Smaalensgås
Ingredienser
1 gås ca 6 kg
smør
Gåsepølse:
lårkjøtt
egg
fløte
salt
pepper
170 g gåselever
gåsehalsen
Grønnsaker:
125 g persillerot
125 g sellerirot
125 g gulrot
125 g purreløk
2 ss gåsefett
500 g rødløk
4 ss mørk sirup
4 ss rødvinseddik
Saus:
krås, hjerte og skrog
rotgrønnsaker
smør
Potet- og maisterrine:
1 kg Beate poteter
1 maiskolbe
2 egg
salt
pepper
smør
Gåsepølse:
lårkjøtt
egg
fløte
salt
pepper
170 g gåselever
gåsehalsen
Grønnsaker:
125 g persillerot
125 g sellerirot
125 g gulrot
125 g purreløk
2 ss gåsefett
500 g rødløk
4 ss mørk sirup
4 ss rødvinseddik
Saus:
krås, hjerte og skrog
rotgrønnsaker
smør
Potet- og maisterrine:
1 kg Beate poteter
1 maiskolbe
2 egg
salt
pepper
Fremgangsmåte:
Ben ut gåsa og del i bryst og lår. Brystet brunes og stekes helt i ovn. Lårkjøttet kjøres i hurtighakke, tilsettes egg, fløte og krydder. Lever grovkuttes og blandes i den ferdige farsen. Alt fylles i gåsehalsen og bindes igjen. Resultatet blir en gåsepølse.
Grønnsakene kuttes i terninger og freses i gåsefett. Rødløk kokes i sirup og rødvinseddik.
Saus: Krås, hjerte og skrog grovhakkes, brunes med grønnsaker og kokes. Siles. Reduseres.
Potet- og maisterrine: Poteter skrelles, mais kuttes og kokes mørt. Kjøres i hurtighakke med egg og krydder. Den ferdige potet- og maismasse fylles i kuvert-terriner og bakes i ovn.
Ved servering legges grønnsaker og rødløk midt på en varm tallerken. Gåsebryst skåret i tynne skiver legges sammen med et stykke gåsepølse. Sausen helles rundt. Potetsuffléen serveres ved siden av.
Har du prøvd oppskriften? Sett karakter
Mer info
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 13374)
Kategori: Ovnsrett
Land: Norge
Fylke: Østfold
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2003-05-10
Oppdatert dato:2003-05-10
Legg inn kommentar eller trykk liker på denne oppskriften.
PS: Om du oppdager feil på oppskriften, send meg heller en mail.
PS: Om du oppdager feil på oppskriften, send meg heller en mail.
Prøv en lignende oppskrift
Mortensgås 1.Denne retten har 121,57 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,39 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,96 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,55.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Stekt gås med sjysaus og stekte poteter.Denne retten har 0 kcal pr 100 gram.
Denne retten har gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: .- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Viktige opplysninger
Kontakt og om siden Meld på nyhetsbrev Linksamling Vanligste spørsmål Info om cookies
Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS
Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6,
4630 Kristiansand
Orgnr.: 911 668 602 mva.