Mysa etter ysting av kvit ost blir kokt inn ved jevn, god varme. Det er vanlig å slå på mjølk eller fløte når mysa har kokt ei stund. Den siste tida av innkokinga må det røres sammenhengende. Det ble tidligere brukt jernspade. Vil en ha mørk ost, skal det kokes langsomt. For å sjå om osten er ferdig, skal du kunne lage et kryss med spaden. His det er synlig, heter det at osten er ferdig til å røres kald. Rør hele tida, cirka 20 minutter, ellers blir oster ”sande” og smaker grovt på tunga. Myssmøret fylles i former og la dem stå 4-5 timer. Ta så osten ut av formene og slett ut ujevnheter med en brodkniv dyppet i varmt vatn. Neste dag kan du høvle av osten.
Oppskriften er hentet fra: Hårdaskost og hærdasmat: gamle matretter fra Hedmark.
Utgitt 1980 av Hedmark Bygdekvinnelag
Gjengitt med tillatelse fra Hedmark Bygdekvinnelag