Hallingrype inneholder
178 Kalorier,
1 g Karbo,
16 g Protein og
13 g Fett pr 100 gr
Hallingrype har beregnet å ha følgende allergener
Egg, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.
Hallingrype er:
Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar
Oppskriften har fått 5,2 poeng fra 10 lesere
Lesere:
21053 totalt.
Annonse
Ingredienser
Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.
Næringsdeklarasjon for Hallingrype!
Navn | Verdi pr 100 g | Verdi pr porsjon | Enhet |
---|
Kalorier | 178.07 | 1 299.17 | Kcal |
Protein | 15.59 | 113.74 | gram |
Karbohydrat | 0.77 | 5.62 | gram |
Kostfiber | 0.02 | 0.15 | gram |
Fett | 12.51 | 91.27 | gram |
Mettet fett | 5.49 | 40.05 | gram |
Salt | 0.37 | 2.72 | gram |
Pris på oppskriften | Kr 14.11 | Kr 102.94 | Kroner |
Hele oppskriften veier | 2 918 | gr totalt | gram |
Energiprosent fra karbo | 1,72 % | Lavkarbo | Hva betyr dette? |
Fremgangsmåte:
Start tidlig med denne retten, gjerne dagen i forveien, for det tar tid å lage en god rypesaus.
Slik deler du rypene
Bruk en liten, men skarp kniv og skjær lårene fra rypeskroget. Kutt langs brystbenet på rypen og skjær løs brystene. Oppbevar dem dekket med plast i kjøleskapet. Skrap kjøttet fra lårene. Se også over resten av skroget og renskrap det for kjøtt.
Forberedelser
Ribb eller flå rypene, ta ut innmaten, men ta vare på lever og hjerter.
Bein ut fuglene og sett brystene kaldt inntil videre. Skrap av kjøttet på rypelårene og sett også dette kaldt sammen med hjerter og lever for senere bruk.
Kutt rypeskrogene i grove biter og brun dem i smør i en passende kjele. Tilsett vann og krydder og la det hele småkoke under lokk i 1-2 timer.
Tilsett så kremfløte og rognebærgelé og fortsett kokingen til sausen begynner å tykne. Sil til slutt sausen og smak den til med salt og pepper.
Mens sausen er i kok, lager du rypefrikadellene. Mal lårkjøtt, lever og hjerter på kjøttkvern og bland det med medisterdeig og salt. Mal deretter spekket for seg.
Rør kjøttfarsen sammen med egg og spe med fløten. Bland inn spekk og potetmel til slutt og smak til med pepper. Form farsen med en spiseskje til åtte frikadeller og stek dem i smør.
Forbered garnityret du vil servere til, f.eks. selleritimbal (oppskrift under), baconsautert rosenkål (oppskrift under), stekte kantareller, rørte tyttebær og mandelpoteter. Men du må gjerne bruke det tilbehøret som du liker og har tilgang til.
Tilberedning
Start ca. 15 minutter før servering.
Krydre rypebrystene med salt, pepper og litt finknust timian. Brun 20 g smør i en stekepanne og stek brystene i 1 1/2-2 minutter på hver side på samme måte som du steker biff. Rypebrystene bør ikke bli gjennomstekt, for da blir de både seige og tørre.
Anrett brystene sammen med frikadeller og grønnsaker. Server poteter, saus og tyttebær ved siden av.
Har du prøvd oppskriften? Sett karakter
Mer info
Forfatter:
Knut Pettersen
Kilde:
Matsiden
(Intern: 2603)
Kategori:
Kokt/dampet
Land:
Norge
Fylke:
Ukjent
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2002-11-27
Oppdatert dato:2002-11-27
Legg inn kommentar eller trykk liker på denne oppskriften.
PS: Om du oppdager feil på oppskriften, send meg heller en mail.
Prøv en lignende oppskrift