10 mest populære ribbeoppskrifter

Gruppe Artikkel Tema Julemat Forfatter Knut Pettersen Utgiver: Matoppskrift.no Dato 20.12.2022

Både før, under og etter jul spises det ribbe her i landet. Og det er jo vanligvis en standard oppskrift på steking av ribbe som brukes, og de er også lagt med her. Men det fins mange oppskrifter som gjør en liten vri på krydring og tilbehør. Her er de som er mest populære her på nettsidene, både mht poeng og antall lesere.

Håper det smaker. Hilsen Knut

Julekrydret ribbe

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 15.10.2022
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

2 kg ribbe
3 ts salt
1/2 ts pepper
1 fersk (3 cm) ingefær
ca. 1 ts anisfrø
ca. 1 ss hel nellik


Stek rikelig med ribbe i julen – den får du avsetning på! Denne ribba er krydret med ingefær, anis og nellik, typiske julekrydder som passer kjempegodt sammen med ribbesmaken. For best mulig resultat bør du krydre ribba med salt og pepper 1-3 dager før steking.

Fremgangsmåte

Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv. Hvis du ruter opp parallelt med ribbeina blir det lettere å skjære opp pene biter etter steking. Gni inn ribben med salt og pepper, pakk den inn i folie og la den stå i kjøleskap i 2-3 dager.
Skrell og riv ingefær fint, og støt anisfrø i en morter. Gni ribba godt inn med ingefær og anis, og stikk nellikspiker inn i fett og svor.
Legg ribba i en langpanne med svoren opp. Legg en asjett opp ned under ribba, slik at den blir litt høyere på midten (da renner det smeltede fettet bort).
Det er viktig at ribba er noenlunde like høy på begge sider for å få et jevnt og pent resultat. Du kan også bruke en ball av folie til å støtte opp ribba. Hell på vann og dekk formen med aluminiumfolie. Det er viktig at folien er helt tett, for at dampingen skal bli vellykket
Forvarm ovnen til 230 °C. Sett langpanna midt i ovnen og damp i ca. 45 minutter. Nå "blåser" ribba seg litt opp og svoren spriker.

Fjern folien og reduser temperaturen til 200 °C. Sett ribben tilbake midt i ovnen og stek videre i ca. 1 1/2 time. Uansett om ribben veier lite eller mye, er steketiden like lang. Dette kommer av at tykkelsen er den samme om ribba er lett eller tung. La ribben hvile i 20 minutter før du skjærer i den.
Server ribba med stekesjy eller saus, surkål eller rødkål, svisker, epler, lefse, rørt tyttebær med mer.

Ofte får ribba sprø svor av seg selv, hvis ikke kan du gjøre følgende mot slutten av steketiden: Fjern nellikspiker. Sett panna høyere i ovnen og øk temperaturen til 250 °C, eller bruk ovnens grill. Følg nøye med så du ikke brenner svoren, ikke forlat ovnen, for dette går raskt. Hvis bare deler av ribba har fått sprø svor, kan disse dekkes med aluminiumfolie, slik at de ikke blir brent.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 316,11 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0,46 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 28,21 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,45.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Ribbe med sitrussalat og sennepskrem

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 17.12.2018
Denne retten tar ca 40-60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Dansukker
Bildet er tatt av Dansukker

Ingredienser

Ribbe
1 kg tykke ribben skjært ut av en familieribbe
2 ss Dansukker Lys sirup
1 ts malt kanel
1 ts malt kryddernellik
1 ts malt kardemomme
1 ts paprikapulver
1 ts hvit pepper
2 ts salt
Smør eller margarin

Sitrussalat
2–3 appelsiner
1 lime
1 rødløk
1 ss finhakket rød chili
1 revet hvitløksfedd
1 ss revet fersk ingefær
1 ss Dansukker Lys Sirup
1/2 ts grovmalt sort pepper

Sennepskrem
1 ss knuste sennepsfrø
1 ss Colman sennepspulver
1 ss hvitvinseddik
1/2 dl Dansukker Lys Sirup
1 1/2 dl kremfløte
1 1/2 dl crème fraîche 38 %


En litt annen måte å server ribbe på. Her deler du opp ribba først langs med beina.

Fremgangsmåte

Ribbe
Bland sirup og krydder. Brun kjøttet i matfett i en stekepanne, slik at det får farge. Smør krydderblandingen på ribbene. Legg i en langpanne, og stek i ca. 30 minutter ved 175 °C.

Sitrussalat
Skrell appelsinene og limen, og skjær ut fileter av fruktene. Skrell og del løken i to. Skjær den i tynne båter. Bland alle ingrediensene til salaten i en bolle.

Sennepskrem
Bland de to sennepstypene med eddik og sirup. Tilsett fløten, og visp det til en krem. Rør i crème fraîchen, og det igjen til ønsket konsistens.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 231,79 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,98 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 18,97 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,19.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Hellstrøms juleribbe

Antall porsjoner = 8
Dato lagt inn eller oppdatert 20.11.2017
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Eivind Hellstrøm
Bildet er tatt av Moestue Grape Selections

Ingredienser

4 kg ribbe i ett stykke med svor og bein
50 gram grovkvernet svartpepper
50 gram fingersalt
1-2 løk
1-2 gulrøtter
1 stor hvitløk
2-3 kvister timian
2-3 ss soyasaus
2-3 ss Worcestersaus

Variant på surkål
1 boks sauerkraut
1 ss knuste enebær
2 dl hvitvin
3-4 ss sukker
Salt og pepper


Variant på medisterkaker
1 kg grov medisterfarse
1 knust hvitløk
1 ts svartpepper



Hellstrøm ringer julen inn:
I anledning den nært forestående høytiden kommer mesterkokkens gløgg og juleakevitt i splitter nye utgaver. Og i sammenheng med dette blir det og sendt ut en del gode juleoppskrifter til media. Jeg har og fått disse og publiserer dem, men i tillegg har jeg kalkulert og beregnet dem for både pris, næringsinnhold og allergener. Her er ribba

Fremgangsmåte

Dette er den tradisjonelle varianten, med pepring og salting ett eller to døgn i forkant, og NB! – her bruker vi kun svart, grovmalt pepper.
Vi har finrutet svoren med en skarp kniv eller et barberblad. Når ribbestykket skal inn i ovnen, legger vi det med svorsiden ned i ovnspannen og har ovnen på 180 grader.
Vi steker ribben slik i ca. 1 time, men følger prosessen og varmen med argusøyne. Deretter snur vi ribbestykket med svoren opp.
På dette tidspunktet liker jeg å tilsette en grovhakket løk, likeså et par gulrøtter og noen uskrelte fedd fra en voksen hvitløk, og en kvist med timian eller merian. Vi heller på litt mer vann, øser sjyen over svoren og steker ytterligere en time.
Så langt, så godt. Den siste fasen, som tar nok en halvtime, består i å øse ribben hyppig, nesten hvert femte minutt, og samtidig kontrollere varmen. Kanskje litt mer, kanskje litt mindre. Poenget er at svoren skal bli gyllenbrun og sprøstekt, og dette lykkes vi med nettopp ved å bruke litt tid på kne foran åpen ovnsdør, med en liten øse eller en stor skje i hånden til å øse sjyen over.

Når vi mener at ribben er ferdig stekt tar vi den ut av ovnen og siler av sjyen, som kan jevnes lett med en melbolle (mel og smør rørt sammen), kokes litt inn og avsluttes med et par klikker kaldt, usaltet smør.

En god smaksforsterker er et par skjeer soyasaus og et par skjeer worcestersaus i sjyen.

Surkålvariant
Lag en lys karamell med sukkeret og tøm boksens innhold i karamellen.

Tilsett hvitvinen og enebær og småkok i ca. 30 minutter.

Medisterkaker
Bland inn finhakket hvitløk og pepper i deigen.

Stekte eller kokte poteter til.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 231,91 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,24 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 18,97 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,92.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

---

Her er lignende, anbefalte og gode oppskrifter fra forskjellige kilder

Svineribbe med krydret saus

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 03.05.2003
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

1 løk
5 ss worcestershiresaus
1 1/2 dl tomatketchup
noen dråper tabascosaus
5 ss brunt sukker
5 ss hvitvinseddik
1/2 ts tørrsennep
salt
nykvernet pepper
1 - 1 1/2 kg mager svineribbe i porsjonsstykker uten svor

Fremgangsmåte

Skrell og finhakk løken. Forvarm stekeovnen til 175 C. Ha alle ingrediensene untatt kjøttet i en kasserolle. Tilsett 3/4 dl vann og bland alt godt. Kok opp sausen under omrøring og la den koke i 5 minutter. Smak den til med mer krydder om nødvendig.

Tørk kjøttet med kjøkkenpapir. Legg spareribsene i langpannen og pensle dem med halvparten av sausen. Hell på 1 dl vann og dekk langpannen med aluminiumsfolie. Forstek spareribsene på midterste rille i 1 1/4 time. Snu dem en gang under stekingen. Ta dem opp og la dem renne av.

Tenn i mellomtiden grillen. Pensle spareribsene med resten av sausen og grill dem i 10-15 minutter på hver side til de er pent brune.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 290,89 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,64 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 24,83 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,03.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Eple og akevittglasert grillribbe servert med appelsinsalat og saltbakte småpoteter

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 09.07.2011
Denne retten tar ca 60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Knut Munthe Olsen
Bildet er tatt av Sara Johannessen

Ingredienser

8 tynne skiver av grillribbe
8 cl Aalborg Norguld Aquavit
4 ss eplesyltetøy
1 ss søt chilisaus

1 pose valgfri salatblanding, eller bland dine favorittsalater, ca 5-6 dl totalt
2 appelsiner – skåret ut skinnfrie appelsinfileter
8 redikker – skåret i tynne skiver
2 vårløk – finsnittet
1 liten plante koriander – grovkuttet
litt olivenolje + litt salt og pepper

ca 500 gr småpoteter
ca 100 gr salt

Fremgangsmåte

Ha potetene i en ildfast form og dekk med salt. Bak i ovn på 200 gr i ca 40 min, eller til de er myke. Grill ribbestykkene 2-3 minutter på hver side på sterk varme før du pensler stykkene på hver side og griller ytterligere 1 minutt til. Server med poteter og appelsinsalat. Lag gjerne ekstra akevittglasur som du bruker som grillsaus.

Serveres med Aalborg Nordguld Aquavit, denne bør være enten romtemperert eller avkjølt.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 53,52 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,09 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,29 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,16.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Ribbe med asiatisk glaze

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 19.12.2015
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Mari Svenningsen

Ingredienser

2 kg tynnribbe
2 ts salt
1 ts pepper

Frisk salat:
2 stk gulrot
6 stk stilkselleri (stangselleri)
4 stk vårløk
4 ss grovhakket frisk koriander
2 ss ristede sesamfrø
2 ss olje
1/2 ts salt
1/4 ss pepper

Glaze:
4 stk sitrongress
3 dl søt soyasaus (kecap manis)
2 ss riseddik
4 ss brunt sukker
4 stk finhakket grønn chili (uten frø)
6 båter finhakket hvitløk
2 ss olje til steking
ca. 4 cm revet ingefær
skall av 1 stk lime
1 stk hel kanel
2 stk stjerneanis


Deilig, klissete ribbe med masse smak! Saftig svinekjøtt, en glacé med asiatiske smaker, servert med friske grønnsaker! En utradisjonell variant, men minst like god som klassikeren. Herlig!

Fremgangsmåte

1. Skjær av svoren på ribba, behold mest mulig av fettet.
2. Skjær av beina på ribba.
3. Rut fettet på ribba med en skarp kniv, ca. 5 mm. store ruter. Krydre med salt og pepper. Legg ribba i en ildfast form. Sett formen i stekeovn på 125°C i ca. 2 timer.
4. Lag glaze. Del sitrongress i to, og deretter i to på langs. Bland sammen søt soyasaus, riseddik og brunt sukker. Fres chili, hvitløk og sitrongress raskt i en varm stekepanne med olje. Hell blandingen av soya og sukker i pannen, tilsett revet ingefær og limeskall, kanelstang og stjerneanis. Rør alt sammen og la det småkoke til sukkeret har løst seg opp.
5. Pensle ribba med glazen når det er ca. en halv time igjen av steketiden. Fortsett penslingen et par ganger til før ribba er ferdigstekt.
6. Skrell gulrot. Bruk skrelleren eller en ostehøvel og skjær gulrot og selleri i tynne strimler. Skjær vårløk i tynne strimler. Bland sammen grønnsaksstrimlene i en skål. Ha finhakket koriander, olje, ristede sesamfrø, salt og pepper i bollen og vend alt godt sammen.
7. Skru opp temperaturen i stekeovnen til 225 °C, og stek til ribba får en fin farge, 5-10 minutter. La ribba hvile i ca.15 minutter før du skjærer i den.
8. Pensle ribba en siste gang før servering. Plukk ut sitrongresset, kanelstang og stjerneanis fra glazen.

Server den deilige, klissete ribba med grønnsaksstrimler, resten av glazen og gjerne litt frisk koriander. Ris smaker også godt til.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 173,32 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,19 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 14,68 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,47.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Ribbe med bakte rødløk

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 19.12.2015
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Mari Svenningsen

Ingredienser

2 kg tynnribbe eller familieribbe
3 ts salt
2 ts pepper
ca. 2 dl vann

Mandel- og kaperspesto:
100 g mandler
3 ss kapers
2 båter hvitløk
1/2 bunt bladpersille
ca. 3 dl virgin olivenolje
4 ss finrevet parmesan
skall og saft av 1/2 stk sitron
1/2 ts salt , gjerne urtesalt
1/2 ts pepper

Bakte rødløk:
4 stk rødløk
1 ss olivenolje , eventuelt smør/kryddersmør
1/2 ts flaksalt
1/4 ts kvernet pepper
2 kvister frisk rosmarin


Ribbe med sprø svor og klassisk tilbehør står på bordet hos mange på selveste julaften. Vil du nyte den deilige ribba i førjulstiden eller noen av de andre juledagene, kan du prøve den med bakte rødløk og en smakfull mandel- og kaperspesto.

Fremgangsmåte

1. Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv. Hvis du ruter opp parallelt med ribbeina blir det lettere å skjære opp pene biter etter steking. Gni inn ribben med salt og pepper, pakk den inn i folie og la den stå i kjøleskap i 2-3 dager.
2. Legg ribba i langpanna med svoren opp. Legg en asjett opp ned under ribba, slik at den blir litt høyere på midten (da renner det smeltede fettet bort). Det er viktig at ribba er noenlunde like høy på begge sider for å få et jevnt og pent resultat. Du kan også bruke en ball av folie til å støtte opp ribba. Hell på vann og dekk formen med aluminiumfolie. Det er viktig at folien er helt tett, for at dampingen skal bli vellykket.
3. Forvarm ovnen til 230 °C. Sett langpanna midt i ovnen og damp i ca. 45 minutter. Nå "blåser" ribba seg litt opp og svoren spriker.
4. Fjern folien og reduser temperaturen til 200 °C. Sett ribben tilbake midt i ovnen og stek videre i ca. 1-1 1/2 time for tynnribbe, ca. 2 -2 1/2 time for familieribbe. Uansett om ribben veier lite eller mye, er steketiden like lang. Dette kommer av at tykkelsen er den samme om ribba er lett eller tung. La ribben hvile i 20 minutter før du skjærer i den.
5. Lag mandel- og kaperspesto. Start med å skålde mandlene. Det gjør du ved å legge mandlene i en kjele med kokende vann til mandlene "blåser seg opp". Hell av vannet, og fjern skallet på mandlene. Kjør skåldede mandler sammen med kapers, hvitløk og persille i en hurtigmikser, og spe med olivenolje. Tilsett revet parmesan og sitronskall, og smak til med salt og pepper. Om du synes den er for tykk, så juster konsistensen med litt vann.
6. Rens rødløk, og skjær av bunnene slik at løkene står støtt. Skjær et lite kryss-snitt på toppen av løkene og sett dem i en ildfast form. Hell over olivenolje (eventuelt smør/kryddersmør), og krydre med salt og pepper. Legg rosmarinkvister i formen. Sett formen i stekeovn når det er ca. en halv time igjen av steketiden på ribba, og stek i ca. 40 minutter, eller til løken er mør og har fått en fin farge.

Ofte får ribba sprø svor av seg selv, hvis ikke kan du gjøre følgende mot slutten av steketiden: Sett panna høyere i ovnen og øk temperaturen til 250 °C, eller bruk ovnens grill. Følg nøye med så du ikke brenner svoren, ikke forlat ovnen, for dette går raskt. Hvis bare deler av ribba har fått sprø svor, kan disse dekkes med aluminiumfolie, slik at de ikke blir brent.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 321,32 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,46 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 30,64 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,32.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Ribbe med italienske smaker

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 17.12.2016
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

2 kg ribbe
3 ts salt
2 ts pepper
2 dl vann

Pesto:
1 bunt frisk basilikum
2 ss pinjekjerner
3 båt hvitløk
1 dl oliven
50 g revet parmesan
1/2 ts salt
1/4 ts pepper

Tilbehør:
20 stk cherrytomat
300 g oliven


Hvorfor ikke la den tradisjonelle ribba få selskap av noen velkjente middelhavs-smaker? Både pesto, tomat og oliven er ypperlig tilbehør ribba. Ribba kan serveres som en tapasrett, slik det gjøres på tradisjonelt vis.

Fremgangsmåte

Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv. Hvis du ruter opp parallelt med ribbeina blir det lettere å skjære opp pene biter etter steking. Gni inn ribben med salt og pepper, pakk den inn i folie og la den stå i kjøleskap i 2-3 dager.
Legg ribba i langpanna med svoren opp. Legg en asjett opp ned under ribba, slik at den blir litt høyere på midten (da renner det smeltede fettet bort). Det er viktig at ribba er noenlunde like høy på begge sider for å få et jevnt og pent resultat. Du kan også bruke en ball av folie til å støtte opp ribba. Hell på vann og dekk formen med aluminiumfolie. Det er viktig at folien er helt tett, for at dampingen skal bli vellykket.

Forvarm ovnen til 230 °C. Sett langpanna midt i ovnen og damp i ca. 45 minutter. Nå "blåser" ribba seg litt opp og svoren spriker.

Fjern folien og reduser temperaturen til 200 °C. Sett ribben tilbake midt i ovnen og stek videre i ca. 1-1 1/2 time. Uansett om ribben veier lite eller mye, er steketiden like lang. Dette kommer av at tykkelsen er den samme om ribba er lett eller tung. La ribben hvile i 20 minutter før du skjærer i den.
Ofte får ribba sprø svor av seg selv, hvis ikke kan du gjøre følgende mot slutten av steketiden: Sett panna høyere i ovnen og øk temperaturen til 250 °C, eller bruk ovnens grill. Følg nøye med så du ikke brenner svoren, ikke forlat ovnen, for dette går raskt. Hvis bare deler av ribba har fått sprø svor, kan disse dekkes med aluminiumfolie, slik at de ikke blir brent.
Bland sammen basilikum, presset hvitløk og pinjekjerner i en food-prosessor, morter eller med en stavmikser. Tilsett olje i en tynn stråle under kjøring. Rør inn parmesan og smak til med salt og pepper Del tomater i to på midten.

Server skiver av stekt ribbe med oliven, tomater og pesto. En god salat smaker også godt til ribba.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 259,22 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0,68 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 23,44 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,88.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Ribbe med spicy kinakål og kikertmos

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 17.12.2016
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

2 kg tynnribbe
3 ts salt
2 ts pepper
2 dl vann

Spicy kinakål:
1 stk kinakål
1 ss soyasaus
2 ss virgin olivenolje
1 ss sriracha (asiatisk chilisaus)
1 ts sesamfrø
1 ts sesamolje
2 båt hvitløk

Kikertmos:
2 boks hermetiske kikerter
1 båt hvitløk
1 ss smør
1 ts sesamolje
1/2 ts salt
1/4 ts pepper


Nydelig sprø ribbe servert med spicy kinakål og kikertmos. Velg saus til måltidet selv, men en god teriyaki-saus eller søt chilisaus passer bra.

Fremgangsmåte

Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv. Hvis du ruter opp parallelt med ribbeina blir det lettere å skjære opp pene biter etter steking. Gni inn ribben med salt og pepper, pakk den inn i folie og la den stå i kjøleskap i 2-3 dager.
Legg ribba i langpanna med svoren opp. Legg en asjett opp ned under ribba, slik at den blir litt høyere på midten (da renner det smeltede fettet bort). Det er viktig at ribba er noenlunde like høy på begge sider for å få et jevnt og pent resultat. Du kan også bruke en ball av folie til å støtte opp ribba. Hell på vann og dekk formen med aluminiumfolie. Det er viktig at folien er helt tett, for at dampingen skal bli vellykket.

Forvarm ovnen til 230 °C. Sett langpanna midt i ovnen og damp i ca. 45 minutter. Nå "blåser" ribba seg litt opp og svoren spriker.

Fjern folien og reduser temperaturen til 200 °C. Sett ribben tilbake midt i ovnen og stek videre i ca. 1-1 1/2 time. Uansett om ribben veier lite eller mye, er steketiden like lang. Dette kommer av at tykkelsen er den samme om ribba er lett eller tung. La ribben hvile i 20 minutter før du skjærer i den.

Ofte får ribba sprø svor av seg selv, hvis ikke kan du gjøre følgende mot slutten av steketiden: Sett panna høyere i ovnen og øk temperaturen til 250 °C, eller bruk ovnens grill. Følg nøye med så du ikke brenner svoren, ikke forlat ovnen, for dette går raskt. Hvis bare deler av ribba har fått sprø svor, kan disse dekkes med aluminiumfolie, slik at de ikke blir brent.
Del kinakål i fire på langs, slik at du får fire båter. Sørg for å få litt av stilken med på alle båtene. Bland soyasaus, olivenolje, sriracha, sesamfrø, sesamolje og finhakket hvitløk i en bolle. Ha litt olje i bunnen av en ildfast form, legg i kinakålbåtene og fordel soyablandingen over. Stek i ovn på 200 °C i 20 minutter, eller til den har blitt myk og fått en fin farge.
Skyll kikertene godt. Skrell og finhakk hvitløk. Ha kikerter og hvitløk i en middels varm stekepanne sammen med smør, sesamolje, salt og pepper. Når smøret er smeltet helles blandingen i en bolle og knuses lett med en visp eller gaffel.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 241,58 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,65 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 21,36 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,33.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Five-spice ribbe med rødkålsalat

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 17.12.2016
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

Ribba:
2 kg ribbe
4 ss five spice powder (kinesisk krydderblanding)
4 ss brunt sukker
2 ts havsalt
4 ss eplecidereddik
1 dl vann

Rødkålsalat:
1 ts fennikelfrø
2 stk kardemomme frø
1/2 ts korianderfrø
3 stk stjerneanis
5 dl eplemost
3 ss soyasaus
1 ss brunt sukker
1 ts malt nellik
450 g rødkål
1 ts sesamfrø
2 ss frisk koriander


Kinesisk fem-krydder består som oftest av kanel, koriander, laurbær, stjerneanis og allehånde. Med andre ord mange gode smaker som vi forbinder med jul her i Norge. Denne ribba smaker kjempegodt!

Fremgangsmåte

Skjær av svoren på ribba, behold mest mulig av fettet.
Skjær av bena på ribba.
Rut fettet på ribba med en skarp kniv, ca. 5 mm. store ruter. Bland krydder, sukker, salt og eddik, og gni ribba godt inn med blandingen.
Legg ribba i en ildfast form med fettsiden opp. Hell vann i formen og sett den i stekeovn på 125°C i ca. 2 timer. Ribba skal få en fin mørk farge.
Stek de hele krydderne i en kjele på middels varme til det dufter deilig av krydder. Tilsett eplemost, soya, brunt sukker og malt nellik i kjelen. Kok denne blandingen til den tykner og får sirupskonsistens. Sil og avkjøl.
Strimle rødkål og ha i en bolle. Hell i sirup og bland godt.
Blir sirupen for tykk kan du spe den ut med litt soya.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 225,97 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,79 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 18,35 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,44.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++