1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Kalakukko fra Troms 2

Kalakukko fra Troms 2 inneholder 171 Kalorier, 26 g Karbo, 10 g Protein og 1 g Fett pr 100 gr
Kalakukko fra Troms 2 har beregnet å ha følgende allergener Fisk, Gluten, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Kalakukko fra Troms 2 er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3781 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

1	kg	blanding av fint og grovt rugmel og hvetemel,
1	ts	salt
6	dl	skummet melk,
30	gr	gjær,
650	gr	lettsaltet fiskefilet (helst ørret el. røye, men all slags fisk kan brukes).

Samer har det til felles at de gjerne koker maten; steking av fisk og kjøtt unngås hvis det er mulig. Denne retten stammer nok opprinnelig fra Finland, men den brukes ofte av samer likevel.

Varm melken til 37 °C og rør ut gjæren. Bland inn mel og salt i gjærblandingen, elt deigen godt og sett den til heving til den er dobbelt så stor. Elt deigen på bakebordet og del den opp i emner. Kjevle eller klapp ut kaker med en diameter på 14-15 cm.
Legg fisk på en kake, legg en kake oppå den igjen og så videre til du har tre lag. Den øverste kaken må være litt større enn de andre slik at den kan brettes godt rundt kantene og festes til den underste leiven.
La brødet etterheve i 30 minutter på et lunt sted. Prikk og pensle brødene og sett dem på nederste rille i stekeovnen. Stek dem ved 200 °C til de har fått en fin brunfarge.

Brødet kan spises lunkent eller kaldt i skiver med godt smør til. Det var også vanlig å legge tynne skiver med lettsaltet reinkjøtt i brødet. Brødet er meget lettvint; pålegget er på med en gang uten noe søl.

Hentet fra boken Samisk mat og kultur. Skrevet av Ardis Kaspersen Utgitt av Landbruksforlaget

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Landbruksforlaget
(Intern: 18323)
Kategori: Brød
Land: Norge
Fylke: Troms
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2004-07-26
Oppdatert dato:2004-07-26