Pasjonsfrukt og hvitsjokolade chiboust
Fotograf: Solveig Danielsen
Pasjonsfrukt og hvitsjokolade chiboust Ananas og sitronverbena ”salsa” Lune munker med vaniljekrem tilsmakt pasjonsfrukt Limeskum og pasjonsfrukt sirup
Ingredienser
Pasjonsfrukt og hvitsjokolade chiboust:
2 eggeplommer
50 g sukker
1 dl fløte
1 pl gelatin
150 g Ivoire valrhona
2,5 dl pisket krem
Passionsfrukt pure
Ananas og sitronverbena ”salsa”:
1 stk ananas
10 blader sitron verbena
100gr sukker
2dl vann
1 vaniljestang
Limesaft
Lune munker med vaniljekrem tilsmakt pasjonsfrukt:
25 g fersk gjær
100 g h-melk
75 g smør
30 g sukker
285 g hvetemel
60 g egg
Sukker og malt kanel
Frityr olje
2,5 dl h melk
12,5 g hvetemel
80 g eggeplomme
38 g sukker
10 g maizena
50 g Ivoire valrhona
2ss pasjonsfrukt pure
Lime skum:
5 egghviter
60g sukker
40g vann
saft av 3,5 lime
Pasjonsfrukt sirup:
100gr sukker
2dl pasjonsfrukt pure
1stk kanelstang
2 eggeplommer
50 g sukker
1 dl fløte
1 pl gelatin
150 g Ivoire valrhona
2,5 dl pisket krem
Passionsfrukt pure
Ananas og sitronverbena ”salsa”:
1 stk ananas
10 blader sitron verbena
100gr sukker
2dl vann
1 vaniljestang
Limesaft
Lune munker med vaniljekrem tilsmakt pasjonsfrukt:
25 g fersk gjær
100 g h-melk
75 g smør
30 g sukker
285 g hvetemel
60 g egg
Sukker og malt kanel
Frityr olje
2,5 dl h melk
12,5 g hvetemel
80 g eggeplomme
38 g sukker
10 g maizena
50 g Ivoire valrhona
2ss pasjonsfrukt pure
Lime skum:
5 egghviter
60g sukker
40g vann
saft av 3,5 lime
Pasjonsfrukt sirup:
100gr sukker
2dl pasjonsfrukt pure
1stk kanelstang
Fremgangsmåte:
Egg, sukker og fløte varmes opp under kraftig omrøring til smeten har en temperatur på 82 grader. Ha så i oppbløtet gelatin og avkjøl i isbad. Smelt sjokoladen i vannbad og vend den inn i eggsmeten med slikkepott, vend så inn kremen og smak til med litt passionsfrukt purè (det skal bare være en liten friskhet etter passionsfrukten). Støypes så i ønsket form. Klar for service.
Ananas og sitronverbena ”salsa”:
Ananas kuttes i ønsket terninger. Kok opp sukker og vann med vaniljestang og ha i avskjær av ananas. Ta ut vaniljestangen og kjør så i blender. Sil av og reduser til passelig tykkelse og smak til med limesaft. Ha så i ananas og kjøl ned, når avkjølt vend inn finnhakket sitron verbena.
Lune munker med vaniljekrem tilsmakt pasjonsfrukt:
Melken varmes opp til 37 grader med sukkeret og smør, kjøres så i elte maskin med gjæren. Tilsett så hvetemel og egg og kjør deigen i ca 10 min og la heve i 30 min. kok opp 2,5 dl melk, 38 g sukker og tilsett maizena og kok dette til det blir tjukt. Hel så denne smeten over eggene under kraftig visping, hel så over i gryta igjen og kok opp til 82 grader, kjøl så ned på brett på kjøl.
Når smeten er kald kjøres den opp på blender med pasjonsfrukt pure til en glatt krem. Grov hakk den hvite sjokoladen,. Vend så inn cremè patrisieren i den hakkede sjokoladen. Kjevl berliner bolle deigen ut på pastamaskin og lag små ”raviolis” på 3,6 cm diameter som er fylt med hvitsjokolade kremen. Når anretting Frityrstekes de så på 170 grader til de er gylne og strø så over malt kanel og sukker
Lime skum:
sukker og vann kokes opp og limesaft tilsettes. Egghvitene kjøres med stavmixer og tilsettes limelaken mens den kjøres med stavmikser. Pisk så for hånd på svak varme til du har et luftig skum og egghvitene er koagulert og sett kaldt. Klar for service
Pasjonsfrukt sirup:
Dette kokes til 106 grader. Avkjøles og klar for service.
Har du prøvd oppskriften? Sett karakter
Mer info
Kilde: Frukt.no
(Intern: 28244)
Tilberedningstid: Lang tid
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Dessert
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2011-02-14
Oppdatert dato:2011-02-14
Lesere: 6809 totalt.
Legg inn kommentar eller trykk liker på denne oppskriften.
PS: Om du oppdager feil på oppskriften, send meg heller en mail.
PS: Om du oppdager feil på oppskriften, send meg heller en mail.
Prøv en lignende oppskrift
Fruktdessert med mascarponekrem.Denne retten har 210,29 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 17,16 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 13,71 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,4.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Fruktgrøt enkel.Denne retten har 89,44 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 21,77 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,06 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,48.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Fruktsalat m/råkrem.Denne retten har 353,28 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 12,16 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 32,16 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,49.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Wokdessert med nøtter.Denne retten har 72,33 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 15,89 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,25 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,7.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Glaserte frukter med sabayonnesaus.Denne retten har 279,96 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 50,06 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,13 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 11,91.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Fruktsalat med pistasjenøtter.Denne retten har 66,62 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,93 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,58 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,9.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Frukt i folie.Denne retten har 65,76 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 14,35 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,14 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,83.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Fruktsalat i marinade.Denne retten har 73,08 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 14,97 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,32 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 11,72.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Pannacotta med syltet kumquat.Denne retten har 96,43 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 13,41 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,97 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,66.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Enkel yoghurtdessert.Denne retten har 137,09 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 29,18 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,11 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,97.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Filippinsk frukt salat.Denne retten har 129,45 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 20,21 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,09 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,38.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Eksotisk og norsk i herlig dessertkomposisjon.Denne retten har 160,66 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,65 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 14,38 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,06.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Frukter med vaniljekesam 2.Denne retten har 72,97 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 9,97 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,35 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,77.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Frukter med vaniljekesam.Denne retten har 58,05 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 9,94 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,13 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,68.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Vaniljefromasj med pasjonsfrukt.Denne retten har 201,23 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 16,45 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 13,27 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 19,11.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Viktige opplysninger
Kontakt og om siden Meld på nyhetsbrev Linksamling Vanligste spørsmål Info om cookies
Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS
Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6,
4630 Kristiansand
Orgnr.: 911 668 602 mva.