1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Piggvar Bagatelle

Piggvar Bagatelle inneholder 194 Kalorier, 1 g Karbo, 11 g Protein og 16 g Fett pr 100 gr
Piggvar Bagatelle har beregnet å ha følgende allergener Fisk, Gluten, Melk, Soya, Spor-av-Peanøtter,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Piggvar Bagatelle er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4,2 poeng fra 5 lesere
Lesere: 10859 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

4	skive(r)	piggvar på ben, eller annen fast fisk
		Salt og hvit pepper
		Saus:
4	ss	soya
12	ss	usaltet meierismør, brunet
1	fedd	hvitløk
Ca 2,5	stk	sjalottløk
1	ss	sitronsaft
		Frisk kjørvel
		Salt og pepper
		Tilbehør:
		Kamskjell
		Steinsopp
		Smørstekt gulrot og fennikel (eller gulrot)
		Smørdampet asparges eller grønne bønner

La deg inspirere av verdensmesteren i kokkekunst, Terje Næss, og inviter til hans menyforslag. I 1999 vant han Bocuse d'Or i Lyon.

Terje Ness ble verdensmester i kokkekunst i det prestisjetunge mesterskapet Bocuse d'Or i Lyon i 1999. Da var han var kjøkkensjef på restaurant Bagatelle i Oslo og gikk i god lære hos mesteren selv, Eivind Hellstrøm. I dag driver han den nyåpnede restauranten Oro som ligger sentralt i Oslo.

Førde-gutten Terje har vært deltager på det norske kokkelandslaget. Han har i alle år hatt mat og matkunst som sin store lidenskap. Ikke rart at han gikk helt til topps i matkunstens Mekka, Lyon, for 2 år siden.

Stek fisken jevnt brun i meierismør i stekepanne. La fisken stå ved svak varme med lokk på til den er gjennomstekt.

Bland soya, brunet meierismør, hvitløk, sjalottløk, sitronsaft og urter i foodprocessor og kjør det jevnt. Varm opp sausen i en kjele og tilsett mer hakkede urter. Smak sausen til med salt og pepper.

Fordel fisk, kamskjell og grønnsaker på fire tallerkner og hell over saus.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Mat.no
(Intern: 17762)
Kategori: Forrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2004-05-19
Oppdatert dato:2004-05-19