Vi er så heldige å ha en hageflekk med rabarbra, og stilkene er allerede store. Her er noen av de beste og mest aktuelle oppskriftene som dere trenger eller søker etter ang rabarbra. Og selvfølgelig de tradisjonelle på grøt og suppe..

Nå er ikke alle så heldig å ha rabarbra i hagen, men stilkene kan kjøpes i de fleste grønnsaksdisker med litt utvalg over hele landet.

Litt om Rabarbra

Rabarbra er en gammel kultur plante med lang historie. Den har vært dyrket i kina som legeplante og i de senere århundrer som matplante. Den er en hurtigvoksende urt hvor man bruker stengene. Disse varierer i farge fra rød til grønn alt etter type.
Rabarbra inneholder mye oksalsyre men dette er i normale mengder ikke skadelig. Oksalsyre kan nøytraliseres med kalk. Det finnes flere typer rabarbra og med litt forskjellig innhold av syre.
Rabarbra brukes mye som syltetøy, marmelade, grøt, desserter og ofte i vinlegging. Blandes ofte med jordbær.

Og så noen av de mest aktuelle oppskrifter med rabarbra

Rabarbrakake i langpanne

6 rabarbrastilker
1 1/2 dl melk
200 g smør eller margarin
3 egg
300 g sukker (3 1/2 dl)
270 g hvetemel (4 1/2 dl)
3 ts bakepulver
bakepapir til pannen

Rens og skyll rabarbraen, skjær den i ca 2 cm lange stykker.
Kok opp melk og smør.
Pisk eggene med sukker til eggedosis, hell den kokende melkeblandingen over.
Tilsett mel blandet med bakepulver og rør det godt inn. Hell kakedeigen i langpannen dekket med bakepapir. Fordel rabarbraen jevnt over kakedeigen. Sett pannen i ovnen ved 200 C i ca 20 minutter.
Skjær opp kaken i avlange stykker og server dem lunkne, gjerne med pisket krem med vaniljesukker.

Rabarbra smuldrepai

4 porsjoner

1/2 kg renset rabarbra
1-1 1/2 dl sukker
2 ts potetmel

Pailokk:
50 g smør eller margarin
100 g brødrasp
ca 1 dl sukker

Skrell rabarbraen og skjær den i ca 5 cm lange biter. Legg dem i bunnen av et ildfast fat.
Bland potetmel og sukker og dryss det over rabarbraen. Bland det hele forsiktig. Potetmelet vil suge opp litt av væten fra rabarbraen og paien blir tørrere.

Pailokk:
Smuldre sammen smør, brødrasp og sukker. Det skal være som en grynet masse. Fordel den over rabrabraen.
Stek paien midt i ovnen ved 200 C i ca 30-40 min til den er gyllen og sprø, og rabarbraen mør.
Server paien lunken med kald fløte, lett vispet krem eller eggekrem.

Ovnsbakt rabarbra

6 porsjoner

1 kg rabarbra stilker
300 g sukker
3 dl kremfløte pisket med litt sukker

Vask og rens stilkene og kutt de opp i 10 cm stykker Legges i en ildfast for og sukker drysses over. Stek ved 200 grader i ca 30 min eller til stilkene er møre.
Serveres lunken med pisket krem.

Rabarbrakrem

4 porsjoner

500 g rabarbra
1 1/4 - 1 1/2 dl sukker
2 ss sitronsaft
1 ss vann
3 dl kremfløte
2 ts sukker

Vask og rens rabarbraen. Skjær stilkene i små biter. Bland rabarbraen, sukkeret, sitronsaften og vannet i en tykkbunnet kjele. Rør til det koker opp, og la det koke videre på svak varme i 5-8 minutter eller til rabarbraen er myk. Rør hele tiden.

Gni rabarbraen gjennom en sikt eller mos den i hurtigmikser eller food processor. Avkjøl mosen og la den stå kjølig til den skal brukes.

Visp fløten stiv med litt sukker og bland den forsiktig med rabarbramosen like før servering. Blandingen skal helst være helt jevn.

Rabarbramousse

4 porsjoner

½ kg. Rabarbra
½ dl. vann
325 g. sukker
5 blader gelatin
2 eggehviter
2 dl. Kremfløte

Rabarbraene skjæres i mindre stykker og kokes møre i vann tilsatt sukker. Purér rabarbrablandingen eller ha den i blenderen. Kryst de oppbløtte blader gelatin fri for vann og ha dem direkte i den varme rabarbrapuré, mens det røres - gelatinen smelter med det samme. La mosen svale. Pisk eggehviter og kremfløte stivt.

Vend begge deler i rabarbrapureen, men gjem litt krem til pynt. Ha det i en skål eller porsjonsglass og la det stå kaldt til serveringen. Pynt med krem.

Rabarbrasyltetøy med jordbær

1 1/2 kg rabarbra
500 g jordbær
500 g sukker
1 krm benzoesurt natron
1 krm kaliumsorbat

Vask rabarbraen. Flå grove stilker. Skjær stilkene i 2 cm brede biter.
Rens jordbærene og skyll dem om nødvendig. Skjær store bær i skiver.

Bland rabarbra, jordbær og sukker i en kjele. La det koke langsomt opp, og småkoke på svak varme i ca 10 minutter. Rist på kjelen av og til så alt blir godt blandet. Skum godt.
Hvis du vil tilsette konserveringsmiddel må du løfte kjelen til side og røre konserveringsmiddelet ut i litt av det varme syltetøyet. Bland det så i resten av syltetøyet.

Fyll det kokende varme syltetøyet på rene, varme glass, helt opp. Skru tett lokk på med en gang glassene er fylt. Du kan også avkjøle syltetøyet, og fylle det på fryseemballasje. Lukk i så fall kartongene og la dem stå et par timer i kjøleskapet før du setter dem i dypfryseren.

Rabarbravin 10 liter

Kilde for vin Matnyttig

3,3 kg rabarbra
3,o kg sukker
3 g gjærnæring
vingjær
1,5 g kritt pr kg rabarbra
1/2 svovlingstabelett pr !0 liter bærmasse

Frossen rabarbra trenger ikke knuses eller kuttes opp, men kan med fordel henges opp(bind en hyssing rundt midten av hver bunt) og saften renner ut når rabarbraen tiner.

Frisk rabarbra: Kløv stilkene langsetter. Mal dem på grov kjøttkvern, eller hakk dem fint opp og slå kokende vann over. La dem stå i vannet noen dager for at saften skal trekke ut.

Saften helles forsiktig på ballong og tilsettes ca 300 g sukker Tilsetter gjær, gjærnæring og svovling.

Etter 3 -7 dager går du videre. Se vedlegg til vingjærpakning.

---

Rabarbragrøt

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 22.04.2002
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Knut Pettersen
Bildet er tatt av Mat.no

Ingredienser

1 kg stilker i biter.
125 g sukker
2,5 dl vann
1/2 ts vaniljesukker
20 g potetmel

Fremgangsmåte

Stilkene kokes møre i vann og sukker.
Tilsett vaniljesukker og rør inn potetmelet som er utrørt i litt vann. Server med fløtemelk.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 55,98 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,61 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,14 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,89.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Rabarbrasuppe - vårens beste

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 12.11.2005
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Frukt.no
Bildet er tatt av Frukt.no

Ingredienser

1 l vann
300 g sukker
1 vaniljestang
1 ts kanel
2 lime
1 liten bit ingefær
750 g rabarbra
1 dl rød saft
2 ss potetmel
1.5 dl rømme
2 ts sukker

Fremgangsmåte

1. Kok opp vann, sukker, splittet vaniljestang, kanel, saften av 2 lime og ingefær. Rør til sukkeret er oppløst og sil laken. Kok opp igjen.
2. Dra skinnet av rabarbraen og skjær den i 1/2cm tykke skiver og kok den 5 minutt i laken.
3. Rør potetmel ut i kald saft og rør denne i suppen. Gi suppen kun et oppkok, sett til avkjøling.
4. Server suppen lunken med pisket rømme tilsatt sukker.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 81,9 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 14,57 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,1 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,56.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Rabarbrakake 2

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 06.06.2015
Denne retten tar ca 60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Karstein Svendsli
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

2 kopper hvetemel
1 teskje natron
1/4 teskje salt
1/2 kopp smør eller margarin
1 1/2 kopp brunsukker
2 egg
1 teskje vanilje
1 kopp surmelk
2 kopper kuttet rabarbra

Topping:
1/2 kopp hvitt sukker
1/2 teskje kanel


Denne lagde vi hjemme i går. Vi måtte øke stekelengden til ca 50 minutter selv i vår varmluftsovn, men vi brukte en rund form som dere ser. Som pynt brukte vi perlesukker og kanel.

Tips ang rabarbra: Snitt rabarbraen om den er grov i biter.Og gjerne rør inn litt ekstra sukker i den før den blandes i kaken. Det kan og blandes i ferdig rabarbrasyltetøy. Ellers kan disse bli vel sure.
mvh Knut

Fremgangsmåte

Sikte tørre ingredienser sammen, sett til side.

Egg, sukker, kefir, smør og vanilje. Tilsett tørre ingredienser. Til slutt tilsett rabarbra; bland godt.

Bland pynten sammen; strø jevnt over kaken.

Stekes med 190grader i 40 min.

(Enkel og god kake. Brunsukkeret gir god søtsmak. Jeg har fått denne oppskriften fra Canada).

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 270,3 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 44,81 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,84 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,55.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

---

---

Her er lignende, anbefalte og gode oppskrifter fra forskjellige kilder

Rabarbrapai med marengs

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 08.05.2003
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Mat.no

Ingredienser

4 dl hvetemel
150 g smør eller margarin
1 ss sukker
4 ss vann

Til fyll:
1/2 kg rabarbra
1 dl sukker
1 ss potetmel

Til marengs:
3 eggehviter
3/4 dl sukker

Fremgangsmåte

Hakk mel, smør og sukker sammen med en kniv. Tilsett kaldt vann og arbeid deigen raskt sammen med fingertuppene. La den hvile kaldt en stund.

Kjevle ut deigen til en rund leiv og kle bunnen og kantene i en paiform med den.

Fyll med smått oppskåret rabarbra, som legges lagvis med sammenblandet sukker og potetmel. Potetmelet trekker til seg noe av den saften som dannes av rabarbraen. Brett paikanten inn over frukten.

Stek paien ved 225 C i 35-40 minutter.

Pisk imens eggehvitene til marengsen stive, ha i sukker og pisk noen minutter til.

Sprøyt marengsmassen ut i gitter over paien og sett den inn i ovnen igjen, ved noe lavere temperatur. La den stå til marengsen har fått litt farge.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 228,51 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 28,29 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 10,61 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,91.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Festsuppe med rabarbra

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 29.05.2014
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Mat.no
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

500 g rabarbra
8 dl vann
1 1/4 dl sukker
1 ss potetmel
litt vann


En herlig frisk rabarbrasuppe er både rask og lett å lage. Serveres varm eller kald, gjerne med vispet krem eller is.
Iskrem er favoritten her i huset!
Og la gjerne en liten bit kanelstang koke ved, blir ekstra god smak.

Fremgangsmåte

Skrell eventuelt rabarbra og skjær den i biter (ca. 1 ½ cm). Legg rabarbra i kokende vann tilsatt sukker og kok til de faller sammen. Rør potetmel med litt kaldt vann og rør det i den varme suppen og la alt komme til kokepunktet igjen. Serveres varm eller kald.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 39,89 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,79 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,07 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,95.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Rabarbrapai med eggekrem

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 24.05.2004
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Kylling.no
Bildet er tatt av Kylling.no

Ingredienser

Paideig:
150 g smør
350 g hvetemel
50 g sukker
3 eggeplommer
3-4 ss kaldt vann

Fyll:
1 kg rabarbra
3 dl sukker
2 ss potetmel

Eggekrem:
1 vaniljestang eller 1/2-1 ts vaniljesukker
4 dl melk
6 eggeplommer
1/2 dl sukker
1 ss maisenna

Fremgangsmåte

Smuldre sammen smør, mel og sukker. Elt inn én og én eggeplomme, og spe med vann til fin konsistens. Sett paideigen kaldt i 1/2 time.

Kjevle ut deigen til en leiv og kle formen. Skjær vekk overflødig deig. Skrell rabarbraen, skjær den i 2-3 cm lange biter og fordel dem i formen samen med sukker og potetmel. Kjevle ut resten av paideigen og skjær lange strimler med en bakkelsspore. Legg strimlene som et gitter over paien. Pensle gitteret med sammenvispet egg og stek paien ved 200 °C i ca. 30-40 minutter. Server paien lun med eggekrem ved siden av.

Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med resten av ingrediensene. Varm opp under omrøring til kremen begynner å tykne fra bunnen. Trekk kjelen til side når det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen «sprekke». Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens. Avkjøl i kaldt vann.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 191,74 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 26,7 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,26 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,76.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Rabarbrasyltetøy 2

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 25.05.2014
Denne retten tar ca 40-60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Alletiders kogebog
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

1 kg. Rabarbra
650 g. sukker
1 sitron, saften
1 brev rød Certo


Rabarbratid! Syltetøy er fine greier.

Fremgangsmåte

Velg rabarbra, hvis stilker ikke er alt for tykke, skyll dem grundig og skjær dem i 5 - 6 cm lange stykker.
Stykkene kokes i ca. 5 minutter. Deretter tas de opp med en hullskje (kokevannet gjemmes) og has over i en gryte.

Sukker og ca. ½ liter av kokevannet tilsettes sammen med sitronsaften. Syltetøyet kokes til laken er jevn. Det varer ca. 30 minutter.
Kontrollér om syltetøyet har kokt lenge nok ved at ta litt opp på en tallerken. Det må ikke flyte ut.

Certo og 2 ss. sukker blandes godt og drysses under omrøring ut over den kokende frukt. Blandingen kokes ytterligere et par minutter.

Syltetøyet helles på varme glass, som er skyllet i Atamon. Glassene bindes til når syltetøyet er kjølt ned

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 161 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 38,28 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,12 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,91.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Rabarbrachutney

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 26.05.2017
Denne retten tar ca 10-20 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Dansukker
Bildet er tatt av Dansukker

Ingredienser

500 g rabarbra i biter
150 g rosiner
1 1/2 dl hvitvinseddik
3 dl Dansukker Sukker
2 ss revet, frisk ingefær
2 ts Colmans sennepspulver
1 ts salt
2 kryddermål kajennepepper


Nå skyter rabarbraen i været, og det er på tide å høste de første spede stilkene. Rabarbraen, som opprinnelig kommer fra Kina, ble tidligere ansett for å ha styrkende egenskaper. Rabarbrapai er en klassiker, men alternativene er mange og lekre.

Fremgangsmåte

Bland alle ingrediensene i en kjele, og la det trekke på svak varme under lokk i 10 minutter. Rør om og kok under omrøring i ytterligere ca. 5 minutter til chutneyen får ønsket konsistensen.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 145,6 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 33,04 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,5 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,18.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Grunnlovsdessert

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 20.03.2014
Denne retten tar ca 40-60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Melk.no
Bildet er tatt av Melk.no

Ingredienser

Kompott:
200 g svisker, stenfrie
200 g rabarbra, renset i 2 1/2 cm lange biter
3 dl vann
2 dl sukker
1 ss potetmel
1/2 dl vann
Vaniljekrem:
Bruk meierienes ferdiglagede
vaniljekrem eller lag den selv
fra bunnen av:
2 plater gelatin
4 eggeplommer
2 ss sukker
1 ts vaniljesukker
1 1/2 dl melk
2 1/2 - 3 dl kremfløte
Pynt:
1 dl mandler, i flak eller grovhakkede, lett ristet i tørr stekepanne
1 dl kremfløte


En frisk og fyldig dessert som passer perfekt til grunnlovsdagen eller andre festdager.

Fremgangsmåte

Kompott:
Kok rabarbra og svisker så vidt møre i vann tilsatt sukkeret. Ta av noen svisker til pynt. Rør potetmel ut i 1/2 dl kaldt vann og tilsett dette som en stråle i kompotten. Rør hele tiden og la kompotten tykne over svak varme. Ta av platen og avkjøl.

Vaniljekrem:
Legg gelatinen i kaldt vann ca. 5 minutter. Visp eggeplommer og sukker. Bland melk, fløte, vaniljesukker og eggedosis og varm forsiktig til sausen tykner. Klem vannet fra gelatinen og smelt den i 3 ss kokende vann. Rør gelatinen i melkeblandingen og la vaniljekremen avkjøles og bli tykk. Legg kompotten i bunnen av en glassbolle og hell over vaniljekremen.Strø over mandler og legg vispet krem på toppen. Pynt med noen svisker.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 198,42 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 19,18 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 11,9 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,05.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Rabarbrasuppe 1

Antall porsjoner = 10
Dato lagt inn eller oppdatert 25.05.2014
Denne retten tar ca 20-40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Knut Pettersen
Bildet er tatt av Knut Pettersen

Ingredienser

1 kg rabarbra stilker
3 l vann
50 g potetmel
Sitron
Sukker


Enkelt og fint nå på våren.

Fremgangsmåte

Vask og evt skrell stilkene hvis de er gamle. Kuttes i små biter.
Settes over i kaldt vann og koker til de begynner å gå i oppløsning. Rør inn en jevning av potetmel og litt vann. Kok opp.
Tilsett sukker og evt sitron etter smak. Server med kremdott i hver tallerken

Gammel norsk oppskrift.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 9,15 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,46 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,05 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Rabarbraterte 3

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 08.10.2006
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Kylling.no
Bildet er tatt av Astrid Hals

Ingredienser

Tertebunn:
75 g valnøtter
200 g hvetemel
100 g smør
1 ss sukker
1 egg

Rabarbrafyll:
600 g rabarbra
75 g sukker
2 ss maisenna
ca. 2 ss kaldt vann

Marengs:
3 eggehviter
180 g sukker

Vaniljesaus:
1 vaniljestang eller 1/2-1 ts vaniljesukker
5 dl melk
4 eggeplommer
1/2 dl sukker
1 ts maisenna


En fristende rabarbraterte smaker godt på forsommeren. Enda bedre smaker den med vaniljesaus ved siden av.

Fremgangsmåte

I stekeovn ved 200 °C

Mal valnøttene i en matprosessor og smuldre inn hvetemel og smør. Rør inn sukker og egg. Deigen skal være smidig og kunne knas sammen. Sett deigen kaldt ca. 1/2 time.

Kjevle deigen til en tynn leiv. Rull leiven på kjevlet og løft den forsiktig over i en terteform som er 26 cm i diameter. Klem leiven forsiktig inn langs kantene på formen. La deigen gå litt over kanten. Skjær vekk eventuell overflødig deig. Prikk deigen med en gaffel og stek tertebunnen på nederste rille i 10-15 minutter.

Rens rabarbraen, skjær den i biter og kok dem med sukker så vidt møre. Tykne med maisenna utrørt i vann.

Stivpisk eggehviter og sukker til marengs. Ha fyllet i tertebunnen og dekk med marengs. Stek terten 10-15 minutter til marengsen har fått gyllen farge.
Det smaker godt med vaniljesaus ved siden av.

Vaniljesaus:
Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med resten av ingrediensene. Varm opp under omrøring til sausen blir passe tykk. Pass på at den ikke koker. Avkjøl i kaldt vann. Rør under avkjøling for å unngå snerk, eller dryss litt sukker på overflaten.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 197,69 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 24,64 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,69 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,76.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Rabarbrakake fylt med marengs

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 26.04.2018
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Brodogkorn.no
Bildet er tatt av Brodogkorn.no

Ingredienser

Sukkerbrød:
4 egg
100 g sukker
100 g kveitemjøl
1 ts bakepulver

Marengs:
2 eggehviter
70 g sukker
70 g kokesjokolade
100 g valnøtter
1 ss potetmjøl


Rabarbrakrem:
4 rabarbrastilker
5 dl vann
4 ss sukker
6 dl kremfløyte
1 ts vaniljesukker


En herlig rabarbrakake fylt med marengs av sjokolade og valnøtter og rabarbrakrem. En ren og enkel kremkake, og samtidig smaksrik

Fremgangsmåte

Sukkerbrød:
Pisk egg og sukker til luftig eggedosis. Sikt i hvetemel og bakepulver og vend inn med slikkepott. Fordel røren jevnt i en kranseform eller en stor, rund form med en mindre inni slik at det danner en krans. Dekk bunn med bakepapir og stek sukkerbrødet ved 175°C i 30-40 minutter.

Marengs:
Pisk eggehviter til skum og tilsett gradvis sukker. Pisk stiv. Finhakk sjokolade og valnøtter, og vend inn i marengsen sammen med potetmel.

Tips:
Lag rabarbrakremen mens sukkerbrød og margens stekes.
Stek marengs i samme form som til sukkerbrødet ved 160°C i ca. 40 minutter, eller til den løsner fra papiret. La marengsen avkjøles på rist.

Rabarbrakrem:
Kok sirup først. Del rabarbra i biter, tilsett vann og sukker og kok under lokk til rabarbraen har gått i oppløsning. Sil av rabarbraen og kok rabarbrasaften til tykk sirup. Avkjøl.

Pisk krem stiv med vaniljesukker. Tilsett litt rabarbrasirup i kremen – smak til!

Montering:
Del sukkerbrødet i to. Smør et lag med rabarbra-restene fra sirupen og rabarbrakrem på kakebunn én. Legg på marengsen som lag og smør et nytt lag med krem. Avslutt med kakebunn to og dekk kaken med krem og pynt med friske vårblomster.

Oppskriften er laget av Ruth-Johanne Helgeland, én av fem finalister i konkurransen #bløtkake2017.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 230,67 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 17,7 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 15,81 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,56.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Fiolkake med rabarbra

Antall porsjoner = 1
Dato lagt inn eller oppdatert 23.05.2012
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

Sukkerbrød:
5 stk egg
150 g sukker
150 g hvetemel
1 ts bakepulver

Rabarbrakompott:
450 g rabarbra
50 g jordbær
2 dl sukker
2 ts vaniljesukker
3 dl kremfløte

Lemoncurd:
2 stk sitron
2 dl sukker
2 stk egg
100 g smør

½ dl eplemost

Pynt:
Glasur:
3 stk eggehvite
1 pk melis
1 ts sitronsaft


fiol eller annen spiselig blomst


Pynt kaken med spiselige blomster - en nytelse for øye og gane!

Fremgangsmåte

1. Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Sikt sammen mel og bakepulver. Rør det forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Hell blanding sikk sakk i en smurt, bakepapirkledd form 24 cm. Stek på 160 °C i ca. 45 minutter
2. Rens rabarbra og del den i 2 cm biter. Ha frukten i en kjele og la det småkoke et par minutter. Del jordbær i to eller fire og ha dem i rabarbraen. Ta kjelen til side og avkjøl.
3. Press ut saft av sitron. Piske egg og sukker i en kjele ca. 1 minutt og bland inn sitronsaft. Varm opp på svak varme og rør til kremen tykner. Ta av kjelen når den første boblen vises. Skjær smør i terninger og tilsett krem. Avkjøl.
4. Stivpisk eggehviter, og tilsett melis og sitronsaft. Pisk videre til melisen har løst seg opp og iceingen er stiv, som til marengs. Iceingen må brukes straks ellers blir den for stiv, og da blir det vanskelig å dekke kaken.
5. Del sukkerbrødet i tre lag. Dynk hvert lag med eplemost. Fordel halvparten av rabarbrakompotten på det nederste laget og legg på halvparten av kremen. Gjør det samme med lag to.
6. Legg på den siste delen av sukkerbrødet og bre over et lag lemoncurd. Dekk kaken med glasur og pynt med fioler eller andre spiselige blomster.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 257,78 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 41,16 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,6 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,05.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++









Intern:849