1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Papadam tapas
4. 3 poeng fra 1 lesere

Fotograf: Nirus Verden
I Punjab sier vi egentlig papad (med hard l til slutt som i Ola), papadam er et sør-Indisk ord. De kan lages på forskjellige måter og med forskjellige typer ingredienser, både av rismel, linsemel, hvetemel og potetmel.

Siden jeg er tilhenger av linser og bønner, har jeg laget to varianter – en med og en uten spisskummen. Det er jo veldig gøy, jeg startet på et skolekjøkken og i fjor leverte vi et stort antall papadam til norske dagligvarebutikker. I tillegg kommer alt det som leveres til catering og brukes på kursene. Papadam original passer perfekt til denne oppskriften og ellers til suppe, salat, taco eller som glutenfri kjeks til ostekveld med daddel chutney. Nam, jeg får vann i munn. Ost er fantastisk godt og blir enda bedre på denne måte.

Mvh Niru Kumra

Oppskriften inneholder 51 Kalorier, 9 g Karbo, 2 g Protein og 0 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har ikke allergener

Papadam tapas er: Vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar




Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

200	gr	agurk terninger
200	gr	tomater
100	gr	rødløk
1	stk	lime, saften
0,5	ts	salt
1	ts	chaat masala
4	ss	frisk koriander
4	stk	papadam original eller spisskummmen

Du kan beregne en papadam pr person, husk at grønnsakene skal være små terninger. Det blir nesten som en salsa.

Slik gjør du det

Skjær agurk, rødløk og tomater i små terninger. Agurken behøver ikke å skrelles. Press lime juice over grønnsakene, bland i krydder og frisk koriander.
La stå i ca 15 minutter.
Stek papadam som over. Del de opp i mindre biter og bruk en bit for å ”skuffe” opp litt grønnsaker. De må spises øyeblikkelig og prinsippet blir som nachos med salsa.

Papadam tapas kan serveres som en enkel forrett eller i en tapas meny. Siden de er soltørket, skal de kun varmes lett midt i en forvarmet stekeovn på 250 grader. Kun ca 40-50 sekunder er nok, de skal bare så vidt skifte farge. De kan stekes på grill, gassbluss eller i stekepanne uten noen form for fett. I stekeovn settes de på rist og det kan bli plass til fire om gangen, pass på at de ikke ligger oppå hverandre. For å steke på grill eller gassbluss, bruk en steke pinsett og hold de raskt over varmen. Så lenge man ikke får fuktighet eller væske på dem, holder de seg i ukevis. De bør oppbevares i en luft tett boks, slik som flatbrød.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Nirus Verden
(Intern: 33073)
Tilberedningstid: 20-40 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Fingermat/tapas
Land: India
Innlagt dato:2017-06-09
Oppdatert dato:2017-06-09
Lesere: 2847 totalt.