1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Biff Royal

Biff Royal inneholder 125 Kalorier, 0 g Karbo, 18 g Protein og 5 g Fett pr 100 gr
Biff Royal har beregnet å ha følgende allergener Fisk, Melk, Spor-av-nøtter,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Biff Royal er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3771 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 12 porsjoner

Ca 2,25	kg	utbenet oksemørbrad
1	stk	svinelabb eller kalvefot
0,5	helflaske(r)	hvitvin
1	dash	salt
1	dash	pepper
		nellik
		muskatblomme
		muskatnøtt
0,5	stk	sitron, skallet revet
2	ss	frisk hakket merian
6	tynn(e) skive(r)	spekeskinke
2	ss	smør
1	stk	laurbærblad
1	glass	portvin
3	stk filet	ansjosfileter, moste

Hvis du ikke får tak i svinelabb eller kalvefot så bruk 1 ss aspikpulver pr 3 dl kraft. Dette gir ikke helt den samme smaken, men gir stivnet kraft.

Kok okseben og svinelabb i vin og vann så det knapt dekker. Tilsett salt og pepper. Kok til god kraft. Avkjøl litt og sil.

kjær seks dype snitt i kjøttet, bank litt. Pass på at ingen deler rives av.

Dryss nellik, muskat, sitronskall, merian, salt og pepper i hvert snitt. Press kjøttet sammen og surr med tråd slik at det holdes sammen under kokingen.

Smelt smøret i en stekepanne og brun kjøøttet rundt det hele. Legg kjøttet i en kjele, tilsett silt kraft og laurbærblad, og la det trekke ved svak varme i 2-3 timer. La det avkjøles litt før du tar opp kjøttet. Legg kjøttet i et dypt serveringsfat.

Fjern fett fra kraften, tilsett portvin og ansjos. La det koke 8-10 minutter. Avkjøl litt og hell kraften over kjøttet. La det stå kaldt til kraften har stivnet.

Ved servering, skjær aspiken i terninger og server den med kjøttet, skåret i skiver.

Denne elisabethanske retten bør lages dagen før du skal servere den, og spises kald, for da kjenner du best den oppsiktsvekkende smaken.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 10508)
Kategori: Kalde retter
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-05-01
Oppdatert dato:2003-05-01