Makrell
ca 1 liter vann
1 ts hel pepper
½ ss salt
2 lauvbærblad
saften av ev liten sitron (den utpressede sitronen i vannet)
1 kvast med dill
Fremgangsmåte:
Makrellen vaskes og renses . Hode og spor kuttes . Finner klippes av. Deles i 4-6 biter, alt etter størrelse. Kok opp en fondue bestående av:
Vann, pepper, salt, laurbærblad, sitron og dill.
Når denne fonduen har kokt opp lar man den trekke i 10-15 min. før fisken legges i. Trekkes til fiske-kjøttet løsner fra beina (ca 10 min.). Settes til avkjøling i gryten natten over. Spises med flatbrød og rømme.