1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Viltpate
4. 3,3 poeng fra 3 lesere

Viltpate inneholder 294 Kalorier, 1 g Karbo, 11 g Protein og 27 g Fett pr 100 gr
Viltpate har beregnet å ha følgende allergener Egg, Fisk, Melk, Spor-av-nøtter,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Viltpate er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar




Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

300	gr	svinelever
200	gr	reinsdyrskav
250	gr	usaltet spekk
1	stk lite	løk
Ca 2,5	stk filet	ansjosfileter
2	stk	egg
1	dl	fløte
0,5	dl	kokekraft fra spekk, kjøtt og lever
2	ts	salt
0,5	ts	pepper
0,5	stk	muskat
0,5	ts	knust einerbær

1 porsjon gir ca 12 skiver

Her har vi brukt reinsdyrskav, men du kan selvfølgelig bruke skav fra elg, rådyr, eller hjort.

Rens leveren for hinner og ganger og skjær den og spekket i små terninger. Ha det sammen med reinskav over i en ksserolle med kokende vann. La dette småkoke i 10 minutter. Sil kraften av dette (ta vare på kraften), og ha det i en food processor sammen med de andre ingrediensene utenom fløten og kokekraften. Kjør på full hastighet i noen sekunder. Senk til ca. ½ hastighet mens du samtidig sper med kraft og fløte. Øk hastigheten og bland godt.

Smør en ildfast form som tar ca. 1 ½ liter og hell i farsen. Sett formen i en langpanne med kokende vann og bak patéen i stekeovnen i ca. 1 time ved 175 grader. Stikk en kniv i patéen for å se om den er stekt. Den skal være fast.

Du kan pynte patéen ved å lage mørk aspic fra pakke. Hell først litt av aspicen over patéen slik at denne får stivne noe. Så pynter du med soppskiver, rosepepper, friske urter, mandarinbåter el.l. Når dette liksom har festet seg til aspicen, heller du forsikt resten over slik at de dekker all pynten.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Elsa's hjemmeside
(Intern: 16191)
Kategori: Pate
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-11-03
Oppdatert dato:2003-11-03
Lesere: 12156 totalt.