1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Skjørost
4. 3 poeng fra 1 lesere

Fotograf: Norsk Tradisjonsmat
Mild og god ost med lange tradisjoner.

Oppskriften inneholder 0 Kalorier, g Karbo, g Protein og g Fett pr 100 gr
Oppskriften har følgende allergener Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Skjørost er: Vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

5	dl	skummet kulturmelk
30	liter	skummet melk

Beskrivelsen under er slik Gun Kjølhaug lager skjørost på Romsdalsetra i Einunndalen

Når jeg har separert, tilsetter jeg 1/2 liter skummet kulturmelk til ca. 30 liter skummet melk i store plastdunker. Dette lar jeg stå i romtemperatur i ca. 24 timer. Jeg bruker pH-papir for å se om det er surt nok (pH-en skal være mindre enn 4,5).
Så har jeg skummamelka over i 20liters kjeler og varmer sakte opp til 45 grader. Setter termometer oppi kjelen for å følge med temperaturen. Jeg bruker minst en time på oppvarminga. Skjørosten blir finere dess lengre tid en bruker på oppvarminga sies det.
Et osteklede legges i en mjølkesil eller i et gammeldags «kjørøll» (trekopp med hull i). Osten tas opp fra mysa med en mjølsikt og over i osteplagget. La mysa renne ut av seg sjøl uten å presse noe.
Skjørosten oppbevares i plastbøtter/begre og må stå i kjøleskap.
Upasteurisert skjørost er holdbar ca. 2uker i kjøleskap. Den kan fint fryses.

Skjørosten er mager og proteinrik. Skjørost og rømme er god sommermat sammen med spekemat og flatbrød. Fersk skjørost er nydelig sammen med litt syltetøy. Skjørost blandet med salt, karve og litt rømme/fløte er godt pålegg både på flatbrød og kakeskive.

Skjørost var tradisjonell setermat i Østerdalen. I dette området har det vært lang tradisjon for å ha med dyra på setra om sommeren.
Skjørosten kunne serveres med søt eller sur melk, tettmjølk eller rømme og sukker. I dag får man kjøpt skjørost på boks fra Røros i velassorterte butikker. Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norsk Tradisjonsmat
(Intern: 34173)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Pålegg
Land: Norge
Fylke: Hedmark
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2018-07-23
Oppdatert dato:2018-07-23
Lesere: 606 totalt.

1 2 3 4 5 6