1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Gjeddeboller og engsyresaus

Gjeddeboller og engsyresaus inneholder 182 Kalorier, 1 g Karbo, 6 g Protein og 16 g Fett pr 100 gr
Gjeddeboller og engsyresaus har beregnet å ha følgende allergener Egg, Fisk, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Gjeddeboller og engsyresaus er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 2689 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

500	gr	renskåret gjeddefilet (eller hyse, torsk/ørret)
1	ss	salt
2	stk	eggeplommer
4	dl	kremfløte
2	stk	eggehviter
		salt og hvit pepper fra kvern
		Saus
2	dl	tørr hvitvin
1	dl	tørr vermut
1	stk	sjalottløk
2	dl	kylling- eller fiskekraft
3	dl	kremfløte
50	gr	smør
		kvernet hvit pepper
1	håndfull(er)	håndfull engsyre eller spinat
0,5	stk	sitron eller lime

Skjær kald filet i grove terninger. Rør det seigt med salt. Ha i hurtigmikser og kjør til fin farse. Spe med eggeplommer og med fløte. Ha farsen over i en arbeidsbolle.
Halvpisk eggehviter og skjær dem inn. Smak til med salt og hvit pepper. Får stå kaldt en times tid. Ha vann i en vid kjele, og tilsett litt salt. Varm til 50 °C. Form fine, avlange boller av farsen og ha dem i vannet (etter hvert). Varm opp til 80 °C. Snu bollene med jevne mellomrom. Legges over på et klede når de er ferdigtrukket. Kok opp hvitvin, vermut og hakket sjalottløk og la det koke litt inn.
Tilsett fiskekraft og kok inn til ca 1/3. Slå i fløte og la det koke sammen til passe tykk konsistens. Ha sausen i en hurtigmikser og kjør den med smøret. Sil sausen i en kjele.
Tilsett revet engsyre (spinat). Smak til med saften fra sitrus, salt og hvit pepper. Ha bollene tilbake i sausen. Varm alt skikkelig igjennom. Smak til.
Fordel sausen i dype tallerkener og plasser en stor bolle midt på hver tallerken.
Dryss på mer engsyre og revet gulrot. Serveres med god bakst og gjerne kokte små poteter.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Gladimat.no
(Intern: 28479)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Kokt/dampet
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2011-05-30
Oppdatert dato:2011-05-30