1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Dansk andestek
4. 4 poeng fra 4 lesere

Dansk andestek inneholder 301 Kalorier, 2 g Karbo, 10 g Protein og 28 g Fett pr 100 gr
Dansk andestek har beregnet å ha følgende allergener Gluten, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Dansk andestek er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar




Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 5 porsjoner

3,25	kg	and på 3-3 1/2 kg
		salt og pepper
2	stk	eple, syrlige
Ca 15	stk	svisker uten sten
		Saus:
		hals, vingespisser, kråsen og hjertet
1	stk lite	løk
1	stk lite	gulrot
2	ts	andebuljong
0,5	liter	vann
1	ss	smør
0,5	ss	hvetemel
1	dl	fløte 13%

Ta innmaten ut av anden, og tørr den godt. Hugg vingespisser og hals av, og gjem dem til sausen. Gni anden inn- og utvendig med salt og litt pepper. Skjær eplene i båder, og ha dem i anden sammen med sveskene. Lukk med kjøttnåler. Legg den på risten over skypannen med brystet ned. Brun først 20 minutter ved 250C. Vend den, og demp varmen til 160C.
Hell evt. fettet fra. Ha 4-5 dl vann i skypannen, og la anden steke til den er ferdig, ca. 2 timer.

Merk ved låret, om det løsner lett, og stekesaften er helt klar. La anden kjøles ned, før den parteres. Skjær lårene fritt helt om på ryggen. Del i over- og underlår. Skjær brystet fritt på hver side, og del det i 3-4 stykker. Eller del anden på begge sider av ryggraden, og klipp/skjær bryst og rygg ut sammen.

Saus:
Kok hals, vingespisser, kråsen og hjerte sammen med grønnnsakene og evt. buljong 1 time. Sil det (det kan gjøres i god tid). Hell stekeskyen fra andre oppi. La det stå et øyeblikk, og skum fettet av (det leggger sig på toppen). Smelt smøret, og pisk melet i. Spe med skyen, til sausen er passelig. Ha fløten i, og kok sausen igjennom. Smak til med salt og pepper og evt. litt riosgelé. Farg med litt kulør.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 18977)
Kategori: Ovnsrett
Land: Danmark
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2005-03-18
Oppdatert dato:2005-03-18
Lesere: 17097 totalt.