1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Tørrfisk med ertepuré og balsamicotomater

Fotograf: Esten Borgos
Tørrfisk er en fantastisk råvare og med godt tilbehør blir det en eksklusiv middag. Prøv denne oppskriften med mandelpotetpuré, ertepuré og balsamicotomater.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Melk, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Tørrfisk med ertepuré og balsamicotomater er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 5,4 poeng fra 10 lesere
Lesere: 17879 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

800	gr	tørrfisk, utvannet og renset
1	ts	salt
4	skive(r)	spekeskinke
		olje
		Mandelpotetpuré
500	gr	mandelpotet
1,5	dl	matfløte
1	ss	smør
		salt og pepper
		Ertepuré
400	gr	erter, fryst
3	ss	smør
0,5	ts	salt
0,25	ts	pepper
		Balsamicotomater
12	stk	cherrytomat
2	dl	balsamicoeddik
2	dl	sukker
2	dl	rødvin
1	ss	smør
0,5	ts	salt
0,25	ts	pepper

Sett stekeovnen på 180 grader.
Skjær tørrfisken i serveringsstykker og dryss med salt. Stek spekeskinke sprø i tørr stekepanne.
Ha olje i stekepannen og brun tørrfiskstykkene raskt, ca. 1-2 minutter på hver side. Legg stykkene på et stekebrett med bakepapir og stek i stekeovnen i ca. 6 minutter.

Mandelpotetpuré
Skrell og skjær potetene i terninger, og kok dem møre i usaltet vann.
Sil av kokevannet, la potetene dampe fra seg og mos dem sammen med fløte og smør. Smak til med salt og pepper.

Ertepuré
Kok ertene møre i usaltet vann.
Sil av kokevannet og mos ertene med smør.
Smak til med salt og pepper.

Balsamicotomater
Kok balsamicoeddik, sukker og rødvin uten lokk til sirupskonsistens. Legg i tomatene, gi sirupen et oppkok og rør inn smør.
Rull tomatene rundt i sirupslaken mens de koker så de blir vakkert karamelliserte. Smak forsiktig til med salt og pepper.
Server tørrfisken med mandelpotetpuré, ertepuré og balsamicotomater ved siden av, og spekeskinke på toppen.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 30347)
Tilberedningstid: 60 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-04-17
Oppdatert dato:2013-04-17