Klippfisk og tørrfisk er stadig vekk populært blant mange nordmenn. Ikke alle liker dette, men flere retter har blitt lagd av disse råvarene gjennom mange hundre år her i Norge, og liutefisk bla er jo populært i jula for mange. Tiden før jul av ofte tiden da lutefisk ble spist. Og selvfølgelig julaften.

Men klippfisk eller tørrfisk, hva er forskjellen? Og hva kan man lage av klippfisk? Og hva med bacalaoen?

Klippfisk

Klippfisk er saltet og tørket torsk, lange, sei eller brosme. Navnet er opprinnelig kleppfisk, som betyr fisk som er lagt ut på svabergene og tørket. Nå brukes det andre tørke metoder nå, men man sier at den beste fisken er den som er soltørket på fjellet.

Forskjellen fra tørrfisk er at tørrfisk ikke saltes

Fisken som brukes sløyes, vaskes og man fjerner deler av ryggsøylen med en spesialkniv. Alt av urenheter må være vasket bort. Så saltes fisken i rent salt og modnes i 3-4 uker.

Når fisken er ferdig, vaskes den og legges til tørking. Nå brukes det tørkekammer, men opprinnelig ble den lagt på fjell til tørking. Når den er ferdig tørket legges den på kjølelager til den sendes ut. Klippfisk har høyt eggehviteinnhold, mye jod og masse proteiner.

Klippfisk må bløtlegges før bruk. Alt etter om den er hel eller i biter vannes den ut i 12 timer til 2 døgn. Klippfisk kjøpes hel eller i stykker, men det er lurt å dele den hele fisken i biter før utvanning.

Legg klippfisk i vann 1-2 døgn. Bytt vann flere ganger. Ta av skinnet hvis ikke det er gjort. Sørg for at fisken ikke ligger helt ned til bunnen av karet, bruk en rist eller lignende i bunnen. Dette for at den sterke saltlaken synker ned til bunnen.

Bruk

Klippfisk brukes i flere av våre tradisjonelle retter og er velkjent i den velsmakende gryteretten bacalao. Jeg husker enda første gang jeg spiste dette med skeptisk mine i bergen, men ble overrasket over at salt klippfisk kan bli en så god rett. Klippfisk kan brukes stekt, kokt, som gryterett, som suppe og ovnsbakt.

Oppskrifter

Bacalao er en rett som kan lages på mange måter, jeg viser her noen forskjellige oppskrifter med klippfisk. Men lenger nede er det flere som har bilde og utrenet innhold + at dere kan søke opp mange andre i oppskriftssøket mitt.

En norsk oppskrift på bacalao

En snau kilo klippfisk
1 kg poteter skrelte i skiver
350 g løk i tynne skiver
2 ss smør
ca 2 dl matolje
ca 150 g tomatpure
1 spansk pepper
1 ts salt
2 små friske paprika

Vann ut fisken i 2 døgn. Bytt vann noen ganger.
Rens den og skjær den i passe stykker.
Forvell paprikaen og fjern skinnet.
Smelt smøret i en gryte og tilsett noe av oljen + litt tomatpure.
Legg poteter, fisk og løk lagvis med olje/paprika blandingen mellom lagene. Ha også finhakket spansk pepper mellom lagene.
Kok opp og la den surre ved svak varme til den er gjennomkokt. Dette tar ca 2 timer. Beveg gryten av og til slik at det ikke setter seg fast i bunnen og sider. Det kan evt tilsettes litt vann under kokingen.
Paprika i biter tilsettes de siste 15 minuttene av koketiden.
Smak til med salt og rør om.



Klippfisk kan fint stekes og her er en skikkelig oppskrift fra Annies Gjestekro.

Pannestekt klippfisk

700-800 g klippfisk, ferdig utvannet
olivenolje til steking
2 stk rød paprika
1 ss olivenolje
2 stk sjalottløk
1 dl tørr hvitvin
1/4 g safran
2 dl olivenolje
salt og pepper
ca 600 g små poteter
2 stk fersk hvitløk eller 1 stk. tørret
8 stk sjalottløk
1 kvast timian
2 ss olivenolje
salt og pepper
1 boks sherrytomater eller 3 vanlige
ca 600 g kål (helst nykål)
Vann, smør og kryddergrønt

Fisken bløtlegges i 4-6 dager og vannet skiftes hver dag. Oppbevares i kjøleskapet. Skinn og bein må være fjernet. Den deles i 4 serveringsstykker og rennes godt av på kjøkkenpapir.

Del paprikaen i 4 deler. Fjern stilk og innmat. Legg i ildfast fat og pensle med olivenolje. Bak i ovnen på 220 °C til skinnet er godt brunt. Avkjøl. Trekk skinnet av. Rens og finkutt sjalottløken. Kok i kjele sammen med vin og safran. Kok inn til halve mengden gjenstår. Løk sammen med 2/3 av paprikaen kjøres glatt i en food-prosessor. Tilsett oljen mens maskinen kjører på sakte fart. Sett sausen til side og varm lett før servering. Da finsnittes resten av paprikaen og tilsettes.

Skrubb og tørk potetene. Del fersk kvitløk i 4 deler eller del tørret kvitløk i fedd. Rens sjaløttløk og grovhakk timian. Bland godt og legg i ildfast fat. Hell rikelig olivenolje over. Salt og pepper. Bak i ovn, 220 °C. i ca 30 min. Tilsett tomatene og bak videre i ca 10 min.

Renses og del kålen i store båter slik at stilken holder båtene sammen. Kok opp vann, salt og smør. Tilsett kål og damp mørt under lokk.

Tørk fisken godt. Stek i god varm panne med olivenolje. Fisken skal bli godt sprø og gylden før den snus og stekes ferdig. Server med dampet kål, ovnsbakte poteter og tomat. Saus rundt og pynt med friske krydderurter som timian eller persille.

Eller hva med en saftig klippfiskbiff!! Både denne og neste er fra Annies Gjestekro

Klippfiskbiff

400 g utvannet klippfisk
1-2 løk i ringer
salt og pepper
smør eller olje til steking
blåskjell og sjøkreps eller reker
raust med pasta og/eller godt bakverk til

Tørk den tinte fisken godt og skjær i stykker. Skrell løk og skjær i ringer. Stek løkringene myke i matfett i pannen. Legg fiskestykkene i en teflonpanne og «lukk» fisken på begge sider. Nå kan fisken steke videre i pannen eller has over i en grillpanne (som gir det fine mønsteret). Stekes et par minutter på hver side.
Serveres straks med ønsket tilbehør.

Enkelt og greit

Klippfiskkaker

1 tallerken kokt, renset klippfisk
1 tallerken kokt potet
2-3 små løk
4-5 ss smelta smør
1 egg
2 ss støtt brød
litt pepper (salt?)

Mal sammen fisken, poteten og løken. Rør i det andre. Lag flate kaker og steik dem i smør. Server med bruna smør eller saus. Poteter og grønsaker.

---

Bacalhau Portugal

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 22.08.2002
Denne retten tar ca 30 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Norges sjømatråd

Ingredienser

800 gr renset og utvannet klippfisk
3 store poteter
2 løk i skiver
6 ss smør
1 presset hvitløkbåt
2 ss brødkrumme
10 grønne oliven
4 hardkokte egg
1 dl finhakket persille
hvitvinseddik
olivenolje
sort pepper

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 180 grader. Kok opp vann og legg i fiskestykkene. La trekke ca 15 minutter. Hell av vannet og flak fisken i store biter. Kok potetene med skallet på. Avkjøl i kaldt vann og ta av skinnet.

Surr løken i smør til den er myk, tilsett hvitløken. Smør en ildfast form og legg i halvparten av potetene, fisken og løken.

Dryss over pepper og legg i resten av potetene, løken og fisken. Dryss pepper og brødkrumme på toppen.

Stek i ovn ca 15 minutter. Garner med egg i båter, oliven og persille. Server med hvitvinseddik, olivenolje og pepper etter smak.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 180,14 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,57 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,44 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,44.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Grillet klippfisk med brokkolisalat

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 25.05.2017
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Synøve Dreyer

Ingredienser

800 g klippfisk med skinn, utvannet og renset

Marinade
0,5 skive chili, rød
0,5 stk sitron
4 ss olivenolje
0,5 ss sesamolje

Salat
1 stk brokkoli
1 stk rødløk
2 dl rosiner
0,5 dl majones
1 ss honning
2 ss hvitvinseddik
salt og pepper

Tilbehør
nypotet
grillspyd
olivenolje


Grillmat kan varieres i det uendelige når det kommer til fisk, marinader, dressinger og salater. Prøv denne oppskriften med marinert klippfisk og brokkolisalat.

Fremgangsmåte

Varm grillen.
Legg klippfisk på grillen med skinnsiden ned og grill i 3-4 minutter på sterk varme.
Pensle siden som vender opp med marinaden og la fisken ligge på indirekte varme i 4-5 minutter, til det pipler væske fra siden og fileten begynner å flake seg.

Marinade
Finhakk chili, og riv skallet og press saften av sitron.
Bland chili, sitronskall- og saft, olivenolje og sesamolje godt sammen.

Salat
Del brokkoli i små buketter og finhakk rødløk.
Bland brokkoli, rødløk og rosiner sammen i en stor skål.
Lag en dressing av å blande sammen majones, honning og hvitvinseddik.
Vend dressingen i salaten, og smak til med salt og pepper.

Tilbehør
Kok potet møre med skallet på i lettsaltet vann, 15-20 minutter
Tre dem på et grillspyd og pensle med litt olivenolje.
Grill potetspydene raskt på grillen slik at dem får en liten grillsmak.
Tips: Start med marinaden, slik at den er klar til pensling når fisken skal grilles.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 163,25 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,99 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,95 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,98.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Kremet klippfisksuppe

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 22.05.2014
Denne retten tar ca 40-60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Bent Raanes

Ingredienser

500 g klippfisk, utvannet og renset
10 stk potet
1 stk løk
1 stk purre
2 dl olivenolje
1 dl pinjekjerner
12 dl grønnsaksbuljong
3 dl kremfløte
salt og pepper

Tilbehør
2 skiver loff
3 ss olivenolje


Lag en god kremet fiskesuppe med blant annet klippfisk, løk, purre og kremfløte. Dette er en oppskrift med få ingredienser hvor du lager brødkrutongene selv.

Fremgangsmåte

Skjær klippfisken i biter.
Kok potet, skrell og skjær i terninger.
Grovhakk løk og purre, og surr løken i olivenolje i en kasserolle til den blir blank, tilsett halvparten av purren og surr litt videre.
Ha i pinjekjerner og la surre i noen minutter
. Tilsett klippfisken og grønnsaksbuljong, og la det koke opp.
Ha i potetterningene og resten purren, og la det koke i ca. 5 minutter. Tilsett kremfløte og smak til med nykvernet pepper og litt salt.

Tilbehør
Skjær loffen i terninger og stek gylne i olivenolje.
Server suppen med brødkrutonger drysset over.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 148,5 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,95 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,08 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,49.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

---

---

Her er lignende, anbefalte og gode oppskrifter fra forskjellige kilder

Tante Ginas bacalao

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 22.08.2002
Denne retten tar ca 40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Norges sjømatråd

Ingredienser

900 g ferdig utvannet klippfisk
1dl olivenolje
4 hvitløkbåter
1 ss hakket persille
1 ss oregano
2 bokser herm. tomater (à 500 g)
1/2 spansk pepper
1/2 dl tørr hvitvin
pepper
evt. salt

Fremgangsmåte

Vann ut fisken godt til denne retten, gjerne i 2 dager, og fjern eventuelt skinn og ben. Skjær den opp i 5 cm store stykker.
Varm opp olivenoljen i en gryte og stek fisken gyllen. Ha i hakket hvitløk, persille, oregano og grovhakkede tomater samt den finhakkede spanske pepperen. Bland forsiktig. La alt småkoke i ca 5 minutter. Ha i hvitvin. Sett gryten i stekeovnen ved 220 C i 20 minutter.
Smak til med pepper og salt hvis det er nødvendig. Server bacalaoen glovarm med en god salat og kokte poteter til.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 182,7 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,63 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,37 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,18.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Klippfiskgryte fra Liguria Italia

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 22.08.2002
Denne retten tar ca 30 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Norges sjømatråd

Ingredienser

600 g utvannet og renset klippfisk
5 - 6 modne tomater
1 gren stilkselleri i små terninger
1 gulrot i små terninger
1 liten løk i små terninger
2 hakket hvitløksbåter
5 ss olivenolje
ca 1 l grønnsakkraft/buljong
4- 5 poteter i terninger
noen grener bredbladet persille
noen grener basilikum
3 ss pinjenøtter eller mandler
salt og nykvernet pepper

Fremgangsmåte

Skjær fisken i porsjonsstykker. Skold tomatene, fjern skinn og kjerner og del dem i små biter. Surr gulrot, stilkselleri, løk og hvitløk i olje. Tilsett fisken og surr den litt.

Ha i tomater og buljong og dryss over litt pepper og ev litt salt. La småkoke ved svak varme.

Skrell potetene og skjær dem i ca 1 cm store terninger. Legg dem over fisken og kok ca 15 minutter. Smak til med salt og pepper og dryss over persille, basilikum og pinjenøtter.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 95,07 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,15 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,53 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,14.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Spansk klippfisk gryte, fra Baskerland

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 22.08.2002
Denne retten tar ca 30 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Norges sjømatråd

Ingredienser

600 g klippfisk, utvannet og renset
2 hvitløksbåter i tynne skiver
5 ss olivenolje
750 g purre i ringer
500 g melne poteter i ca 1,5 cm skiver
1 laurbærblad
Salt
Nykvernet pepper
3/4 l vann
1 ts paprikapulver

Fremgangsmåte

Surr hvitløken i olje til den er lys brun. Ta den opp og legg til side. Surr purren i oljen til den er myk. Tilsett potetskivene, salt, pepper og laurbærbladet. Hell på vannet og kok opp. La det hele småkoke på svak varme 30 minutter.

Findel den stekte hvitløken og bland den med paprikapulveret. Rør blandingen i gryten. Skjær fisken i 2-3 cm store biter og legg disse i gryten.

La trekke ca 5 minutter til fisken er kokt. Server med sprøstekt hvitt brød.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 99,42 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,96 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,2 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,37.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Lutefisk i stekeovn

Antall porsjoner = 6
Dato lagt inn eller oppdatert 24.11.2013
Denne retten tar ca 45 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

3 kg lutefisk i stykker
3 ss salt


Mange liker lutefisk, men jeg må innrømme at jeg ikke er en av dem. Men jeg har respekt for de som liker dette og har mange forskjellige oppskrifter på lutefisk. Nå før jul er det mange lutefisklag rundt forbi.

Fremgangsmåte

Legg fiskestykkene i en vid ildfast form, for eksempel i en langpanne. Dryss salt over. Dekk formen med aluminiumsfolie. Stekes på nederste rille på 200 C i 30 minutter til fisken er gjennomvarm.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 49,09 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,69 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,27.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Brasiliansk bacalao

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 25.03.2013
Denne retten tar ca 40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Kim Holthe

Ingredienser

700 g klippfisk, utvannet og renset
400 g potet, liten type
2 stk paprika, rød
2 stk paprika, grønn
2 stk paprika, gul
1 stk løk
6 fedd hvitløk
100 g oliven, sort
olivenolje


Bacalhau da Mama Rose er en brasiliansk julerett med norsk klippfisk. Denne retten passer godt å servere til søndagsgjestene eller til en fin familiemiddag.

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 180 grader og kok potet. Skjær klippfisk i serveringsstykker, paprika i strimler, løk i skiver og finhakk hvitløk.
Stek løk og hvitløk i olivenolje og legg i en ildfast form.
Stek klippfiskstykkene gylne i olivenolje og legg dem sammen med løken. Surr paprikastrimlene i olivenolje ca. 1 minutt.
Legg paprika og sorte oliven pent rundt fisken, og drypp litt olivenolje over. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek ca. 5 minutter.
Stek de kokte potetene i olivenolje på stekepannen.
Server klippfisken sammen med de stekte potetene.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 124,19 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,87 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,07 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,68.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Tørrfisk med ertepuré og balsamicotomater

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 17.04.2013
Denne retten tar ca 60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Esten Borgos

Ingredienser

800 g tørrfisk, utvannet og renset
1 ts salt
4 skiver spekeskinke
olje

Mandelpotetpuré
500 g mandelpotet
1,5 dl matfløte
1 ss smør
salt og pepper

Ertepuré
400 g erter, fryst
3 ss smør
0,5 ts salt
0,25 ts pepper

Balsamicotomater
12 stk cherrytomat
2 dl balsamicoeddik
2 dl sukker
2 dl rødvin
1 ss smør
0,5 ts salt
0,25 ts pepper


Tørrfisk er en fantastisk råvare og med godt tilbehør blir det en eksklusiv middag. Prøv denne oppskriften med mandelpotetpuré, ertepuré og balsamicotomater.

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 180 grader.
Skjær tørrfisken i serveringsstykker og dryss med salt. Stek spekeskinke sprø i tørr stekepanne.
Ha olje i stekepannen og brun tørrfiskstykkene raskt, ca. 1-2 minutter på hver side. Legg stykkene på et stekebrett med bakepapir og stek i stekeovnen i ca. 6 minutter.

Mandelpotetpuré
Skrell og skjær potetene i terninger, og kok dem møre i usaltet vann.
Sil av kokevannet, la potetene dampe fra seg og mos dem sammen med fløte og smør. Smak til med salt og pepper.

Ertepuré
Kok ertene møre i usaltet vann.
Sil av kokevannet og mos ertene med smør.
Smak til med salt og pepper.

Balsamicotomater
Kok balsamicoeddik, sukker og rødvin uten lokk til sirupskonsistens. Legg i tomatene, gi sirupen et oppkok og rør inn smør.
Rull tomatene rundt i sirupslaken mens de koker så de blir vakkert karamelliserte. Smak forsiktig til med salt og pepper.
Server tørrfisken med mandelpotetpuré, ertepuré og balsamicotomater ved siden av, og spekeskinke på toppen.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 181,81 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,75 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,84 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 14,2.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Panerte klippfiskkaker med remulade

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 25.03.2013
Denne retten tar ca 60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Synøve Dreyer

Ingredienser

300 g klippfisk, utvannet og renset
300 g potet
1 stk gulrot
1 stk løk
2 ss bladpersille
1 ss karri
salt og pepper
griljermel
solsikkeolje

Remulade
1 stk ansjosfilet
3 ss kapers
3 ss sylteagurk
250 g tyrkisk yoghurt
3 ss crème fraîche
sitronsaft
sukker
salt og pepper


Fiskekaker av klippfisk, potet, gulrot og løk krydret med bladpersille og karri er smakfulle og spennende. De passer perfekt med hjemmelaget remulade.

Fremgangsmåte

Skjær klippfisk, potet og gulrot i biter, og grovhakk løk, og kok alt i vann til potetene er møre, ca. 20 minutter.
Hell av vannet, la det dampe av og mos blandingen sammen til du har en formbar farse.
Bland inn finhakket bladpersille og karri, og smak ev. til med litt salt og pepper.
Bruk to skjeer og form små avlange kaker. Dypp dem i pisket egg og så i griljermel slik at de er helt dekket.
Fyll solsikkeolje i en stekepanne med høye kanter så det er ca. 2 cm, og friter fiskekakene på alle sider til de er gylne.

Remulade
Finhakk ansjos, og hakk kapers og sylteagurk.
Bland alle ingrediensene til remuladen godt sammen og smak til med sitronsaft, sukker, salt og pepper.
Server klippfiskkakene med hjemmelaget remulade.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 134,8 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,78 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,68 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,78.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Italiensk tradisjonell tørrfisk

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 17.04.2013
Denne retten tar ca 20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Eva Brænd

Ingredienser

600 g tørrfisk, utvannet og renset
5 stk potet
2 fedd hvitløk
olivenolje
pepper, grovmalt
salt


Tørrfisk er en stor delikatesse i Italia, og feires med tørrfiskfestivaler flere steder i landet. Selv om denne retten fremstår som svært enkel smaker den himmelsk godt.

Fremgangsmåte

Skjær tørrfisk i porsjonsstykker.
Kok opp vann som er tilsatt salt.
Legg tørrfisk i det kokende vannet, trekk kjelen til side og la fisken trekke til den er gjennomkokt, ca. 5-7 minutter, avhengig av tykkelsen på stykkene.
Kok potet, gjerne mandelpotet.
Skjær potet i skiver.
Bland tørrfisk og potet, tilsett olivenolje og dryss på grovt salt og pepper.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 194,18 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,99 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,72 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 17,42.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++









Intern:145