1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Dyrekølle. rødvinsmarineret

Dyrekølle, rødvinsmarineret inneholder 116 Kalorier, 2 g Karbo, 13 g Protein og 4 g Fett pr 100 gr
Dyrekølle, rødvinsmarineret har beregnet å ha følgende allergener Gluten, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Dyrekølle, rødvinsmarineret er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 2493 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 8 porsjoner

2	kg	dyrekølle (2 kg.)
		Steking:
75	gr	smør
1	dash	salt
1	dash	pepper
		Marinade:
0,75	liter	rødvin
0,5	dl	olje
6	stk	sjalottløk
1	stk	gulrot
0,5	stk	purre
1	ss	knust einerbær
2	stk	laurbærblader
1	kvist(er)	timiankvist
5	stk	hel pepper
		Saus:
		Stekeskyen
2	ss	ripsgele
2	ss	ripsgele
1	ss	smør (15 g.)
1	ss	mel (10 g.)
1	dash	salt
1	dash	pepper

Skrap køllen fri for sener og hinner. Legg den i en skål, som passer i størrelsen, slik at den kan ligge dekket av marinaden.

Marinaden:
Gjør guleroten og purren i stand og del dem et par ganger. Skrell løkene og halvér dem. Bland alle ingrediensene og hell marinaden over køllen. Dekk skålen med plastfolie og sett den i kjøleskap i et døgn. Vend køllen et par ganger under marineringen.

Steking:
Ta køllen opp av marinaden og tørk den godt, gni den med salt og pepper. Fordel halvdelen av smøret over den. Legg køllen på ovnristen over langpannen. Brun den i en 225 grader C varm ovn i 15 min. Ta den ut.
Demp varmen til 160 grader C.

Hell 4 dl av den silte marinade i langpannen, som må være knapt varm (ellers fordamper væsken). Ha resten av smøret over og stek videre 1 times tid. Stikk med en nål på det tykkeste sted. Saften der pipler ut, skal være svak rosa, så er kjøttet det også.

Ta køllen ut og pakk den inn i folie og dekk med et tøystykke. La den trekke i 15 min, så fordeler varmen seg jevn i kjøttet, og saften blir hvor den er.

Saus:
Sil stekeskyen over i en gryte, suppler med mere marinade, til det er ca. 6 dl. La det koke 5 min. Gni mel og smør sammen og pisk det i sausen. La den koke ytterligere noen min. Pisk geleen ut i sausen og la den oppløses helt. Smak til med salt og pepper.

Utskjæring:
Legg et snitt langs køllens flate side og løsne benet ved at legge en rekke små snitt. Vrid benet ut. Skjær køllen i ikke for tykke skiver.

Tips:
Persillevendte poteter eller Annakartofler, eller potetmos med 1/3 selleripuré i passer retten her. Likeså buljongkokte kastanjer og stuede sopp.

Kan fryses.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Alletiders kogebog
(Intern: 23045)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2006-11-14
Oppdatert dato:2006-11-14