Pannekaker finnes over hele kloden – fra tykke, bastante middagspannekaker til kaker så tynne at du nesten kan se igjennom dem. Forrett, hovedrett eller dessert – mel, melk og egg er hovedingrediensene i røren. Jo mer egg du bruker, desto tynnere kan du steke kakene. Det er eggene som binder pannekakerøren sammen, og er selve tryllemiddelet i matlagingen.

Bruk gjerne grovt mel

Ellers kan vi gjerne bruke sammalt mel, det gjelder ikke minst hvis vi skal lage middagspannekaker med for eksempel kjøttfyll. Kjøtt, fisk, grønnsaker, frukt og bær – mulighetene er grenseløse i dobbel forstand. Pannekaker er også en fin mulighet til å sette spiss på restemat og de appellerer til oppfinnsomhet.

Variert servering

Og serveringen behøver så menn ikke være kjedelig. Foruten å servere dem én og én som “rulader” eller brettet som kvartsirkler kan de legges oppå hverandre i ønskede stabler og skjæres gjennom i stykker på bløtkakevis. Vi behøver jo ikke å overdrive i forsøk på å nå de store høyder. Tilpass høyden etter det du har hatt imellom slik at det siden blir mulighet til å skjære gjennom lekkeriene.

---

Pannekakerøre

Antall porsjoner = 3
Dato lagt inn eller oppdatert 28.12.2018
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av RitaE

Ingredienser

2 store egg
1/2 ts salt
1-2 ts honning
2 dl hvetemel
2 1/2 dl melk
50 g usaltet smør
smør til steking


Grunnoppskrift på pannekaker.

Fremgangsmåte

Smelt smør. Ha egg, salt og honning i en stor bolle. Visp gradvis inn melet, deretter melken og smøret. For å sikre at det ikke er klumper, kan det være lurt å helle røren gjennom en metallsikt.

La røren stå en time. Konsistensen bør være tyktflytende, men ikke deigaktig. Det kan være du trenger litt mer melk.

Varm litt mør i en jernpanne og vent til det knitrer fint, men ikke la det bli for varmt slik at det ryker. Hell i omtrent 3-4 spiseskjeer røre i pannen og stek til oversiden er tørr. Snu den som best du kan og stek til den andre siden også har fått store brune fregner.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 218,43 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 18,41 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 12,99 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,91.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Pannekaker grunnoppskrift

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 06.04.2004
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Kylling.no
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

3 dl hvetemel
5 dl melk
1/2 ts salt
4 egg
smør til steking

Fremgangsmåte

Bland mel og salt. Tilsett ca. halvparten av melken. Rør godt til en tykk og klumpfri røre. Tilsett resten av melken. Visp inn eggene. La røren stå og svelle 1/2 time. Stek tynne pannekaker og avkjøl dem. Pannekakene nytes med nyrørte blåbær.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 132,39 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 15,76 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,35 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,17.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Grove pannekaker med havregryn

Antall porsjoner = 8
Dato lagt inn eller oppdatert 10.11.2017
Denne retten tar ca 60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Melk.no
Bildet er tatt av Rosemarie Pettersen

Ingredienser

4 stk egg
2 ½ dl sammalt hvete, fin
1 dl havregryn , lettkokt
1 l melk
3 ½ dl hvetemel
½ ts salt
1 ts vaniljesukker
1 ts malt kanel
2 ss smør , smeltet


Denne oppskriften er med havregryn som gir pannekakene en ekstra god smak. Kan spises både varme og kalde. Havregrynene og sammalt hvete gir ett bedre og sunnere næringsinnhold uten at det går ut over smaken.

Fremgangsmåte

Ha eggene i en bolle og pisk de lett sammen. Tilsett sammalt hvete og havregryn. Rør sammen. Spe med halve melke mengden og tilsett nesten alt hvetemelet. Rør til det hele sammen til det blir en glatt røre uten klumper. Rør inn resten av melken og melet. Til slutt røres salt, vanilje, kanel og smør inn i røren. Dekk til røren og la den stå å svelle i 30 min - 1 time.
Varm en teflonpanne på middels varme og smelt litt smør. Hell i så mye røre at den så vidt dekker bunnen. Drei pannen så røren blir jevnt fordelt over hele bunnen. Snu pannekaken med en stekespade når den har stivnet på overflaten. Pannekaken skal være gulbrun på begge sider. Brett pannekaken i fire.

Server pannekakene lun eller kald med tilbehør.

Denne røren holder seg godt i kjøleskapet i flere dager. Røren kan også fryses.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 148,79 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 17,85 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,19 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,92.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

---

---

Her er lignende, anbefalte og gode oppskrifter fra forskjellige kilder

Blåbærpannekaker

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 21.08.2014
Denne retten tar ca 30 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Matoppskrift.no

Ingredienser

7,5 dl helmelk
ca 300 g hvetemel
1/2 ts bakepulver
3/4 ts salt
2 s sukker
3-4 egg
2,5 dl blåbær
Sukker


Det er blåbærsesong nå. Benytt sjansen til å plukke disse supersunne bærne.
Blåbærene kan og drysses over pannekaken i stekepannen før den snus som vi har gjort.

Fremgangsmåte

Visp egg, melk og sukker. Ha i salt, hvetemel og bakepulver. La røren svelle litt. Ha i blåbærene. Ha litt smør i pannen og stek litt tykke pannekaker. Legges lagvis med sukker mellom lagene. Serveres varme.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 141,13 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 20,24 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,71 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,15.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Glutenfrie pannekaker

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 11.11.2017
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Finax
Bildet er tatt av Rosemarie Pettersen

Ingredienser

2 dl finax glutenfri melmix
0,5 ts salt
4 dl melk
2 egg
2 ms smeltet smør


Er helt vanlige pannekaker med glutenfritt mel. Vi pyntet med litt eple og glutenfrie havreflakes.
Vi bruker glutenfritt mel av og til selv om ingen av oss har cøliaki, men mest for å prøve. Pannekaker, vafler og kaker er ganske OK å lage men brød sliter vi med. Ett tips som kan prøves er å ha i litt bakepulver i deigen.

Fremgangsmåte

Bland sammen melmix og salt. Visp inn melken til en jevn røre. Rør så inn eggene og smøret.
La svelle litt. Stek tynne pannekaker i stekepanne.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 127,92 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 15 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,22 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,53.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Crepes Suzette 2

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 09.05.2003
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Alf Børjesson

Ingredienser

3 egg
125 g hvetemel
1/4 ts salt
2 ss olje
50 g smeltet smør
1 ss sukker
2 ts vaniljesukker
3,5 dl melk
25 g smør til steking
Appelsinsmør:
125 g myknet smør i terninger
125 g sukker
saft og revet skall av 1 appelsin
6 ss Cointreau
3 ss brandy

Fremgangsmåte

Lag først røren. Sikt mel og salt i en bolle, og lag en fordypning i midten. Ha i egg, olje, smeltet smør, sukker og melk. Pisk til røren er glatt. Bruk gjerne en håndmikser.

Smelt litt av smøret i en liten stekepanne. Når smøret er blitt veldig varmt, hell litt av røren i pannen. Snu på pannen slik at røren fordeler seg ut over bunnen, og stek til pannekakene er gyllenbrune på undersiden. Snu pannekaken og stek den på den andre siden. La de tynne pannekakene gli ned på en varm tallerken og hold den varm mens du steker resten.

Lag appelsinsmør ved først å ha sukker og smør i en bolle og rør det sammen til det er glatt og kremaktig. Rør inn appelsinskall og –saft, deretter 3 ss av appelsinlikøren og 1 ss av brandyen.

Ta appelsinsmøret over i en stor stekepanne og varm forsiktig opp. Kok raskt i 1-2 minutter, skru deretter ned varmen. Legg i pannekakene, en om gangen og brett dem først en gang og så en gang til. La dem ligge til de er gjennomvarme. Varm opp resten av likøren og brandyen i en liten panne, sett fyr på, og hell den flammende likøren over pannekakene like før servering, eller kok opp og sett fyr på likøren ved bordet.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 263,22 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 21,91 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 15,86 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,2.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Sveler fra Jegstad gård

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 08.02.2015
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Bondelaget
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

4 egg
200 g sukker
1 liter surmelk (eks. kefir)
600 g hvetemel
1 ts natron
1 ts hornsalt
2 ss vaniljesukker
175 g smør


Disse er utrolig gode. Bare glem pannekaker og lapper, når du har smakt disse er det ingen vei tilbake. Dette er en ganske stor porsjon som selvsagt kan deles opp.

Fremgangsmåte

Alt røres sammen. Smeltet smør røres inn til slutt. Røra må stå å svelle i 30 min. før steking. Stek små sveler/lapper lett brune på begge sider, i en vanlig stekepanne passer det med 3 stk samtidig. Serveres lunkne med evt syltetøy.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 232,63 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 30,94 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,27 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,34.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Grove, fylte pannekaker

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 23.05.2006
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Kylling.no
Bildet er tatt av Kylling.no

Ingredienser

1 ½ dl sammalt hvete, fin
1 ½ dl hvetemel
1 ts salt
5 dl melk
4 stk. egg

Fyll:
300 g kyllingkjøttdeig
1 stk. løk
1 båt hvitløk
250 g frisk sjampinjong
1 ½ ss hvetemel
1 ½ dl hønsebuljong (utblandet)
salt og pepper
ca. ½ ts chilipulver
ca. 3 ss tomatpuré
ca. 100 g revet hvitost til gratinering

Fremgangsmåte

Bland mel og salt. Tilsett ca. halvparten av melken. Rør godt til en tykk og klumpfri røre. Tilsett resten av melken. Visp inn eggene. La røren svelle ca. 15 minutter.

Stek kyllingkjøttdeig, finhakket løk og hvitløk. Skjær sjampinjongen i skiver, stek dem og ha dem sammen med kyllingkjøtt og løk. Dryss over hvetemel og tilsett buljong. La det koke 4-5 minutter. Smak til med salt, krydder og tomatpuré.

Stek pannekaker, ikke for tynne. Legg 2-3 ss fyll på hver pannekake og rull dem sammen. Legg dem ved siden av hverandre i en smurt ildfast form. Dryss ost over. Gratiner pannekakene i stekeovnen ved 225 °C i 5-10 minutter. Server dem straks med salat til.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 116,07 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,52 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,11 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,15.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Tynne pannekaker

Antall porsjoner = 3
Dato lagt inn eller oppdatert 09.03.2016
Denne retten tar ca 40-60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Knut Pettersen
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

2,5 dl mel
1 ts salt
1/2 ts kardemomme
1/4 ts kanel
1 ss sukker
5 dl melk
2-4 egg
Smør til steking


Det fins mange pannekakeelskere rundt i landet og vi er 2 av dem. La røra svelle litt før steking.
Steking er for så vidt enkelt, men noen tips er viktige.
Ta frem smør eller margarin pakka og sett den ved siden av komfyren. Varm en liten klatt i stekepanna til den er smeltet og varm, men ikke brun. Hell i en øse pannekakerøre og la den flyte utover. Når den er tørr på oversiden snu den raskt med en stekespade. Stek så 1 minutt på andre siden før den brettes og legges på fat.
Ha så i en ny klatt smør (som en liten fingernegl) og gjenta.
Bruk ekstra varme i begynnelsen på den første, men så skrur du ned varmen til ca 50 %, alt avhengig av komfyren.

Fremgangsmåte

Bland alle ingrediensene godt. For litt tykkere pannekaker bruk mer mel og 4 egg. Kardemomme og kanel er ikke nødvendig.
Ha over i en liten bolle og la svelle ca 30 minutter..
Smelt smøret i pannen og hell utover røre i ett tynt lag.
Kakene stekes på begge sider. Vendes med stekespade når oversiden er tørr. Skal steke kort tid på andre siden.
Server med sukker og syltetøy etter smak.
Det smaker og godt med lønnesirup på. Nok til 3 sultne.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 141,08 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 16,18 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,44 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,2.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Amerikanske pannekaker 2

Antall porsjoner = 2
Dato lagt inn eller oppdatert 06.10.2006
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Kylling.no
Bildet er tatt av Kylling.no

Ingredienser

4 egg
2 1/2 dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
2 dl melk
litt salt

Fremgangsmåte

Skill eggene. Ha mel, bakepulver og melk i eggeplommene og pisk til en glatt røre. Stivpisk eggehvitene og fold dem inn i eggeblandingen. Stek små pannekaker. Server dem straks med lønnesirup eller rørte bær og rømme.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 160,54 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 19,64 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,86 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,65.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Kokospannekaker med råkrem

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 18.04.2008
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Kylling.no
Bildet er tatt av Kylling.no

Ingredienser

Pannekakerøre:
2 ss ristet kokos
3 dl hvetemel
1 ss sukker
1 ts kardemomme (gjerne mortet hel kardemomme)
2 1/2 dl melk
2 1/2 dl kokosmelk
4 egg
smør til steking

Råkrem:
3 eggeplommer
3 ss sukker
2 ½ dl pisket kremfløte

Pynt med tynne epleskiver, lønnesirup og hakkede valnøtter. Server med råkrem.

Fremgangsmåte

Rist kokos i en tørr panne og sett til side. Bland sammen alt det tørre og tilsett melk, kokosmelk og egg, rør til en glatt røre. La røren hvile i ca. 20 minutter. Hell litt av røren i en stekepanne og dryss raskt over med litt ristet kokos. Snu pannekaken og stek den på andre siden. Brett dem i fire, og hold dem varme.

Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker, og bland forsiktig inn pisket kremfløte.

Server pannekakene med litt lønnesirup, og pynt med tynne skiver av eple og hakkede nøtter.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 237,69 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 15,54 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 16,61 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,53.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Pannekaker med soppstuing

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 17.10.2007
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Kylling.no
Bildet er tatt av Kylling.no

Ingredienser

4 egg
3 dl hvetemel eller 50/50 siktet og sammalt hvetemel
½ ts salt
5 dl melk

Soppstuing:
300 g frisk sopp
1 ½ dl seterrømme eller fløte/melk
1 ss soyasaus
1 ts sennep
salt og pepper
evt. 1 ss hvetemel til jevning

Til pynt:
sprøstekt, speket kalkunfilet

Fremgangsmåte

Bland mel og salt. Tilsett ca. halvparten av melken. Rør godt til en tykk og klumpfri røre. Tilsett resten av melken. Visp inn eggene. La røren svelle i ca. ½ time.

Smelt litt smør i en god og varm stekepanne. Hell i en øse med pannekakerøre og vend på pannen, slik at røren legger seg i et jevnt lag. Snu pannekaken når den har stivnet på oversiden og blitt gyllenbrun på undersiden.

Når pannekaken er stekt på begge sider, brettes den sammen og legges i et ildfast fat med lokk. Pannekakene holder da varmen, slik at alle kan spise sammen.

Skjær sjampinjongen i skiver og stek dem i smør i en stekepanne. Tilsett rømme eller fløte/melk. Smak til med soyasaus, sennep, salt og pepper. Om ønskelig kan sausen jevnes med hvetemel ristet ut i litt vann. La da stuingen koke 3-4 minutter før servering, for å unngå melsmak

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 125,97 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,52 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,05 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,71.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Blinis

Antall porsjoner = 8
Dato lagt inn eller oppdatert 21.08.2014
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Kylling.no
Bildet er tatt av Kylling.no

Ingredienser

1/2 pk gjær eller 1 ts tørrgjær
4 dl lunken melk
200 g hvetemel
50 g fin sammalt hvete
4 eggeplommer
2 ss smeltet smør
3 ss rømme
1/2 ts salt
4 eggehviter
smør til steking

Tilbehør og pynt:
Rømme
sort kaviar eller lodderogn
litt finhakket rødløk
dillkvister


Klassisk russisk pannekake

Fremgangsmåte

Rør gjæren ut i lunken melk (eller bland tørrgjær i melet) og tilsett melet. Rør til alt er godt blandet. Dekk bollen med plast og la den stå kaldt natten over. Romtemperer røren og tilsett eggeplommer, smør, rømme og salt. Rør godt.
Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn i røren. Sett røre med spiseskje til passe store blinis i middels varm stekepanne. Snu blinisene når røren har stivnet på overflaten. Legg 2-3 blinis på hver tallerken, ha på litt rømme og kaviar. Dryss over finhakket rødløk og pynt med dill.

Tips :
Blinisene kan stekes ferdige noen timer før. Pakk dem godt inn i folie og varm dem forsiktig i ovn før servering.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 178,64 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 19,73 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,4 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,63.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Her er noen andre aktuelle artikler

Intern:1429