1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Grytestekt villand med rips

Grytestekt villand med rips inneholder 247 Kalorier, 2 g Karbo, 8 g Protein og 22 g Fett pr 100 gr
Grytestekt villand med rips har beregnet å ha følgende allergener Selleri, Spor-av-melk, Spor-av-soya,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Grytestekt villand med rips er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3930 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

2	stk	villender
Ca 1,5	ts	salt
1	krm	pepper
1	ss	margarin eller smør
1	liter	rips
2	stk	sjalottløk
1	stk	gulrot
1	bit(er)	sellerirot
1	dl	rød portvin
2	dl	rødvin
		vann
		Saus:
1	liter	rips
4	dl	silt og innkokt sjy
1	dash	salt
1	dash	pepper
		Tilbehør:
8	stk lite	gulrøtter
15	cm	slangeagurk, ca 15 cm
		sprøstekte strimler av andeskinnet

Klargjør fuglen og ta ut innmaten. Skyll og tørk den. Bind den eventuelt opp. Krydre fuglene lett innvendig med salt og pepper.

Brun dem forsiktig på alle sider i en jerngryte på middels varme. Ha på salt og pepper. La fuglene ettersteke på svak varme til kjøttet kjennes mørt, 45-60 minutter, avhengig av hvor gamle fuglene er.

Rens og skyll bærene.

Ta endene opp av gryten, men la fettet være igjen. Sett gryten til side. Skjær løs brystkjøttet og lårene. Ta skinnet av krystkjøttet og legg det til side. Pakk brystbitene og lårene inn i aluminiumsfolie, hver for seg. La dem ligge og godgjøre seg.

Skjær skrogene i biter. Hakk sjalottløken, og skjær gulrot og selleri i skiver. Legg alt i gryten. Legg også eventuelt i hjertet, leveren og muskelmagen. Brun alt noen minutter.

Rør om av og til. Hell i begge vinsortene og så mye vann at alt dekkes. La det koke under lokk i 20 minutter.

Skum av fettet og sil buljongen i en kjele. La buljongen koke inn uten lokk til det er ca 4 dl igjen.

Ha 4 ss rips i en mikser eller foodprocessor og kjør til det er puré. Du kan også mose dem i en morter. Rør i ripspureen, litt om gangen, i den innkokte sjyen. Smak til slik at du får skikkelig bærsmak. Smak til med salt og pepper. Om sausen kjennes for søt kan man tilsette noen stenk med eddik. Ha i de hele ripsene.

Klargjør tilbehøret. Skrell gulrøttene. Skjær dem og agurkene pent tønneformede.

Kok gulrøttene i ca 3 minutter. Legg i agurkbitene. Kok alt ytterligere i 2 minutter.

Strimle skinnet fra brystbitene og stek dem sprø i sitt eget fett.

Ta fram lårene og stek dem litt ekstra ettersom de ikke blir like fort stekt som brystbitene.

Ta fram brystbitene og skjær dem i tynne skiver med en skarp kniv.

Legg dem opp sammen med lårene på tallerkenen, en skive av brystkjøttet og et lår på hver.

Hell den varme sausen rundt og dekorer med gulrøtter, aagurk og de sprøstekte skinnstrimlene. Server straks.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 7991)
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Gryterett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-04-21
Oppdatert dato:2003-04-21