1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Mortensgås 1

Fotograf: Kylling.no
Mortensgås er en velkent rett i Sverige som spises på mortensdag som er 11 movember

Oppskriften inneholder 122 Kalorier, 4 g Karbo, 11 g Protein og 6 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har følgende allergener Melk, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Mortensgås 1 er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4,4 poeng fra 5 lesere
Lesere: 16432 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

1	stk	gås
		sitronsaft
1	dash	salt
1	dash	pepper
		Fyll (stuffing):
Ca 4,5	stk	epler i båter
250	gr	svisker, steinfrie
		Rødvinsaus:
1	stk	sjalottløk
4	dl	rødvin
4	dl	stekesjy og kraft kokt på innmat
Ca 150	gr	smør
		salt, pepper
		Rødkål:
0,5	kg	finsnittet kål
1	ss	smør
2	stk	epler
1	ss	karve
Ca 2,5	dl	vann
0,5	ts	salt
Ca 1	ss	eddik
Ca 1	ss	sukker

Tin fuglen, tørk og gni den inn med sitronsaft, salt og hvit pepper. Bind opp fuglen med bomullstråd, slik at lår og vinger holdes på plass. Stek fuglen ved 160 °C i ca. 1/2 time pr. kg. Stikk en spiss kniv inn ved lårfestet. Kommer det frem klar kjøttsaft, er gåsa ferdig. Pynt gåsefatet med epler og svisker. Server med rødkål, kokte poteter og varm saus. (sjysaus eller rødvinsaus)

Rødvinsaus:
Finahkk sjalottløk og fres den litt i gåsefett. Hell på rødvin og sjy/kraft og la det koke inn til det halve. Sil sausen og visp inn kaldt smør, litt om gangen, til en fyldig saus. Smak den til med salt og pepper.

Rødkål:
Finsnitt kålen og kok den sammen med smør, eplebåter, karve og vann til kålen er mør (ca. 1 time). Smak til med salt, edikk og sukker.

Svartsoppa:
Som en kuriositet tar vi med den skånske spesialiteten svartsoppa. Gåsevinger, hals og innmat brunes, gjerne sammen med noen kalveben. Hell over vann, kok det hele og skum kraften. Etter at kraften er slit, jevnes den med hvetemel. Kok opp og smak til med eddik og sukker. Kraftsuppen serveres med strimler av epler og svisker. Ønsker en ekte skånsk svartsoppa, tilsettes gåseblod, eventuelt svineblod. En smaker videre til med ingefær, kanel, nellik og allehånde. En dash rødvin eller madeira er heller ikke å forakte.

I Skåne spises Mortensgås gjerne med eplekake til dessert. Svarsoppa er så mektig at den ofte serveres dagen før.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Kylling.no
(Intern: 16864)
Tilberedningstid: 60 min +
Kategori: Ovnsrett
Land: Sverige
Innlagt dato:2004-01-17
Oppdatert dato:2018-08-15