Skjørost fra hedmark

Fotograf: Norsk Tradisjonsmat
Skjørost og rømme med spekemat er god seterkost, perfekt til varme dager.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Næringsstoff	Mengde
Kalorier	0 kcal
Karbohydrater
Protein
Fett

Oppskriften har følgende allergener Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Skjørost fra hedmark er: Vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3,8 poeng fra 5 lesere
Lesere: 8605 totalt.

Annonse

Ingredienser

Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

Fremgangsmåte:

Ha mjølka i en stor kjele og varm sakte opp til 45 grader. Da vil mjølka skille seg i ost og myse. Mjølka må varmes opp sakte, man bør helst bruke minst én time. Jo bedre tid du bruker på oppvarmingen, jo bedre blir osten.
Ta kjelen av plata og ta ut osten med en hullsleiv eller en melsikt. Legg osten i en sil eller et osteklede og la mysen renne godt av.
Skjørost minner om cottage cheese, men lages med syrnet melk i stedet for søt melk. Hvis du blander inn litt lettvispet kremfløte i skjørosten, blir den mer lik cottage cheese.

Server skjørosten med rømme over. Noen bruker sukker på skjørosten. Fenalår, spekeskinke og morrpølse på flatbrød er godt til.

Skjørost var tradisjonell setermat i Østerdalen. I dette området har det vært lang tradisjon for å ha med dyra på setra. Det var vanlig å ha kyr som kalvet om våren, og dermed ble det også mye melk når dyra kom på setra. Hvor ofte man ystet ost kom an på hvor mange dyr man hadde og hvor stor ystekjele man hadde. Når det var samlet nok melk til en passe stor porsjon - ofte var det snakk om cirka 100 liter(!) - var det om å gjøre å komme i gang med ystinga. Under oppvarming deler melka seg i ostemasse og myse. Ostemassen ble tradisjonelt brukt til gammelost, knaost og kvitost (avhengig av om man brukte søt eller syrna melk), og av mysen laget man prim eller brunost. Når man lager ost av søtost må man bruke løype for å få melka til å skille seg.

Skjørosten kunne serveres med søt eller sur melk, tettmjølk eller rømme og sukker. I dag får man kjøpt skjørost på boks fra Røros i velassorterte butikker.

Denne oppskrifta ble sendt inn av Ingunn Bakken til Norges Bygdekvinnelags oppskriftstafett i 2012.

Har du prøvd oppskriften? Sett karakter

Mer info

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norsk Tradisjonsmat
(Intern: 34174)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Pålegg
Land: Norge
Fylke: Hedmark
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2018-07-23
Oppdatert dato:2018-07-23

Fullt næringsinnhold

Prøv en lignende oppskrift

Skjørost.
Denne retten har 0 kcal pr 100 gram.
Denne retten har gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: .- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Kokaost.
Denne retten har 66,69 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,76 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,33 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,75.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Cottage cheese.
Denne retten har 41,4 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,6 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,45.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Gom fra Oppdal.
Denne retten har 63,28 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,52 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,5 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,61.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Skjørost fra hedmark.
Denne retten har 0 kcal pr 100 gram.
Denne retten har gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: .- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Kokaost fra tinn.
Denne retten har 33,96 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,11 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,52 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,6.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Eggost fra Flekkefjord.
Denne retten har 62,9 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,68 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,18 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,96.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Søst 2.
Denne retten har 72,09 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,31 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,27 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,67.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Møssesmør fra Øvre Gill.
Denne retten har 81,74 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,32 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,98 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,63.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Gomme med anis.
Denne retten har 67,16 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,76 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,4 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,68.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Aslaugs gomme.
Denne retten har 101,22 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 9,98 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,92 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,36.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Gommi.
Denne retten har 63,1 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,5 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,5 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,57.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++