10 l melk
1 ts osteløpe
6 kardemommekjerner
1-2 kopper rosiner
11/2-2 kopper sukker
ca. 5 ss hvetemel
Fremgangsmåte:
Kok opp det halve av melka. Varm opp den andre halvdelen av melka til 32 grader.
Tilsett så løpe og la det stå lunt i en halv time. Skjær osten i biter, og ha den i den melka som koker. Melka må koke når en har i osten. Tilsett kardemommekjerner. La det hele koke godt, men ikke hardt, i 3-4 timer. Ta av 5 dl væske og avkjøl, dette skal brukes til jevning. Kok så videre i ca 1 time og ha i rosiner. Ta den avkjølte væska og visp i hvetemel. La jevninga svelle i 15 min. Ha i jevninga og sukker og la det koke i 15 min. Songraut serveres sammen med vafler.