1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Dyrekølle. ovnstekt

Dyrekølle, ovnstekt inneholder 90 Kalorier, 0 g Karbo, 13 g Protein og 3 g Fett pr 100 gr
Dyrekølle, ovnstekt har beregnet å ha følgende allergener Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Dyrekølle, ovnstekt er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 2838 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 8 porsjoner

2	kg	Dyrekølle
Ca 9	stk	hele einerbær
1	dash	salt
1	dash	pepper
75	gr	smør
0,5	liter	viltbuljong
		Saus:
4	dl	stekesky
2	dl	rødvin
2	ss	rognebærgelé
1,5	ts	maizena
4	ss	kaldt vann
25	gr	smør
1	dash	salt
1	dash	pepper
2	ss	Rognebærgelé

Skrap køllen fri for sener og lignende. Knus einerbærene i en morter. Gni køllen med knust einerbær, salt og pepper. Fordel halvdelen av smøret over. Legg køllen på ovnristen over langpannen. Sett køllen i en 225 grader C varm ovn i 15 minutter.

Ta den ut og demp varmen til 160 grader C.

Hell buljongen i langpannen, når temperaturen er senket, ellers fordamper væsken for hurtig. Legg resten av smøret over og stek videre i 1 times tid. Se til, at det er rikelig væske under stekingen, og drypp flittigt.

Stikk kjøttet med en nål, hvor kjøttet er tykkest. Saften skal være svak rosa, så er kjøttet det også.

Ta steken ut og pakk den inn i folie og dekk med et tøystykke. La køllen hvile slik minst 10 minutter, så når varmen å fordele seg jevn i kjøttet, og saften blir hvor den er.

Saus:
Sil stekeskyen over i en gryte. Tilsett rødvinen, det skal være minst 6 dl væske. La dette koke et par minutter for god varme uten lokk.

Rør maizenamel ut i det kalde vann. Hell det i sausen under omrøring. La sausen koke et par minutter. Smak til med salt og pepper. Løs opp et par ss. rognebærgelé i sausen og la den koke opp.

Utskjæring:
Legg et snitt langs køllens flateste side og løs benet med en rekke små snitt. Vrid benet ut. Skjær køllen i skiver på tvers av muskelfibrene.

Tips:
Brukes det steketermometer skal det vise 75 grader C før hviletid for å være gjennomstekt.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Alletiders kogebog
(Intern: 23044)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2006-11-14
Oppdatert dato:2006-11-14