1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Sprøstekt aromatisk and

Sprøstekt aromatisk and inneholder 286 Kalorier, 9 g Karbo, 10 g Protein og 23 g Fett pr 100 gr
Sprøstekt aromatisk and har beregnet å ha følgende allergener Egg, Gluten, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Sprøstekt aromatisk and er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 13768 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

2,5	kg	ovnsklar and
2	ts	salt
Ca 5,5	stk	stjerneanis
1	ss	Szechuan-pepperkorn
1	ts	nellik
Ca 2,5	stk	kanelstenger
Ca 3,5	stk	vårløk
Ca 3,5	skive(r)	fersk ingefær, uskrelt
Ca 5,5	ss	kinesisk risvin/tørr sherry
		vegetabilsk olje til steking
		salatblader til pynt
Ca 14	stk	tynne pannekaker
		plommesaus
0,5	bunt(er)	strimlet vårløk
0,5	stk	slangeagurk skåret i tynne strimler til servering

Fjern vingene fra anda. Del skroget i to langs ryggbenet. Gni de to halvdelene grundig inn med salt. Legg anda i en form sammen med krydder, vårløk, ingefær og risvin/sherry. La fuglen marineres minst 4-6 timer og snu den iblant.

Dampkok andesteken over sterk varme i marinaden i 3-4 timer eller lenger. Ta den opp av kokekraften og la den avkjøles, tildekket, i minst 5-6 timer. Anda må være helt kald og tørr ellers vil ikke skinnet bli sprøtt.

Varm oljen i en wok til det ryker av den. Legg andestykkene i oljen med skinnsiden ned og frityrstek den i 5-6 minutter eller til den blir sprø og brun, og snu den kun en gang mot slutten.

Ta andestykkene opp med hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir. Anrett salatbladene på et stort fat. Legg andestykkene på salaten og fjern benet ved bordet eller før servering. Hver gjest legger litt kjøtt på en pannekake sammen med litt saus, vårløk, slangeagurk og ruller sammen pannekaken.

Ettersom denne retten ofte serveres med pannekaker, vårløk, slangeagurk og andesaus eller plommesaus, tror mange det er Peking-and. Men denne oppskriften har en helt annen tilberedningsmetode. Resultatet er like sprøtt, men den herlige aromaen gjør denne retten helt spesiell. Tynne pannekaker fås i forretninger som selger kinesisk mat.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 6592)
Kategori: Kokt/dampet
Land: Kina
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2003-04-12
Oppdatert dato:2003-04-12