10 oppskrifter med torsk

Gruppe Artikkel Tema Fisk Forfatter Knut Pettersen Utgiver: Matoppskrift.no Dato 26.01.2023

Det er fortsatt sesong her i sør for torsk, som ikke bare er julemat for oss. Som nevnt før har jeg en sønn som er ivrig fisker og som i det siste har dradd opp mye torsk. Og samtidig begynner vel skrei sesongen snart i nord. Hjemme damper vi en del fisk og samtidig som undertegnede er veldig glad i stekt fisk. Torsk er noe løs i «fisken» så den går fort i biter. Og da er den grei i for eksempel suppe, gryterett eller en wok. Men her er 10 gode oppskrifter med torsk(skrei) i forskjellige former og som alle har gode poeng og flere lesere. Mvh Knut

Meksikansk fiskesuppe

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 12.02.2014
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Egil Bratnes hjemmeside
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

1 glass Old El Paso Chunky Salsa (hot eller medium etter ønske),
1 hvitløksfedd,
5 dl vann,
1 fiskebuljongterning,
400 g torskefilet (gjerne dypfryst),
1/2 purre i ringer,
1 rød paprika i ringer,
2 dl maiskorn,
1 - 2 dl kremfløte,
salt,
sort pepper


Suppe med utrolig fin smak. Og fargen blir flott. Bruk gjerne litt ekstra snadder i denne som en ekstra fløteskvett og reker. Annen fisk kan og brukes, sei er fint.

Fremgangsmåte

Bland Salsa med presset hvitløk, vann og fiskebuljong og la det koke opp. Legg i grønnsakene og fisken skåret i biter og la det trekke til fisken er gjennomkokt, ca. 10 minutter. Rør i fløten og smak til med salt og pepper. Server suppen sammen med varmt brød og lettrømme.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 64,58 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,02 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,52 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,06.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Stekt torsk med sopp og løk

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 30.06.2015
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Bama
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

800 g torskefilet i passe
stykker

Sopp & løkblanding
400 g sopp
1 løk i halve skiver
2 fedd hvitløk
litt sitronsaft
litt frisk timian
salt pepper
oliven olje til steking
4 ss godt smør

Potetmos
600 g poteter
ca. 2 dl melk
1 dl olivenolje
salt og pepper
3 ss gressløk


Selv om det ikke er en -R- i denne måneden så smaker torsk godt alikevel. Vår kom fra fryseren og da er den sikkert fanget i en R-måned.
Sopp og løkblanding er godt, bare husk å ikke steke for hardt. Det skal bli en slik myk deilig blanding.
Og ved siden av funker det fint med annet enn potetmos. Rett og slett bare kokte nypoteter, en potetsalat eller for eksempel ris.

Fremgangsmåte

Fisken krydres med salt og pepper, og bakes i ovn på 200 grader C i 7 min. eller stekes i panne.

Sopp & løkblanding
Begynn med å steke soppen i varm olje, ha så i løken. Stek det hele gyllen brunt. Ha på litt sitronsaft, godt smør, salt pepper og timian rett før servering. Skyen som danner seg i pannen brukes som saus.

Potetmos
Skrell og kok potetene møre uten salt. Hell av vannet, la de dampe litt for å få ut fuktigheten. Kok opp melken sammen med olivenoljen. Knus potetene grovt. Tilsett litt og litt melk til du får passe konsistens. Smak til med salt og pepper. Rør i gressløken ved servering.
Anrett fisken på toppen av sopp-og løkblandingen med potetmos ved siden av.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 111,35 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,14 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,63 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Ovnsbakt torsk med smørsaus og reker

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 11.04.2013
Denne retten tar ca 40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Tom Haga

Ingredienser

600 g torskefilet, uten skinn og bein
300 g reker, uten skall
1 dl salt
1 l vann

Salat
4 stk tomat
1 stk agurk
1 stk purre
3 ss persille, frisk
1 stk sitron
salt og pepper

Smørsaus
2 dl fløte
75 g smør, usaltet
2 stk egg
0,5 dl dill
salt og pepper

Tilbehør
potet


Denne oppskriften med ovnsbakt torsk, smørsaus og reker er en rett du gjerne kan servere når du ønsker å imponere. Rekene i sausen gir retten det lille ekstra.

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 180 grader.
Kok potet møre med skallet på Skjær torsk i serveringsstykker.
Rør ut salt i kaldt vann til alt er oppløst. Hell det over fisken og la den trekke i ca. 8 minutter.
Legg torskestykkene på et smurt stekebrett, og stek i ovnen i ca. 6-8 minutter.

Salat
Kutt tomat og agurk i ca. 1x1 cm biter. Skjær purre i tynne skiver.
Ha grønnsakene i en bolle sammen med finhakket persille. Drypp over litt olivenolje og smak til med presset sitron, salt og pepper.

Smørsaus
Kok fløten til den begynner å tykne.
Ta kjelen vekk fra varmen og rør inn biter av smør. Pass på temperatuten slik at sausen ikke skiller seg.
Tilsett hardkokte grovhakkede egg, reker og dill. Smak til med salt og pepper.
Ha salaten på en tallerken og legg et stykke ovnsbakt torsk over. Legg potetene rundt og ha over smørsaus.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 70,47 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,26 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,87 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,48.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

---

Her er lignende, anbefalte og gode oppskrifter fra forskjellige kilder

Lettsaltet torsk med tomatsaus

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 11.08.2002
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Grete Roede
Bildet er tatt av Grete Roede

Ingredienser

lettsaltet torsk

Tomatsaus:

grovhakket kjøtt av 3 tomater
1 finhakket sjalottløk
1 ss olivenolje
2 ts hot chilisaus
2 dl fiskekraft/buljong
1 ts frisk finhakket basilikum
1 ts frisk finhakket persille
salt og pepper

Fremgangsmåte

Her er en god og fargeglad fiskerett. Bruk gjerne friske urter, men har du ikke dette bruker du tørkede.

Skjær fisken i serveringsstykker og damp den i litt vann.

Lag sausen slik: Surr løken i olje til den er myk. Tilsett tomater, chilisaus og fiskebuljong. Kok sausen til den er jevn og har tyknet litt. Smak til med salt og pepper og ha i de friske urtene.
Del torsken i store biter. Legg bitne i sausen og la dem trekke til de er kokt. Serveres med kokte poteter og maritim grønnsaksblanding Denne retten kan også lages med klippfisk.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 59,83 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,68 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,87 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,83.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Fiskegryte 4

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 09.03.2014
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Grete Roede
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

600 g torskefilet uten skinn og bein
200 g hermetiske eller frosne blåskjell uten skall
4 dl blåskjellkraft eller fiskebuljong
1 dl kaffefløte 10%
1 rød løk i tynne skiver
1 skive sellerirot i strimler
1 fennikel i strimler
1 ss olivenolje
2 hvitløksbåter, finhakket
3 ss finhakket dill
salt og nykvernet pepper


Skal vi spise mere fisk, trenger vi mange variasjonsmuligheter. Denne er spennende og lettvint, men ser ikke så fin ut:), men så smaker den bare nydelig. Vi hadde og noen reker i.
Det er utmerket å koke fisken i den sausen den skal serveres i.

Fremgangsmåte

Surr løk, selleri og fennikel myke i litt olje. Tilsett hvitløk, kraft/buljong og kaffefløte og kok ca 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Skjær fisken i biter på ca 2-3 cm og legg disse i gryten. La trekke ca 5 minutter eller til fisken er kokt, til slutt has blåskjell i. Server gryten med godt rugbrød..

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 62,05 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,24 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,97 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,08.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Stekt torsk med kinesisk saus

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 15.04.2007
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Norges sjømatråd

Ingredienser

800 g torskefilét
0,5 dl olivenolje eller maisolje
1 rød paprika i strimler
1 liten løk i skiver
6 - 8 sjampinjong i skiver
100 g sukkererter
2 dl purre/vårløk i biter
1 ts finrevet frisk ingefær
2 finhakkede hvitløkbåter
1 dl fiskebuljong/kraft
0,5 dl soyasaus
1/2 ts maisennamel
1/2 ts Fem-krydder om du har
0,5 dl cashewnøtter eller peanøtter uten salt
salt og pepper

Tilbehør:
Ris, gjerne jasminris

Fremgangsmåte

Skjær fiskefiléten skjæres i terninger ca 3x3 cm, pass på at alle bein er fjernet.
Varm oljen i en wokpanne til den ryker.
Stek fiskebitene gylne og legg dem over på et varmt fat. Dryss litt salt og pepper over.
Stir-fry (stek raskt) løk, paprika, sukkererter og sjampinjong 2 -3 minutter.
Tilsett deretter vårløk, hvitløk og ingefær og stir-fry i ca 1 minutt. Bland soyasaus og fiskebuljong med maisennamelet og hell blandingen over grønnsakene.
Tilsett nøttene og smak til med “fem-krydder” ev salt og pepper.
Legg fiskebitene over grønnsakene og server fra pannen sammen med kokt ris.

Fem-krydder er en kinesisk krydderblanding som du får kjøpt i assorterte dagligvarebutikker eller internasjonale butikksenter.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 120,83 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,99 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,71 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,45.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Torskegryte med karri

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 28.12.2013
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Melk.no
Bildet er tatt av Melk.no

Ingredienser

2 ss smør
1 ts karri
2 stk sjalottløk
2 ss hvetemel
7 dl helmelk
1 stk fiskebuljong (terning)
500 g torskefilet
80 g purre
2 stk gulrot
½ stk sitron
(8 stilker) 10 g frisk gressløk
400 g potet


Hva skal vi ha til middag i dag? Det er mange valg som skal tas i løpet av en dag... Lag en deilig, enkel og god torskegryte full av gode smaker.

Fremgangsmåte

Smelt smøret i en kjele, ha i karri og oppkuttet sjalottløk. Stek løken lett til den blir gyllen. Strøover hvetemel og bland alt godt sammen. Spe med melk litt om gangen, kok opp mellom hver gang under stadig omrøring.
Tilsett en buljongterning, og la den oppløses i sausen. Skjær torsken i stykker, purre og gulrot i tynne strimler og tilsett det i sausen. La alt trekke 7-10 minutter. Pynt med sitronskive og gressløkstilker. Servèr med kokte poteter.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 77,85 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,28 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,87 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,58.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Skrei Bourgogne

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 27.03.2013
Denne retten tar ca 60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Audun Aagre

Ingredienser

600 g skrei, ryggfilet
1 dl solsikkeolje
4 ss smør
5 fedd hvitløk
timian
salt, grovt

Potetpuré med røykt skrei
200 g røykt torskefilet
500 g mandelpotet
1 fedd hvitløk
2 dl olivenolje
50 g smør
2 dl fløte
1 ts sitron
salt
pepper

Syltet sopp og stekt bacon
2 stk portobellosopp
2 dl kyllingkraft
2 dl vann
1 dl soyasaus
2 ss sherryeddik
200 g bacon
vårløk
olje

Glaserte gulrøtter
250 g gulrot
1 ts sukker
1 ts sitron
smør
bladpersille

Bourgognesaus
0,25 stk rødløk
1 dl sherryeddik
4 dl rødvin
2 dl oksekraft
1 ss smør


Denne retten er en smaksopplevelse av de sjeldne. Stekt skrei med tilbehør som syltet sopp, stekt bacon, potetpuré og saus av rødvin. Må prøves!

Fremgangsmåte

Skrap skinnet på skreien og behold det på.
Skjær ut ryggstykket av fileten og del det i porsjonsstykker. Dryss grovt salt over og la dem ligge i ca. 20 minutter.
Skyll skreistykkene i kaldt vann og tørk dem lett med tørkepapir. Ha solsikkeolje i en stekepanne og stek skreistykkene med skinnsiden ned til de er gylne.
Tilsett smør samt hakket hvitløk og timian. Trekk stekepannen til side, snu skreistykkene i smøret og la dem trekke i smøret til skreien flaker seg.

Potetpuré med røkt skrei
Kok potetene sammen med hakket hvitløk og press gjennom sikt. Bland inn olje, smør og fløte og smak til med salt og pepper. Vend inn presset sitronsaft og røkt skrei i biter.

Syltet sopp og stekt bacon
Rens portobellosopp ved å kutte vekk roten. Snitt soppene og stek dem gylne i olje.
Tilsett kyllingkraft, vann, soyasaus og sherryeddik, la det trekke på lav varme i ca. en halv time før du lar det avkjøle.
Varm opp igjen rett før servering, og tilsett grovhakket vårløk og stekte baconterninger. Spar gjerne litt bacon til Bourgognesausen.

Glaserte gulrøtter
Skjær gulrot i skiver og kok dem lett i saltet vann.
Smelt sukkeret i en kasserolle og tilsett litt smør og presset sitronsaft. Blandingen skal være tykk.
Vend gulrøttene i glasuren og tilsett hakket bladpersille.

Bourgognesaus
Kok grovhakket rødløk i sherryeddik. Tilsett rødvin og kok dette inn til du har en fjerdedel igjen.
Ha på oksekraft og kok inn til du har en tredel igjen.
Tilsett brunet smør og rør sammen. La den gjerne trekke med litt av baconet fra tilbehøret.
Server skreien på en seng av sopp, bacon og gulrøtter. Legg potetpuré og hell saus ved siden av.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 165,89 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,12 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 13,85 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,55.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Asiatisk torskeform

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 30.10.2017
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Studio Dreyer-Hensley

Ingredienser

600 g torskefilet, uten skinn og bein
0,5 ts salt
0,5 stk purre
1 stk paprika, rød
2 ss olivenolje
1 dl matfløte
0,5 terning fiskebuljong
2 dl kokosmelk
2 ts curry paste, rød

Salat
0,5 stk isbergsalat
6 stk reddik
1 stk eple

Tilbehør
ris


Asiatisk torskeform med nydelig smak som mildnes ved kokosmelk. Enkel og ganske rask å lage, og med asiatisk tilnærming.

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 180 °C.
Skjær torsken i serveringsstykker og dryss over salt.
Kok ris etter anvisning på pakken.
Skjær purre og paprika i biter, og surr det i olivenolje til purren er myk.
Ha i matfløte og smuldre fiskebuljongterning over, rør forsiktig og kok opp.
Tilsett kokosmelk og rød curry paste, og gi det et oppkok.
Legg torskestykkene i en ildfast form, og hell grønnsakene og sausen over.
Bak i stekeovnen til fisken er ferdig, 8-10 minutter.

Salat
Skjær isbergsalat i strimler, reddik i tynne skiver og eple i små biter.
Bland salatingrediensene sammen.
Server den ovnsbakte torsken med ris og salat.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 123,57 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,59 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,97 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,66.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Torsk i grønn curry

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 30.10.2017
Denne retten tar ca 10-20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Synøve Dreyer

Ingredienser

600 g torskefilet, uten skinn og bein
4 pors ris
1 stk paprika, rød
1 stk lime
2 ss rapsolje
2 ss curry paste, grønn
4 dl kokosmelk
1 dl vann
1 ss soyasaus
1 ts sukker, brunt


Fisk og curry er en god smakskombinasjon. Grønn curry paste på glass finnes i de fleste dagligvarebutikker eller om en våger kan man lage den selv. Server med ris eller couscous til.

Fremgangsmåte

Skjær torsken i biter.
Kok ris etter anvisning på pakken.
Skjær paprika i strimler, og riv skallet og press saften av lime.
Varm rapsolje i en stekepanne og fres grønn curry paste til det dufter kraftig.
Ha i kokosmelk og vann, og kok opp.
Tilsett fiskebitene og gi det et oppkok. Skru ned varmen og la fisken trekke i ca. 2 minutter.
Tilsett paprika, limeskall- og saft, soyasaus og brunsukker, og la det trekke i 5 minutter til.
Server grønn curry med ris. Dryss gjerne over grovhakket basilikum eller koriander hvis du har.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 151,5 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 12,21 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,38 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,12.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++