1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Fiskefarse 2

Fiskefarse 2 inneholder 87 Kalorier, 3 g Karbo, 9 g Protein og 4 g Fett pr 100 gr
Fiskefarse 2 har beregnet å ha følgende allergener Fisk, Melk, Spor-av-melk, Spor-av-soya,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Fiskefarse 2 er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 2 poeng fra 2 lesere
Lesere: 10414 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

1	kg	beinfri fisk
25	gr	salt
25	gr	potetmel
75	gr	Margarin
		litt musketblomme
		pepper etter smak
Ca 1,25	liter	kald melk, fløte og isblanding

Fiskefarse er en prosess som tar lang tid, og krever renslighet, samt at alle ingredienser er meget kalde, dette for å få et best mulig resultat. Et tips er å bruke litt knust is istedet for vann/melk. Dette gjør at farsen ikke blir kort, men holder seg seig og smidig. Til finere farse brukes mye lyr, hyse og tildels steinbit. Sei gir en grå farse, mens torsk skal man ikke bruke. Finere farse krever fløte. Spesielt brukes dette i puddinger.

Man tilsetter veske etter hvor stiv man vil ha farsen. Noen bruker litt løk i fiskefarsen. Fiskefiletene skjæres ut og beina skrapes med kniv for å få med resten av fiske-kjøttet. Skjær fisken i passe biter og ha det i en food-processor (Man kan bruke kjøttkvern og mixmaster men da blir deigen noe grovere). Fiskestykkene må være tørre. Kjør fisken sammen med salt en god stund. Pass på at det ikke blir varmt. Tilsett da litt is. Tilsett mel, margarin, pepper og muskatt, og kjør dette sammen noen min. på en lavere hastighet. Start nå med å spe deigen med melkeblandingen på lav hastighet. Spe litt om gangen og pass på at blandingen holder seg kald. Når du syns deigen er seig, og passe tykk, steker du en prøve for å kjenne om den er passe krydret og salta.

Fiskekaker:
Fast deig som formes til kaker og stekes på hver side. Server med stekt løk, eller i brun saus.

Fiskball:
En løsere deig som formes til små avlange baller og trekkes i salta vann. Kan stekes, eller server i hvit fiskesaus.

Fiskepudding:
En løs deig som helles i smurt form. Stekes i stekovn i vannbad til den er stivnet og gjennomstekt. Den skal ha en lysebrun stekeskorpe.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Annies Gjestekro
(Intern: 16124)
Land: Norge
Fylke: Møre og Romsdal
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2003-10-28
Oppdatert dato:2003-10-28