

Antall porsjoner = 6
Dato lagt inn eller oppdatert 14.07.2003
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Astrid Hals

Ingredienser

600 g grønn frisk asparges
2 ts salt

Sitron-hollandaise:
250 g smør
3 stk. eggeplomme
saften av 0,5 stk. sitron
ca. 1 ss revet appelsinskall


Asparges finnes i både hvit, lilla og grønn variant. Denne retten kan være en flott forrett eller hvis du bare har lyst på noe godt. Litt oppskåret skinke eller noen stekte baconbiter er kjempegodt til denne retten, men ikke nødvendig.

Fremgangsmåte

Ha rikelig med vann i en kjele sammen med salt og la det koke opp.
Rens asparges, ta bort den nederste delen av stilken som er treen.
Kok aspargesen i ca. 5 minutter. Anrett på tallerkener.
Ha smør i en kjele og la det smelte ved svak varme.
Ha eggeplommer i en foodprosessor sammen med sitronsaft og appelsinskall. La maskinen gå ca. 10 sek. Skru hastigheten ned og hell i det noe avkjølte smøret mens maskinen går. Sausen vil bli tykk, men pass på så den ikke skiller seg.
Hold sausen varm og hell den over aspargesen ved servering.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 227,63 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,54 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 23,17 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,91.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Grønnsakwok m/svinekjøtt

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 09.09.2013
Denne retten tar ca 20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

4-5 ss olivenolje
1 hvitløkbåt
1 blomkål
400 g asparges
2 orange eller gul paprika
150 g østerssopp
200 g svinekjøtt
salt og pepper
kjøttbuljong
karri, soyasaus
ev. litt honning


Som mange skjønner er wok favoritten her hjemme, i alle varianter. Denne er enkel og god.

Fremgangsmåte

Oljen varmes i wokpannen og finhakket hvitløk tilsettes. Strimlet svinekjøtt tas i og freses lett. De oppdelte grønnsakene fordeles over og det hele stekes under konstant omrøring. Tilsett buljong etter behov. Smak til med salt, pepper, karri, soyasaus og ev.litt honning.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 58,62 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,41 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,22 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,34.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Ovnsbakt torsk med asparges, tomatsalat, bacondadler og pesto

Antall porsjoner = 6
Dato lagt inn eller oppdatert 02.04.2012
Denne retten tar ca 60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Eksportutvalget for fisk (EFF)

Ingredienser

1200 g torskefilet, uten skinn og bein
3 ss salt

Pesto
1,5 dl bladpersille
1 dl pinjekjerner
3 ss parmesanost
1 fedd hvitløk
1,5 dl rapsolje
salt og pepper

Bacondadler
6 skiver bacon
12 stk daddel
tannpinner

Tomatsalat
6 stk tomat
0,5 stk rødløk
olivenolje, kaldpresset
havsalt
pepper, grovmalt

Tilbehør
potet
asparges


Torsk på menyen er en velkjent favoritt for mange. Torsken tåler utfordringer og nye smaker, prøv denne neste gang du skal ha gjester. Ovnsbaking gjør det enkelt å lage mat til mange.

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 180 grader.
Skjær fisken i jevnstore stykker og dryss dem med salt. La de ligge i ca. 20 minutter.
Skyll saltet av og tørk fisken.
Legg den i ildfast fat.

Pesto
Bland sammen alt unntatt oljen og kjør det til en jevn mos i foodprosessor eller med stavmikser.
Spe med olje til en glatt puré. Smak til med salt og pepper.
Smør pestoen over fisken og bak i stekeovnen i ca. 12 minutter eller til den er ferdig.

Bacondadler
Rull bacon rundt dadlene, fest med tannpinner og stek rullene til baconet er sprøtt.

Tomatsalat
Skjær tomat i skiver og finhakk rødløk. Ha over litt oje, salt og pepper.
Server den ovnsbakte torsken på varme tallerkener med asparges, kokte poteter, bacondadler og tomatsalat.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 126,31 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,65 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,81 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,95.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++