Suppe er enkelt og godt, og asparges en god råvare i så tilfelle. Aspargessupper fins både på de eksklusive menyer på finere restauranter til Toro varianten på hyttetur. Og nå tidlig på sommeren her i Norge dukker den norske grønne aspargesen opp. Men den gule/hvite kan kjøpes hermetisk for eksempel i tillegg til bunter.
Til dere som lurer på forskjell mellom hvit og grønn asparges, så dyrket min far asparges for mange år siden, og det var bare hvit. Disse må en sørge for at holder seg under jorda til de er ferdige, dvs en må dekke de til ettersom de vokser. Den grønne er da den som vokser over bakken og blir grønn av sola/lyset.
Ellers er dyrking av asparges en tidkrevende affære, men ikke nødvendigvis vanskelig. Det er flere forskjellige typer asparges og gjerne med variasjoner i farger. Masse info om asparges finnes her!

---

Aspargessuppe med laks

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 07.05.2016
Denne retten tar ca 10-20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Knut Pettersen
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

1 pose aspargessuppe
ca 200 gr kokt laks
Kokte friske asparges eller noen hermetiske


Her brukte vi rett og slett en toro suppe som utgangspunkt. Kombinasjonen med laks og asparges er veldig god. Husk å gjerne krydre litt ekstra, og som vi gjorde, ha litt fløte i suppa.

Fremgangsmåte

Lag suppen etter anvisning på pakken
Kok laks i lettsaltet vann
Kok evt asparges i lettsaltet vann
Suppen serveres med laks og asparges, og evt brød

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 56,12 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,72 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,42 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,19.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Hvit aspargessuppe med bacon

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 07.11.2015
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Rosemarie Rodriguez
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

Ca 500 gr hvit asparges eller evt 2 bokser hernetiske aspargesbiter

1 liten purre i små biter
1 liter vann
2 ss smør
2 ss hvetemel
2 stk terninger buljong
2,5 dl kremfløte
1 ss creme fraiche
2 stk eggeplommer

300 gr bacon i terninger eller strimler.


Denne kan jo selvsagt lages med grønn asparges, men vi hadde bare hvit. En annen tabbe vi gjorde var å ikke dele opp all aspargesen før servering. Gjør det som står i oppskriften og evt spar noen hele til pynt.
Kombinasjon med bacon høres litt rar ut, men er faktisk god.

Fremgangsmåte

På forhånd steker du baconbitene sprø i littegranne smør. Settes til side.
Stell og kok aspargesen i 10 dl vann og la den koke til den er mør. Bruker du både hvite og grønne stilker, lar du de hvite koke i ca. 15 minutter før du legger i de grønne. La stilkene renne av og skjær dem i små biter, spar noen grønne topper til garnityr. Løs buljongterningene opp i kokekraften.
Smelt smøret forsiktig i kjelen og rør inn mel. Spe med kraften under omrøring og ha i purre. La koke i ca. 5 minutter. Rør inn fløten og creme fraiche. Pisk inn eggeplommene og tilsett aspargesbitene. Varm suppen opp til kokepunktet under omrøring og trekk kjelen fra platen like før det begynner å koke. Smak til med hvit pepper og litt salt om det trengs. Fordel suppen i varme tallerkener og garnér med grønne topper og bacon.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 109,47 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,64 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,91 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,77.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Vårsuppe

Antall porsjoner = 6
Dato lagt inn eller oppdatert 15.04.2003
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Rosemarie Pettersen

Ingredienser

1 lite blomkålsuppe
100 g sukkererter eller grønne bønner
12 asparges
100 g spinat
1 bunt reddiker
1 bunt ferske gulrøtter
1 1/2 l grønnsaksbuljong
2 eggeplommer
1 dl kremfløte
salt
pepper
2 ss finhakket persille


Nå er det tid for vårmat selv om snøen ligger rundt forbi enda. Denne har ingredienser som man får kjøpt nå selv om de ikke er norske. Denne er vegetar men man kan og tilsette for eksempel kyllingbiter, fiskebiter eller noe skalldyr som reker.

Fremgangsmåte

Rens grønnsakene. Del blomkålen i små buketter, skjær sukkererter eller bønner og asparges i biter. Forvell spinaten og skjær reddiken og gulrøttene i skiver.

Kok opp ca 3 dl lettsaltet vann og legg først i blomkålen og gulrøttene, deretter erter eller bønner og asparges. Kok grønnsakene myke i 5-8 minutter.

Bland i buljongen og kok opp. Tilsett finhakket spinat, reddikskivene og de andre grønnsakene.

Visp sammen eggeplommene og fløten i suppebollen og hell den varme suppen i under omrøring. Smak til med salt og pepper og dryss persillen over.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 30,7 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,92 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,4 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,02.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

---

---

Her er lignende, anbefalte og gode oppskrifter fra forskjellige kilder

Aspargessuppe med tomat og sprøstekt spekeskinke

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 15.06.2014
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

1 bunt friske grønne asparges
2 ts salt
1 ts sukker
1/2 liter vann/buljong
2 dl fløte
1 dl melk
1/2 ts kvernet sort pepper
2 tomater
8 skiver spekeskinke


Denne er aktuell nå på forsommeren.
Hjemmelaget aspargessuppe er utrolig smakfullt og delikat! Sammen med små terninger av tomat og stekt spekeskinke er dette en raffinert, men enkel forrett eller en nydelig middagssuppe.

Fremgangsmåte

1. Skjær av de nederste 2 cm av aspargesen. Skrell så den nederste tredjedelen. Del så aspargesen i biter på ca 1 cm. Kok opp i vann/buljong, melk og fløte. La det koke i 6 minutter. Ta så ut 1/3 av aspargesen.
2. Ha innholdet i foodprocessoren, og kjør til du har fått en glatt og fin konsistens. Ha tilbake i kjelen, og hold varmt.

3. Del tomatene i båter, ta ut innmaten, og skjør tomatkjøttet i små terninger, som du blander med den 1/3 delen av aspargesen som du tok ut av suppa.

4. Stek skivene med spekeskinke i panna til de har fått en gyllen farge, og er sprøe og gode.

5. Anrett så en spiseskje med tomat og asparges i hver suppetallerken, hell varm suppe rundt, og på toppen legger du 2 skiver med spekeskinke.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 81,46 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,85 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,46 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,54.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Aspargessuppe med kjørvel

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 04.12.2006
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Frukt.no
Bildet er tatt av Frukt.no

Ingredienser

500 g frisk grønn asparges
2 stk. sjalottløk
1 ss solsikkeolje
1 stk. kjøttbuljongterning
5 dl vann
1 dl kremfløte eller matolje
1 potte frisk kjørvel
½ ts salt
¼ ts malt hvit pepper
½ ss sitronsaft

Fremgangsmåte

Skyll aspargesen og brekk bort et par cm nederst på stilkene. Del de i grove biter. Spar på pene topper. Skrell og hakk sjalottløk og fres mykt i olje. Legg i aspargesbiter og la dem frese i pannen en kort stund. Smuldre i buljongterningen og hell på vann. a det koke opp. Småkok videre i ca. 10-12 minutter.

Rør inn fløte, litt etter litt, og tilsett kjørvel etter smak. Bruk en stavmikser i kjelen og kjør suppen jevn ( evt. i en foodprosessor).

Forvell de pene toppene i lettsaltet vann. Server suppen varm, kald eller lun - med aspargestopper og kjørvel som pynt.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 49,18 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,77 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,8 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,54.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Aspargessuppe med butterdeigsnipper

Antall porsjoner = 6
Dato lagt inn eller oppdatert 17.09.2009
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Kylling.no
Bildet er tatt av Kylling.no

Ingredienser

Aspargessuppe
1 bunt asparges
1 pose aspargessuppe
ca.6 dl vann eller halvparten vann tørr hvitvin
1 ½ dl matfløte
2 ss hakket frisk koriander
1 eggeplomme
salt og kvernet pepper
evt. litt sitronsaft

Sprø butterdeigssnipper med speket kalkunfilet og asparges
1 plate tint butterdeig
1 egg
sesamfrø
aspargestopper
1 pk speket kalkunfilet/spekeskinke

Fremgangsmåte

Aspargessuppe
Skjær/knekk bort den nederste delen på aspargesen. Skrell aspargesen og del dem i grove biter. Legg toppene til side, kok dem noen få minutter i lettsaltet vann og avkjøl i iskaldt vann. Ha posen med asparges i en kjele og spe med vann, vin og matfløte. Kok opp. Ha i aspargesbitene.
La suppen koke noen minutter til aspargesen er mør. Tilsett koriander og kjør aspargessuppen glatt med en stavmikser. Ha i en eggeplomme og rør om. Ikke la suppen koke etter at du har hatt i eggeplommen.
(Lages suppen på forhånd, og skal serveres varm, tilsettes eggeplommen når den varmes opp igjen). Smak til med sitronsaft og krydder.
Suppen smaker like godt varm som kald.
Server suppen i små glass sammen med sprø butterdeigsnipper med speket kalkunfilet og aspargestopper.

Sprø butterdeigssnipper med speket kalkunfilet og asparges
Del butterdeigsplaten i ca. 12 biter (delt fra den korte siden). Trykk dem lett ut med håndflaten. Pensle med sammenvispet egg og dryss på sesamfrø. Stek dem ved 200 °C til de er gylne. Avkjøl. Legg på en aspargestopp og tvinn speket kalkunfilet rundt. Server til aspargessuppen.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 74,39 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,84 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,09 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,67.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Klar aspargessuppe med tomat og sitron

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 04.05.2016
Denne retten tar ca 40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

4 stk hvit frisk asparges
4 stk frisk grønn asparges
2 stk tomat
1 boks hermetisk asparges
1 båt hvitløk
5 dl vann
1 dl tørr hvitvin
20 blad frisk basilikum
salt og pepper
revet skall av ½ stk sitron


Når suppa er god er allting godt! Klar aspargessuppe med tomat og sitron er en mild og god suppe som smaker oppriktig superfantastisk. Ærlige, utilslørte smaker!

Fremgangsmåte

1. Skjær vekk de fire nederste cm. på aspargesene, men ta vare på dem for å få god kraft . Kutt det resterende av aspargesene i små biter.
2. Del tomatene i to. Skrap ut kjernene og kutt tomatkjøttet i terninger.
3. Ha tomatkjernene sammen med aspargesbunnene, vann, hermetiske asparges (med lake), finhakket hvitløk og hvitvin i en kasserolle.
4. Kok opp og la det syde i 20 minutter. Sil suppen og behold kun væsken. Smak til med salt og pepper
5. Legg aspargesbiter, tomatbiter, revet sitronskall og basilikum i boller og øs suppen over.

Server suppen med hjemmelaget grissini.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 32,76 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,67 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,08 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,44.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Aspargessuppe 5

Antall porsjoner = 10
Dato lagt inn eller oppdatert 01.11.2009
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Melk.no
Bildet er tatt av Melk.no

Ingredienser

300 g frisk grønn asparges
6 dl vann
1 dl hvitvin
2 stk. hønsebuljongterning
3 dl matfløte
2 stk. avocado
2 dråpe grønn tabasco
1 ts salt
½ ts pepper

Fremgangsmåte

Skrell aspargesen og skjær bort nedre del. Del den i mindre biter. Kok opp vann, buljongterninger og vin. Ha asparges i og kok i ca 5 minutter. Ha i matfløten.
Del avokadoene, ta ut fruktkjøttet og ha det i suppen. Kjør alt i en foodprosessor til det blir en jevn og glatt suppe.
Smak til med tabasco, salt og pepper. Suppen kan serveres varm, lunken eller kald. Serveres i små porsjonsglass som pyntes med en aspargestopp.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 76,72 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,51 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,53 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,68.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Aspargessuppe 6

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 30.12.2013
Denne retten tar ca 20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Melk.no
Bildet er tatt av Melk.no

Ingredienser

Suppebase:
2 ss meierismør
3 ss hvetemel
1 l mørk kjøttbuljong/ kraft
1 ts salt

150 g hermetisk asparges


Asparges er sunt og godt. Dessuten er det kjempeenkelt å lage suppe av!

Fremgangsmåte

Lag suppebasen som du lager lys/hvit saus, men erstatt ca 3 dl av væsken med aspargeskraft og matfløte.
Del aspargesen i mindre biter og legg dem i kjelen eller suppetallerkener ved servering.

Pynt gjerne med grønn, fersk asparges hvis du har.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 31,69 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,97 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,21 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,06.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Aspargessuppe 1

Antall porsjoner = 10
Dato lagt inn eller oppdatert 20.04.2002
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Knut Pettersen
Bildet er tatt av Mat.no

Ingredienser

50 g smør
50 g mel
2,5 l buljong og asparges kraft
1 boks asparges topper
1 eggeplomme
1 dl fløte
25 g smør
Salt

Fremgangsmåte

Smelt smøret og rør i melet. Spe med kraften og kok opp. Rør forsiktig inn en pisket eggeplomme, fløte og 25 g smør. Tilsett aspargesen.

Gammel norsk oppskrift.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 42,73 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,1 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,49 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,17.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++









Intern:3398