10 gode makrelloppskrifter på høstparten

Gruppe Artikkel Tema Makrell Forfatter Knut Pettersen Utgiver: Matoppskrift.no Dato 02.10.2022

Nå som kalenderen sier september/oktober er det fortsatt makrell i sjøen her i syd, og det i mengder. Makrellen er nok feitere nå, men absolutt spiselig. Her i syd hos oss er det og mange som fisker makrell for bruk i hummerteiner, siden hummersesongen er rett rundt døra. Da blir fisken saltet ned i store plasttønner. Men jeg har tidligere lagt ut de beste oppskriftene tidligere i år, med flere grill og stekte, men siden jeg har så mange oppskrifter kommer her 10 til som du kan bruke makrellen til, og flere av disse er fra andre land.
Av egen erfaring så ikke la høstmakrellen ligge for lenge før den tilberedes, og er den veldig feit så harskner den lett. Har da og kort holdbarhet i fryser.
Lykke til.

Fiskekarri med makrell

Antall porsjoner = 2
Dato lagt inn eller oppdatert 22.08.2015
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Rosemarie Rodriguez
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

400 gr makrell
2 ss olje til steking
1 stk sjalottløk
1,65 dl kokosmelk
1 terning fiskebuljong
1 ts karripasta
1 dl vann
2 stk tomat i båter
0,5 stk aubergine i terninger
1 ts karripulver
10 limeblader
Evt salt og chilipulver til smak


En variant av curry med makrell siden det er sesong her nede akkurat nå. Bruk filet eller makrell i skiver. Får en utrolig god smak faktisk uten salt og pepper. Varianter av denne er det mange land i asia som bruker. Makrell er faktisk en vanlig fisk i stillehavet, men er litt forskjellig fra vår atlanterhavs makrell.

Fremgangsmåte

Skjær makrellen i biter eller skiver. Stek fisken i olje, ta dem opp og legg dem til side.
Brun sjalottløk og limeblader i olje til løken er gyllen. Hell på kokosmelk, vann, buljongterning, karripasta, karripulver og la løken surre til den er mør. Ha så i aubergine. La koke noen minutter.
Tilsett den stekte makrellen og tomatene. La surre i 2 minutter og smak evt til med salt og chilipulver.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 103,36 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,35 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,08 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,57.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Pla Rad Prig (Stekt fisk med tamarind/chilisaus)

Antall porsjoner = 2
Dato lagt inn eller oppdatert 19.07.2013
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Rosemarie Rodriguez
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

4 makrell fileter
2 sjalottløk, skrelt og hakket
2 fedd hvitløk, skrelt og hakket
5 små, røde chili, hakket
1/2 ss sukker
2 ss fiskesaus
2 ss tamarind juice
2 ss vann
Olje, til steking
2 vårløk i skiver


Ganske enkel og nydelig rett med mye smak. Vi brukte makrell, men annen fisk med fast kjøtt kan brukes. Dette er en Thai rett, som og brukes på Filippinene. Anbefales.

Fremgangsmåte

Start med å steke makrell filetene i litt olje. Stek fisken med skinnsiden ned til kjøttet på toppen er nesten gjennomstekt. Snu, stek fort og ta vekk fra pannen
Mens fisken lages, knus chili, hvitløk og sjalottløk sammen i en morter til du har en grov pasta. Evt i blender, men husk at dette setter for smak på ting.
Varm tamarind juice, sukker og vann sammen i en gryte til det koker. Legg i chilipastaen og kok i to minutter. Tilsett fiskesaus og deretter hell dette over den stekte fisken.
Pynt med vårløk og server med jasmin ris og evt litt grønnsaker.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 101,81 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,02 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,03 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,48.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Helstekt makrell på spinatseng

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 01.07.2014
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Rosemarie Rodriguez
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

4 små makrell(pir)
Litt olje til steking
1 dash salt
1 dash pepper

150 gr babyleaf mix fra bamat
20 cherrytomater
Olivenolje

Dressing:
4 ss rømme
3 reddiker raspet

4 porsjoner nypoteter


Stekt makrell er bare nydelig. Her har vi helstekt disse små pirene. Litt stilig anretning.

Fremgangsmåte

Rens makrellene og ta ut innvollene, men la hode og hale ligge på. Varm litt olje i stekepannen og stek de ved middels varme i 5 minutter på hver side. Krydre ved behov.

Dressing:
Rasp 3 reddiker fint og rør de sammen med rømme. La stå litt i kjøleskap før servering. Her kan og brukes pepperrot, og feks naturell yoghurt istedenfor.

Ved servering riv spinat blader og kutt tomater i skiver. Legg på en tallerken, sprinkle med litt olje og legg fisken på toppen. Rømme dressing ved siden av. Dryss gjerne over litt av stekeoljen.
Server med nypoteter eller ris.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 70,24 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,19 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,9 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,72.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

---

Her er lignende, anbefalte og gode oppskrifter fra forskjellige kilder

Ansjoskrydret makrell

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 19.02.2007
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Norges sjømatråd

Ingredienser

4 små makrell, pir
8 ansjosfileter
5 ss hvetemel
1 ss salt
smør/olje til steking

Tomat og avokadosalat:
1 avokado i tynne båter
2 tomater i båter
10 - 12 salatblader
saft av en sitron
salt og pepper
2 ss kaldpresset olivenolje

Tilbehør:
stekte poteter

Fremgangsmåte

Rens makrellen, skjær bort hode, spor og finner. Skyll og tørk fisken godt.

Legg to ansjosfileter i buken på hver makrell. Skjær et par snitt i skinnet og vend fisken i en blanding av hvetemel og salt. Stek makrellen i en blanding av olivenolje og smør.

Legg avokado, tomat og salat i en bolle og fordel over en dressing av sitronsaft og olivenolje. Dryss over nykvernet pepper og litt salt. Skjær poteter i tynne båter og stek dem i olje i god varm stekepanne. Krydre med salt og pepper eller en annen krydderblanding du liker.

Server makrellen med salaten og stekte poteter.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 127,48 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,25 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,7 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,58.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Makrellescabeche - stekt, marinert makrell

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 10.04.2013
Denne retten tar ca 40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Astrid Hals

Ingredienser

6 stk makrellfilet
3 ss hvetemel sammalt, fint
2 ts salt
0,5 ts pepper
olje

Saus
1 stk gulrot
1 stk rødløk
2 fedd hvitløk
4 ss hvitvinseddik
1 dl vann
1 stk laurbærblad
2 stk timiankvist
salt og pepper

Tilbehør
potet
salat
brød


Escabeche har sin opprinnelse i Middelhavsregionen, og er en rett hvor fisk marineres i en syrlig marinade. Prøv denne oppskriften med makrell.

Fremgangsmåte

Vend makrellfilet i en blanding av mel, salt og pepper. Stek filet gylne i olje i ca. 2 minutter på hver side.

Saus
Rens og skjær gulrot, rødløk og hvitløk i tynne skiver, og hakk friske timianblad.
Stek i olje til det begynner å bli brunt.
Hell på eddik og vann, tilsett laurbærblad, salt og pepper. La sausen koke i et par minutter.
Hell marinaden over fisken.
Server makrellen varm med poteter og salat, eller kald med brød til.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 88,71 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,75 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,49 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,04.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Fiskekake med makrell

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 10.04.2013
Denne retten tar ca 30 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Eva Brænd

Ingredienser

500 g makrellfilet, uten skinn og bein
1 ts salt
0.5 ts pepper
2 ts potetmel
2 ts timian, frisk
1 dl melk
8 skiver landbrød
4 skiver bacon
4 skiver rødløk
4 skiver tomat
smør
salatblad

Dressing
1 stk eggeplomme
1 ss sitron
3 ss lettrømme
salt og pepper


Fiskekaker er godt og kan spises både til middag eller lunsj. Prøv denne oppskriften med makrell og timian, en spennende vri.

Fremgangsmåte

Kjør makrellfileten sammen med salt, pepper, potetmel, timian og melk til en grov farse i en foodprosessor.
Form farsen til flate karbonader og stek dem i smør og olje, ca. 2 minutter på hver side.
Stek baconet sprøtt.
Legg salat, bacon, makrellkarbonade, rødløk og tomatskiver på brødet. Legg en brødskive over og pakk det hele inn i bakepapir.

Dressing
Rør sammen eggeplomme og saft av sitron til dressingen.
Sett bollen i et større kar med kokende vann og rør til blandingen tykner. Rør inn rømme og smak til med salt og pepper.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 164,47 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 13,47 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,73 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,97.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Makrell i lompe

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 10.04.2013
Denne retten tar ca 20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Astrid Hals

Ingredienser

4 stk makrellfilet
4 stk tortillawrap
salat, blandet
persille, frisk
salt og pepper
olje

Dressing
1 ts fish sauce
1 stk chilipepper, rød
1 stk sitrongress
1 stk tomat
1 stk lime
0,5 ts sukker


Vil du ha litt sunn helgekos? Server stekt makrellfilet i lompe sammen med din hjemmelagde dressing og salat. En rett som passer for hele familien.

Fremgangsmåte

Dressing
Rens og finhakk chili. Finhakk kjernen sitrongresset og skjær tomat i terninger.
Riv skall av lime, og press frisk limesaft.
Bland alt til dressingen og varm den til den nesten når kokepunktet. Avkjøl den.

Dryss salt og pepper på makrellfiletene og stek dem i olje til de er gjennomstekte, ca. 2 minutter på hver side. Legg makrellfiletene i tortillawrap, drypp dressing over og legg på salat og persille.?

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 134,03 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 9,08 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,69 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,7.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Sidersyltet makrell

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 10.04.2013
Denne retten tar ca 40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Astrid Hals

Ingredienser

8 stk makrellfilet
1 stk gulrot
2 stk sjalottløk
1 stilk selleri
2 ss ingefær, syltet

Lake
6 dl eplejuice
1 ts hvitvinseddik
2 ts salt
2 stk timiankvist
1 stk laurbærblad
1 ss lønnesirup

Tilbehør
rømme
brød
potet


Syltet makrellfilet med kokte poteter, brød og rømme gir nytt liv til en gammel klassiker. Enkelt å lage for deg som vil servere noe godt i sommer.

Fremgangsmåte

Skjær gulrot, sjalottløk, stilkselleri og syltet ingefær i skiver.
Bland i resten av ingrediensene til laken, gi den et oppkok, og la den trekke i 5-10 minutter. Legg i makrellfilet
Gi det hele et raskt oppkok, ta kokekaret av varmen og avkjøl makrell i laken.
Server makrell med litt av laken og godt brød som forrett, eller med poteter og rømme til middag.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 85,94 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,92 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,42 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,94.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Stekt makrell med rømmesaus

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 05.08.2012
Denne retten tar ca 40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Mari Svenningsen

Ingredienser

4 stk makrell
4 ss hvetemel
1 ss salt
1 ts pepper

Agurksalat:
1 stk slangeagurk
½ ts salt
1 ss sukker
1 ss eddik, 7 %
¼ ts malt hvit pepper

Rømmesaus:
1 ss hvetemel
1 beger lettrømme
2 ss melk eller fløte


Dette er en tilberedningsmetode som er brukt på Østlandet i uminnelige tider. Man kan selvsagt steke hele fisken, men her har vi valgt å bruke fileter. Litt enklere med tanke på at den supergode sausen tradisjonelt sett deler plassen på tallerkenen med både fisk, agurksalat, sitron og rømme.

Fremgangsmåte

1. Lag agurksalaten minst en halvtime før du skal spise. Da blir den aller best. Bland sammen vann, eddik, sukker, salt og pepper. Skjær agurken med ostehøvel og legg skivene i laken.
2. Skjær ut filetene på makrellen. Bland mel, salt og pepper og vend makrellfiletene i blandingen.
3. Stek filetene i ca. 2 minutter på hver side. Steker du på skinnsiden til sist unngår du at filetene vrir seg.
4. Ta ut fisken. Strø hvetemel i pannen og ha i rømme. Visp i sausen og spe med litt melk eller fløte til ønsket konsistens.

Server med kokte poteter.

Tips:
Hvis ikke du kan filetere fisk, anbefaler vi at du spør de som jobber i fiskedisken.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 116,82 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,04 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,64 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,51.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Ginataang talong med fisk

Antall porsjoner = 2
Dato lagt inn eller oppdatert 21.11.2015
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Rosemarie Rodriguez
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

300 gr sei eller annen fisk i biter
2 ss hakket løk
2 fedd hvitløk hakket
300 gr aubergine i skiver
100 gr purre i skiver
1 rød chili i skiver
5 dl kokosmelk
1 buljongterning
1 dash med salt og pepper


Filippinsk rett som på norsk blir kokosgryte med aubergine. Er opprinnelig med svinekjøtt men her har vi brukt røkt makrell. Har veldig mye smak som nok ikke alle liker.
For sarte sjeler vil vi anbefale å bruke annen fisk, for eksempel sei.

Fremgangsmåte

Om en bruker rå fisk, så stekes den først i litt olje til den er brun, saltes og pepres etter smak. Settes til side.
Ha kokosmelk, løk, buljong og hvitløk i en gryte. Kok opp og la det surre noen minutter. Ha så i aubergine, purre, chili og kok i 5 minutter til auberginen er myk.
Smak til med salt.
Ha så i sei, makrellen eller annen fisk.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 128,95 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,65 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,25 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,6.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++