13 beste oppskrifter med rabarbra

Gruppe Artikkel Tema Rabarbra Forfatter Knut Pettersen Utgiver: Matoppskrift.no Dato 02.07.2025

Rabarbra dukker opp i mange hager hvert år på denne tiden. Og her hjemme er det ikke noe unntak. Og det hører som regel med at vi lager rabarbrasuppe ett par ganger, men vi har jo og prøvd mye annet. Men hos oss er på en måte rabarbrasuppe tradisjon sammen med den første makrellen, og den er allerede fisket av sønnen. En annen ting med rabarbra er at det er noe av det første jeg husker fra hagen i min barndom. Det å få en liten skål med sukker og så spise rabarbra rå ved å dyppe i sukkeret. Enkelte grønnsakhandlere og butikker selger rabarbra på denne tiden av året. Og i tillegg til suppe kan man lage grøt, kaker, pai, syltetøy osv. Lykke til mvh Knut

Rabarbrasuppe fra Møre med ett smil

Antall porsjoner = 6
Dato lagt inn eller oppdatert 31.05.2015
Denne retten tar ca 10-20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

500 g rabarbra
1 1/2 liter vann
3-4 ss sukker
2 ss potetmel

2 kanelstenger
2 ts vaniljesukker
krem til servering


Årets rabarbrasuppe med ett smil, en årlig vårlig tradisjon hos oss som har rabarbra i hagen. Denne har jeg tilsatt litt ekstra som høyner smaken litt. Blir ganske mye, så man kan dele opp om ønskelig. Husk at når man koker rabarbra, så følg med om en ønsker biter i den ferdige suppen. Rabarbra blir ofte plutselig gjennomkokt og faller da i fra hverandre, akkurat det som skjedde med meg her.

Fremgangsmåte

Skyll rabarbraen, skrell av noe av skallet og skjær den i 2-3 cm store biter. Kok opp vann og sukker, tilsett rabarbraen, kanel, vaniljesukker og la det koke til rabarbraen er mør, ca 5-10 min.

Rør potetmelet ut i litt kaldt vann. Hell jevningen i suppen mens man hele tiden rører.
Suppen serveres lunken eller kald med litt pisket krem.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 49,86 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,02 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,28 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,7.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Rabarbraterte 3

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 20.06.2022
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Kylling.no
Bildet er tatt av Astrid Hals

Ingredienser

Tertebunn:
75 g valnøtter
200 g hvetemel
100 g smør
1 ss sukker
1 egg

Rabarbrafyll:
600 g rabarbra
75 g sukker
2 ss maisenna
ca. 2 ss kaldt vann

Marengs:
3 eggehviter
180 g sukker

Vaniljesaus:
1 vaniljestang eller 1/2-1 ts vaniljesukker
5 dl melk
4 eggeplommer
1/2 dl sukker
1 ts maisenna


En fristende rabarbraterte smaker godt på forsommeren. Enda bedre smaker den med vaniljesaus ved siden av.

Fremgangsmåte

I stekeovn ved 200 °C

Mal valnøttene i en matprosessor og smuldre inn hvetemel og smør. Rør inn sukker og egg. Deigen skal være smidig og kunne knas sammen. Sett deigen kaldt ca. 1/2 time.

Kjevle deigen til en tynn leiv. Rull leiven på kjevlet og løft den forsiktig over i en terteform som er 26 cm i diameter. Klem leiven forsiktig inn langs kantene på formen. La deigen gå litt over kanten. Skjær vekk eventuell overflødig deig. Prikk deigen med en gaffel og stek tertebunnen på nederste rille i 10-15 minutter.

Rens rabarbraen, skjær den i biter og kok dem med sukker så vidt møre. Tykne med maisenna utrørt i vann.

Stivpisk eggehviter og sukker til marengs. Ha fyllet i tertebunnen og dekk med marengs. Stek terten 10-15 minutter til marengsen har fått gyllen farge.
Det smaker godt med vaniljesaus ved siden av.

Vaniljesaus:
Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med resten av ingrediensene. Varm opp under omrøring til sausen blir passe tykk. Pass på at den ikke koker. Avkjøl i kaldt vann. Rør under avkjøling for å unngå snerk, eller dryss litt sukker på overflaten.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 197,69 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 24,64 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,69 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,76.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Rabarbrachutney

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 26.05.2017
Denne retten tar ca 10-20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Dansukker
Bildet er tatt av Dansukker

Ingredienser

500 g rabarbra i biter
150 g rosiner
1 1/2 dl hvitvinseddik
3 dl Dansukker Sukker
2 ss revet, frisk ingefær
2 ts Colmans sennepspulver
1 ts salt
2 kryddermål kajennepepper


Nå skyter rabarbraen i været, og det er på tide å høste de første spede stilkene. Rabarbraen, som opprinnelig kommer fra Kina, ble tidligere ansett for å ha styrkende egenskaper. Rabarbrapai er en klassiker, men alternativene er mange og lekre.

Fremgangsmåte

Bland alle ingrediensene i en kjele, og la det trekke på svak varme under lokk i 10 minutter. Rør om og kok under omrøring i ytterligere ca. 5 minutter til chutneyen får ønsket konsistensen.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 145,06 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 33,04 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,36 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,18.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

---

Her er lignende, anbefalte og gode oppskrifter fra forskjellige kilder

Festsuppe med rabarbra

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 29.05.2014
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Mat.no
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

500 g rabarbra
8 dl vann
1 1/4 dl sukker
1 ss potetmel
litt vann


En herlig frisk rabarbrasuppe er både rask og lett å lage. Serveres varm eller kald, gjerne med vispet krem eller is.
Iskrem er favoritten her i huset!
Og la gjerne en liten bit kanelstang koke ved, blir ekstra god smak.

Fremgangsmåte

Skrell eventuelt rabarbra og skjær den i biter (ca. 1 ½ cm). Legg rabarbra i kokende vann tilsatt sukker og kok til de faller sammen. Rør potetmel med litt kaldt vann og rør det i den varme suppen og la alt komme til kokepunktet igjen. Serveres varm eller kald.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 39,89 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,79 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,07 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,95.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Rabarbrapai med eggekrem

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 24.05.2004
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Kylling.no
Bildet er tatt av Kylling.no

Ingredienser

Paideig:
150 g smør
350 g hvetemel
50 g sukker
3 eggeplommer
3-4 ss kaldt vann

Fyll:
1 kg rabarbra
3 dl sukker
2 ss potetmel

Eggekrem:
1 vaniljestang eller 1/2-1 ts vaniljesukker
4 dl melk
6 eggeplommer
1/2 dl sukker
1 ss maisenna

Fremgangsmåte

Smuldre sammen smør, mel og sukker. Elt inn én og én eggeplomme, og spe med vann til fin konsistens. Sett paideigen kaldt i 1/2 time.

Kjevle ut deigen til en leiv og kle formen. Skjær vekk overflødig deig. Skrell rabarbraen, skjær den i 2-3 cm lange biter og fordel dem i formen samen med sukker og potetmel. Kjevle ut resten av paideigen og skjær lange strimler med en bakkelsspore. Legg strimlene som et gitter over paien. Pensle gitteret med sammenvispet egg og stek paien ved 200 °C i ca. 30-40 minutter. Server paien lun med eggekrem ved siden av.

Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med resten av ingrediensene. Varm opp under omrøring til kremen begynner å tykne fra bunnen. Trekk kjelen til side når det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen «sprekke». Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens. Avkjøl i kaldt vann.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 191,74 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 26,7 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,26 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,76.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Rabarbrapai med smuldredeig

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 22.06.2006
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Alletiders kogebog
Bildet er tatt av klausneu

Ingredienser

2 dl. hvetemel
125 g. smør
1 ss. sukker

Fyll:
500 g. rabarbra
3 dl. sukker
2 ss. Potetmel

Fremgangsmåte

Smuldre hvetemel og smør, bland sukker i. Skyld rabarbraene og skjær dem i stykker à 2 cm. Bland sukker med potetmel.
Legg rabarbraene i et smurt ovnfast fat. Dryss sukker med potetmel over rabarbraene. Rist fatet så sukker og potetmel fordeles mellom rabarbrastykkene. Fordel smuldredeigen over rabarbraene. Sett fatet i en forvarmet ovn ved 225° i ca 25 min.
Serveres lunken med krem eller vaniljeis til.

Tips:
Stikkelsbær, matepler og andre syrlige frukter, kan erstatte rabarbraene i denne oppskrift..

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 250,87 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 36,55 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 10,25 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,2.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Kald rabarbrasuppe

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 16.05.2010
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Dansukker
Bildet er tatt av Dansukker

Ingredienser

1/2 kg rabarbra i biter
7 dl vann
1 1/2 dl Lys Sirup

Jevning
2 ss potetmel
1/2 dl vann

Garnering
1 sitron i tynne skiver
isbiter

Fremgangsmåte

1. Kok rabarbra, vann og sirup i 5 minutter. Sil ut rabarbraen og kok opp på nytt. Jevn med potetmel som er rørt ut i vann.
2. Avkjøl. Legg i sitronskiver og isbiter ved servering.

Serveres til kake.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 52,34 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,83 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,08 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,04.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Tilslørte rabarbrapiker

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 19.01.2014
Denne retten tar ca 10-20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Melk.no
Bildet er tatt av Melk.no

Ingredienser

4 dl sukker kavring , fingerkjeks eller lignende
3 ss sukker
1 ts malt kanel
2 ss smør
3 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
ca 4 dl rabarbrasyltetøy


En morsom variant av Tilslørte Bondepiker. Prøv denne neste gang du koser deg i varmen!

Fremgangsmåte

Bland den knuste kavringen eller kjeksen med sukker og kanel, og brun det lett i en panne med smør. Avkjøl.
Visp kremfløte med vaniljesukker til luftig krem.
Gyllen kavring, vispet krem og rabarbrasyltetøy legges lagvis i en skål eller i porsjonsglass.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 292,64 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 33,81 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 16,04 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,4.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Rabarbramargarita

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 22.12.2016
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Dansukker
Bildet er tatt av Dansukker

Ingredienser

4 cl tequila
2 cl Cointreau
4 cl limejuice
4 cl rabarbrasirup
salt

Rabarbrasirup:
3 rabarbrastilker i biter
3 1/2 dl vann
3 1/2 dl Dansukker Sukker


Hva med den perfekte starten på kvelden med et søtt og syrlig møte mellom rabarbra og lime i en frisk Rabarbra Margarita?

Fremgangsmåte

Begynn med rabarbrasirupen:
La ingrediensene koke i rundt 15 minutter.
Sil gjennom en grov sil. Press rabarbraen forsiktig, slik at all saft renner ut. Avkjøl.

Rist tequila, Cointreau, limejuice og rabarbrasirup.
Server i cocktailglass med saltet kant.

Tips!
Du får finest saltrand ved å gni en sitronskive mot den utvendige kanten øverst på glasset, snu glasset opp-ned og strø på salt.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 197,88 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 28,1 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,02 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 20,24.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Jordbær- og rabarbrasyltetøy

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 03.09.2016
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Frukt.no
Bildet er tatt av Frukt.no

Ingredienser

1 kurv jordbær
500 g rabarbra
1 stk vaniljestang (kan sløyfes)
400 g sukker


Friskt sommersyltetøy med jordbær og rabarbra - slik bestemor laget det, og som smaker like godt på en skive brød som til kakefyll eller til vafler. Du kan også lage rabarbrasyltetøy uten jordbær.

Fremgangsmåte

Rens og skjær jordbær i to, rabarbraen i ca. 2 cm tykke skiver. Splitt opp vaniljestangen.
Legg jordbær, rabarbra og sukker lagvis i en kjele. Legg vaniljestangen mellom lagene. La kjelen stå på kjøkkenbenken en times tid så bær og rabarbra begynner å safte seg.
Kok opp, skru ned varmen og la syltetøyet småkoke til jordbær og rabarbra er mørt. Rør av og til så det ikke brenner seg i kjelebunnen.
Skum godt av, ta opp vaniljestangen og fyll syltetøyet på varme glass som skrues til med det samme.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 141,64 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 33,52 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,14 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,02.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Glutenfri smuldrepai med rabarbra

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 16.04.2018
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Dansukker
Bildet er tatt av Dansukker

Ingredienser

1 1/2 dl maisstivelse
1/2 dl bokhveteflak
1/2 dl hirseflak
1 dl Dansukker Demerarasukker
1 ts vaniljesukker
50 g hakkede hasselnøtter
100 g smør eller margarin

500 g rabarbra i biter
1 dl Dansukker Lys Sirup
2 ss potetmel


Snart rabarbrasesong og her er en av de gode oppskriftene.

Fremgangsmåte

Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett matfettet i små biter, og bland sammen til en smulete masse. Bland rabarbra og sirup i en kasserolle, og la rabarbraen småkoke til den mykner litt. Rør inn potetmelet. Hell rabarbraen i en smurt form. Strø på smuledeigen. Stekes midt i ovnen ved 200 °C i ca. 15 minutter.

Rabarbraen kan byttes ut med annen type frukt eller bær.

Tips:
Hirseflak og bokhveteflak fås i helsekostbutikker

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 245,13 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 33,22 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 10,97 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,71.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Festkake med sommersmak

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 27.05.2020
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Dansukker
Bildet er tatt av Dansukker

Ingredienser

Rabarbrasyltetøy med hyll
250 g rabarbra
1 dl konsentrert hylleblomstsaft
125 g Dansukker Syltesukker

Mousse
½ dl vann
3 dl Dansukker Sukker
4–5 (135 g) eggehviter
5 gelatinark
500 g bringebær (250 g puré)
1 ½ dl kremfløte
1 dl rømme

Bunn
4 egg
2 dl Dansukker Finkornet Sukker
1 ts bakepulver
1 dl potetmel
1 dl hvetemel

Marengssmørkrem
8 (220 g) eggehviter
2 1/3 dl Dansukker Sukker
340 g smør, romtemperert
1 ts vaniljesukker


Denne festkaken har alle sommersmakene en kake behøver. Kombiner rabarbrasyltetøy med bringebærmousse og en fluffy marengssmørkrem, så imponerer du gjestene! En vanskelig og omfattende kake for de store anledninger.

Fremgangsmåte

Lag syltetøyet og moussen dagen før. Begynn med syltetøyet. Skyll rabarbraen og skjær den i skiver. Bland den med resten av ingrediensene en kasserolle. La koke i ca. 7–8 minutter. Skum godt av. Kjør eventuelt rabarbrasyltetøyet i mikser. Hell over på varme, rene glass. Skru på lokket. Oppbevar kjølig.
Lag moussen. Kok opp vann og sukker. Kok sukkerlaken til 121 °C. Visp eggehvitene på lav hastighet. Når sukkerlaken er 115 °C, visper du kraftigere. Still ned temperaturen, og hell i sukkerlaken i en tynn stråle mens du visper. Visp til den er avkjølt.
Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 10 minutter. Miks bringebærene, og sil ut kjernene. Varm litt av bringebærpureen i en kasserolle, og smelt gelatinen i pureen. Tilsett resten av pureen.
La avkjøles og vend inn marengsen. Vend til slutt inn vispet krem og rømme. Hell nesten all røren i to silikonformer/kakeformer med diameter på 18 cm, og hell resten av moussen i silikonmatter med ulike former. Disse brukes som dekorasjon. La avkjøles over natten, og sett deretter i fryseren.
Sett ovnen på 175 °C, og lag bunnene. Visp egg og sukker luftig i ca. 10 minutter. Sikt og vend inn de tørre ingrediensene. Bland forsiktig røren til den er jevn.
Fordel røren i 2 smurte springformer/kakeringer med diameter på 18 cm. Stryk røren opp til kanten på formen med en skrape. Stek i nedre del av ovnen i 18–20 minutter. Ta ut bunnene, og la dem avkjøles litt før du vender dem opp-ned på et bakepapir. La avkjøles helt.
Lag smørkremen. Varm eggehvite og sukker under visping til 65–70 °C i en rustfri bolle over vannbad eller til sukkerkrystallene er oppløst. Hell røren over i en kjøkkenmaskin, og visp den opp til en fast marengs. Visp til marengsen er avkjølt. Tilsett smøret i flere omganger, og visp i noen minutter til du får en blank smørkrem. Tilsett vaniljesukkeret, og rør. Fyll i en sprøytepose med rund spiss.
Monter kaken. Del bunnene i to. Legg én bunn på et kakefat, stryk over syltetøy og fordel over én av moussene. Legg på neste bunn, sprøyt ut et lag med smørkrem og stryk utover. Legg på neste bunn og den andre moussen. Legg på den siste bunnen.
Stryk et lag med smørkrem rundt kaken og la stå i kjøleskap i 20 minutter. Sprøyt deretter små topper rundt kaken og dra disse oppover med en liten palettkniv. Pynt med friske bær og moussen som ble til overs.

Tips.
La kaken stå litt i romtemperatur før servering. Den blir da saftigere og marengssmørkremen får en mykere konsistens.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 254,11 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 30,97 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 12,67 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,1.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Rabarbrasyltetøy enkelt

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 12.08.2022
Denne retten tar ca 10-20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Frukt.no
Bildet er tatt av Frukt.no

Ingredienser

500 g rabarbra
2 dl sukker


Dette er et enkelt og godt syltetøy med en ren smak av rabarbra. Du kan gjerne doble oppskriften. Dette syltetøyet får garantert ben å gå på. Nydelig som pålegg og til desserter.

Fremgangsmåte

Skyll rabarbraen og del i biter.
Ha rabarbrabitene i en kjele sammen med sukker og kok opp.
Senk temperaturen og la det putre til rabarbraen er mør og du har fått en fin konsistens, ca. 10 minutter.
Ha rabarbrasyltetøyet over på et stort, rent, varmt glass som rommer ½ liter eller 2 små glass.
Skur på lokk og avkjøl.

Du kan smakstilsette rabarbrasyltetøy under kokingen med et dryss av kanel, en vaniljestang, litt appelsinsaft og/eller litt revet ingefær.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 117,17 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 26,79 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,15 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,33.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++